如果说宵夜是一座城市的灵魂
那么在宵夜的“史诗”里
烧烤，实至名归地成为了灵魂篇章
道不尽的惠州烟火，都在一把把烤串里了
惠州烤串榜第一的「跳舞牛·串烧酒场」
最近终于在江北开新店了
不用找停车位，不用坐公交、转步行
江北CBD的宵夜人，下班就能去
有人整理出《人生一串》里的烧烤店，发现在烟火和铁签锤炼而成的铁王座上，东北三省牢坐其中。老板禄哥便来自东北，身上流着烤串的血液，用他的话来说就是：我们的童年，手里必须有几根烤串。
他对自家产品品质的把控，从采购就开始了，就拿牛肉来说，肌肉神经还会“跳舞”的最好。买回来的食材，禄哥带着师傅们一起研究，哪怕是娃娃菜这种最简单的食材，也要发挥出它本身的甜味。
烤串都是明档现串现烤，只取肉质细嫩的部位，挑剔得很。铁签串起、刷油、撒料，设置精准的炙烤时间，360℃自动旋转加热烤架，每一步都由师傅和店员进行把控，全程只用坐等开吃。至于外卖，你就别想了，为了保证最佳口感，想吃还是得到店里。
惠州的烧烤江湖热闹非凡，但跳舞牛稳坐惠州烤串届NO.1，不管是谁来都逃不过这里烤串的魅力。等了三年，新店终于开到了江北，用餐环境将现代原木极简和潮酷氛围相融合，让烧烤也变得简单而精致。现烤明档和酒水冰柜，还有四个烤架专台，制作过程看得见。
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进店禄哥一般会推荐你点一炉烧物。一次吃到鲜嫩小雪花、黑椒牛肉串、爆汁牛肋条、薄脆胸口油四种串品，性价比极高。
精选澳洲牧场谷饲牛，只挑选M5级牛小排，实在是有心了。肉质纹理清晰，营养价值极高。蘸上辣椒面，将牛肉香味衬托的十分彻底，在惠州烧烤届能吃到它，也是很少了。
都说牛浑身是宝，舌头同样也能做成小串儿。外焦里嫩的口感，分分钟让你体验一把唇齿间的欢愉。
羊肉串提前撒上孜然粉，在与高温的激情碰撞中，肉汁被紧紧锁在羊肉的每丝纤维中，迸发出浓浓肉香，吃起来也是没什么膻味的。
掌中宝肉的多少很重要，太多会影响脆感，太少吃起来又少点嚼劲。掌中宝一般是在后厨烤制，由师傅拿捏时长火候，每一粒咬起来都带有嚼劲又不失肉感。
如果说牛、羊、鸡的肉质还不能满足你们，那河鲜、海鲜的出场，必能弥补你们挑剔的味蕾。缺少素菜的调剂，这顿烧烤之旅同样很难收场。
对于喜欢烟火气的惠州人来说，一把烤串，一瓶啤酒，足矣真正抚慰一个个无处安放的灵魂，消解生活带来的疲惫。
当你感到生活不易，拉上三五位一起撸串的朋友来跳舞牛，在热闹的夜里快活碰杯。在这，你烤的不是串，是快乐。
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法律支持 / 林志浩 巫润隆 叶雨婷律师 广东惠泰律师事务所
本篇文章来源于微信公众号: 吃喝惠州
惠州小破站
