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复杂烹制的餐馆菜肴
只需要经过简单加热翻炒
就能端上家庭餐桌
预制菜近两年来持续走火
惠州不少企业
也开始投身预制菜产业发展中
在餐饮服务的需求转变中寻求商机
验收、宰杀、除毛、烹煮、包装、冷冻……位于博罗县福田镇的惠州顺兴食品有限公司目前已形成了一套成熟的预制菜生产环节。
顺兴食品早在2005年就开始尝试销售熟食盐焗鸡，后来陆续开发出鸡、鸭、鹅、鸽四大系列上百个港式风味预制菜产品。目前，该公司与众多知名连锁餐饮企业、社区门店、商超等渠道等合作，通过联名开发新产品、联合营销的方式，打造半成品预制菜，迅速占领港澳、珠三角地区及全国各大主要城市的市场。
姜波丽：
受疫情还有现在宅经济、懒文化的一个影响，在预制菜这一块我们的一个增长幅度是比较大的。我们跟去年同期相比，增长率是在40%左右。去年我们预制菜的一个销售的话是1.36个亿。今年预制菜的话，预计会在去年的同比的基础上，可能预估会再增长40%。
广东国惠兴集团有限公司去年底在博罗县泰美镇筹建的东江客家菜生产基地已经进入菜品研发阶段，目前已研发出梅菜扣肉、碌鸭、宫保鸡丁、盐焗鸡、东坡肉等13个品类，预计下个月可达到上百个。
李燕河：
就按照我们地方的要求，特别是东江菜、客家菜。我们会结合各县区的一些特色，比如说沥林碌鹅、东江的盐焗鸡，还有我们的东坡肉等等。然后再顺带配我们湘菜风味的，还有四川的风味，我们陆续都会进来。
当前，预制菜产业己成为了食品行业风口。前不久落地的广东“预制菜十条”更是从 “科研”和“安全”等方面，为预制菜产业的高质量发展指明了方向。我市企业对行业未来的前景很是看好，纷纷加大投入。
今年，惠州顺兴食品有限公司计划把广东优质家禽作为预制菜加工核心，以带动养殖、加工产业升级。
姜波丽：
今年我们计划是投资2000万，对华南的生产加工基地进行升级改造。另外，我们会在河南的南乐县投资5个亿，建设一个禽肉食品的全产业链项目。我们会分三期建设一个肉鸡标准化养殖场，还有一个肉鸡屠宰加工车间，还有中央厨房的一个预制菜项目。
广东国惠兴集团有限公司则将目光锁定市场，致力于市场开拓。
李燕河：
预制菜接下来的面向的消费群体首先是企事业单位饭堂，第二校园、工厂、医院等等。另外最大的是我们的社区的消费者需求，已经第一个点在龙丰街道办。它是一个无人智能生鲜柜，直接预制菜所有东西都放在柜上，直接一扫一取就非常简单。
来源：惠州电台
编辑：杨荧
责任编辑：李晓光
监制：焦健
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