惠州小破站潮汕牛肉吃的是新鲜的肉质
现点现切是最能做到新鲜保证
同时也非常考究师傅处理食材的资深程度
处理牛肉可不是一件简单的手艺
根据不同的部位将其分类，也有不同的切法
为了避免手的温度影响肉质
需要在短时间内精准又快速的切成薄片
保证肉片在火锅中仅需数秒便能烫熟
保持肉的口感在最佳状态下得以享受
切得厚薄恰当的肉片
再配上特有的清甜锅底，诱发最极致的潮汕风味
白萝卜、玉米、枸杞、红枣烹制的素高汤
本身就有清甜而不腻的香味
再配上芹菜、炸蒜、沙茶酱
一口吃尽潮汕风味的精彩
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■ 五花趾 ■
建议汆烫时间8秒
五花趾是多少热爱牛肉火锅的食客心目中的白月光
无疑是牛肉火锅中的顶流明星了！
细细观察能看到肉和筋纹均匀分布
色泽鲜亮，纹路清晰
它是整只牛身上最弹牙的部位
让人欲罢不能
五花趾煮熟后口感非常爽脆
嚼的时候甚至能听到嘴里卟卟脆的声音
而且听说它的出肉量在一头牛里仅仅只存在600克左右
仅仅只有千分之一，非常珍贵
想吃的要趁早到店
不然都会迅速售罄噢~
■ 牛肉丸 ■
建议汆烫时间8-10分钟
来海汕记绝对不能错过的
就是这无比精彩的牛肉丸了！
店家师傅每天清晨就开始制作牛肉丸
反复捶打后，让牛肉本身附上满分筋道
到了饭点，现点现搓
保持牛肉丸最新鲜的肉质和口感
咕嘟咕嘟煮熟后
每一颗都是Q弹得不行
一口咬下去，鲜甜的清汤底在嘴里爆开
几乎不需要其他酱料的配称
就已经非常满足了
■ 肥胼 ■
建议汆烫时间12秒
如果你喜欢肥肉的奶香
就一定不能错过肥胼啦！
肥胼这部分自带一层厚实饱满的皮下脂肪
与紧实的牛肉紧密交叠
一半肥一半瘦，看着实在是食欲满满
脂肪含量较高的肥胼
那层肥肉入口缺丝毫不觉油腻
反而带来脆嫩的感受，而且奶香十足
油香与肉香在口腔中
完美结合在一起，多层口感丰富
是资深的老饕必点至爱
■ 吊龙 ■
建议汆烫时间8-12秒
吊龙是潮汕牛肉火锅较常出现的肉品啦
平时大家在西餐里所说的眼肉、西冷、菲力等
都能被称作吊龙
可见肉的品质也是相当高的
娇嫩的瘦肉，被细细的雪花脂肪所包围
品尝牛肉的鲜美的同时
也隐约有奶香藏在某个惊喜之处
可以说潮汕牛肉火锅中非常有代表性的肉品
海汕记店内分为上下两层
大厅宽敞明亮，座位舒适
中间还有自助台
大厅中央的调料台有近20种调料可供食客自助搭配
还有新鲜水果和小零食可自助拿取哟
楼上也有包间可供选择
私密性高，房间宽敞
适合商业会晤、家庭聚餐、朋友聚会都非常适合哟
店内不仅有火锅
应对其他想吃潮汕风味牛肉的单人食客的需求
还有多样又实惠的快餐
可供灵活选择哦~
更多菜品请光临本餐厅
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# 觅食话题 #
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海汕记潮汕牛肉火锅（水口大新城店）
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本篇文章来源于微信公众号: 美食惠州
