惠州小破站说起牛杂，这可是几辈人的回忆
每个惠州人心中都有深藏心中的那份味道
或是家楼下的小店，或是学校旁的摊档
又或是藏在老城小巷中的“走鬼档”…
如果你有一个住在南坛的朋友
他/她一定会拍着胸口向你推荐这家店
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和许多开了几十年的老字号一样
招牌简单朴实，没有花里胡哨
藏在自带怀旧滤镜的南坛老巷子里
不仔细找可能还会被忽略，但…美味是有魔力的
早在我上初中，也就是十几年前的时候
这间只有几平方，小小的牛杂档口
就开始在我们再熟悉不过的街坊糖水旁摆摊
运牛杂、洗牛杂、卖牛杂…
都是老板老板娘，夫妻二人亲力亲为
每天都异常火爆，“越晚越热闹”已经是这儿的常态了
第一次来觅食的食客，都会问这里有没菜单
来过一次就知道，这里真的没有菜单
只有两口大铁锅，几个放在锅边的大铁勺
装满牛杂各种部位串串的大盒子
熟客已经习惯想吃什么自己夹了放进锅里
每天早上11:00开档后，食客一拨接一拨
虽然没有爆满，却不曾间断
像是老夫老妻“细水流长”般的深刻感情
顺着一路的牛杂飘香
引得路过的街坊都围在档口前
等待着那一碗碗刚盛好的牛杂
老板娘行云流水的操作一刻都不曾停下…
汤底将牛杂煮得已经很入味
喜欢清淡的不用加酱料也可以直接吃
嗜辣的记得一定要让老板娘手抖一抖
加多些「黄金搭档」辣椒酱
简简单单的一碗牛杂，却让人食指大动…
牛肚、牛肠、牛筋、牛肉丸、牛百叶…
老板很舍得放料，食材新鲜品种也多
每样吃起来口感都很嫩，还带着点嚼劲
特别推荐这里的牛筋和牛肉丸
牛筋是胶糯的口感，牛肉丸保留了适度的嚼劲
不会过分软烂，又脆又弹，有手打的口感
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像这样日复一日的营业到晚上十二点
我问老板，每天都没得休息会觉得累吗？
老板笑着说：“我们已经习惯了，一直都这么过来的。”
经常在晚回家时，路过都会发现
许多人只能在路边站着吃
为了一碗小小的牛杂，吃得顾不上形象
或者开车急匆匆来打包了就走
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再提醒一次，每天晚上都很火爆
所以吃货们注意了，想吃真的要趁早！
可以说是吃一间少一间，值得被更多人知道
店名：古华萝卜牛杂
地址：惠城区横江一路15-1我家港台小吃附近（近一中侧门）
电话：15766379319
营业时间：11:00-凌晨00:00
导航指引：古华萝卜牛杂(下埔店)
本篇文章来源于微信公众号: 美食惠州
