惠州小破站“清明时节，街道上枝繁叶茂，郁郁葱葱”
“拿着相机，捕捉这生活气息浓厚的城市”
“在人不多的午后，感受这短暂静谧的时光”
///01
「艾粄专门店，坐落在麦地的10年老店」
客家有句谚语“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”，所以今天这一站，我们来到了得缘艾粄，想要在清明这天，追寻记忆中的味道。
『每天凌晨开始制作，只卖当天』
每天凌晨三四点，天还没亮，阿姨一家就已经开始了一天的忙碌，日复一日，年复一年，为的是一年四季都能够准时让街坊们吃上熟悉的味道。
艾粄的制作过程并不容易，首先要经过备材料、洗艾草、炒馅、合粉、蒸粉团等繁琐工序，最后才能包制入蒸笼。几十年如一日，完整地将这份地道传承下来。
将萝卜丝、虾米、瘦肉、腐竹、香葱等材料做成馅料，一捏一塞一揉，用料毫不手软，包好的艾粄圆鼓鼓的，是肉眼可见的结实的分量。
『选择不多，生意却很火爆』
虽说是艾粄专门店，但艾粄的口味选择并不多，一共就几种经典口味，咸口的、甜口的、萝卜馅、芝麻花生馅…价格在4-6元不等。
掀开蒸笼，一股淡淡的艾草清香扑鼻而来，一个个结实圆润的萝卜艾粄整整齐齐的躺在蒸架上，仿佛急着出锅。
除了艾粄，店里还提供粥粉饭面等家常美味，让前来品尝的客人，也能感受到家一般的味道。
///02
「客家人都爱吃，一天能卖上百个」
『蒸咸萝卜艾粄』
6元/个
到店必吃的蒸咸萝卜艾粄，吃的时候，温度的讲究很重要，太烫了难以入口，太冷了糯米皮的软糯口感丧失。
蒸得软糯绵密的萝卜艾粄，能感受到它沉甸甸的分量，用手轻轻一拉，比皮还厚上几倍的馅料便呼之欲出。
『煎咸萝卜艾粄』
6.5元/个
煎至金黄酥脆的萝卜艾粄，外酥里嫩，皮香酥脆，虽然没有蒸出来的软糯口感，但却多了一分鲜香，口感也更加丰富有层次。
『猪红汤艾粄』
14元/碗
在别处吃不到的猪红汤艾粄，将艾粄加进汤里的做法，很多人都没有吃过。
一大碗满满的猪红，新鲜又解腻。一口汤一口艾粄一口猪红，就足以吃撑！
『蒸甜艾粄』
4元/个
外皮由糯米粉和艾草汁制作的甜艾粄，塞入炒熟的芝麻和碾碎成颗粒的花生馅料，加入白糖混合，伴随淡淡的艾草香味，一口咬下，不甜不腻，口感劲道弹牙。
比手掌还大的甜艾粄，皮薄馅多，一口咬下，芝麻、花生、白糖布满整个口腔，胃口小的女生吃一个就很顶饱。
『煎甜艾粄』
5元/个
煎黄灿灿的甜艾粄，金黄酥脆，上桌的瞬间，口水就忍不住开始泛滥。
『原汁椰子盅』
30元/盅
工作忙，没时间煲汤的时候，喝上一碗椰子炖盅，没有比这更暖心的。开盖的瞬间，椰子的清香就弥散在空气中。
经过长时间的炖煮，椰子水充分浸入鸡肉里，原汁原味，清甜可口。没有多余的配料，汤水清而不腻，喝完还想再来一盅。
『炸酱面』
12元/份
除了艾粄，他家的炸酱面也是一绝，炒得咸香的肉酱是这道炸酱面的灵魂。
劲道有韧性的面条，浇上浓郁鲜香的肉燥酱汁，瞬间香气四溢。分量实在的肉酱面，让人食欲大增，搅拌均匀后吸溜一口，面条入味，口口生香！
///03
“再过几十年，想要吃上正宗艾粄很难啦”
在美食遍地的年代，想吃什么都很容易，而得缘艾粄，却是客家人抵御乡愁的后盾。在这里，吃的不仅是味道，还是情怀。
因为工序繁琐且赚得不多，现在愿意做粄的人已经越来越少了，传统的味道，吃一次就少一次。
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看到一个个饱满厚实的艾粄
记忆瞬间回溯到儿时
长辈们专心做粄的场景……
【聊一聊】
清明节你们家乡都有哪些习俗呢？
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