惠州小破站「 藏在市场里的竹蒸肠粉 」
开在黄田岗市场里的肠粉店
喧闹、蒸汽、光束拼凑成热气腾腾的生活
炖盅、肠粉、米丝就是这个小店的全部
招牌老旧掉色直至拆除
就算没有好看的陈设依然门庭若市
…
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黄田岗市场的热闹，似乎是住在麦地的人习以为常的事情，藏不住的生活感镜头画面，定格在目光所及的每一处。
一日三餐的开始，就是市场里新鲜的菜品和蔬果。
那些并不起眼的生活瞬间，不是因为在细碎阳光的映照下闪闪发光，而是平凡生活的模样本身就充满了明媚的色彩。
不太大的黄田岗市场，纵横的道路汇集了50多家摊档，入口处水果的芬香迎面而来，并不杂乱的市场里，多的是提着袋子的街坊。
“走吧，今天带你去市场里吃竹蒸肠粉~”
“在哪里？我怎么没看到？”
“进门直走到头，再左转，难找就对了！”
“原本是有招牌的，太旧掉色了，就拆了。”
黄田岗市场里，多的是街坊匆匆买菜的身影，到处都是人挤人的地方很容易忽视这浅蓝色砖墙之下的“烟火小档”，门口的蒸汽与阳光错落出丁达尔效应。
光，因此也有了可以被抓取的形状。
研磨的米浆利落爽快的倒在簸箕上，运用手臂的力量让米浆均匀的铺满，轻薄而米香十足，再利用蒸汽的温热让米浆快速熟透变得晶莹透亮。
淡淡的竹香，在蒸汽挥发的同时四散涌入鼻腔。
蒸熟的肠粉透亮可见簸箕的纹理，刮板将肠粉整理成条状再放于铁盘上，阿姨熟练的淋好酱汁。没有点餐系统，没有手写菜单，凭着记忆就能知道每桌客人点的菜品。
这是老店阿姨们“隐藏”的技能。
早上九点的阳光，不偏不倚的打落在制作台上。老板熟练地做着，14年的手艺让每个动作都烂熟于心，所需的食材和用料都是在市场新鲜采购。
不要因为难找就放弃！这家“宝藏”老店除了制作的时候用了簸箕这一关键工具，让肠粉多了一层香气，酱油和配菜也是让可以让人连连称赞的好味！
/ 蛋肉肠粉 /
朴素的蛋肉肠到底有什么魅力。
肠粉，透亮软嫩，米香味浓的同时还有一些弹牙的口感，不会过于油腻；酱油，自家调制，用的是土榨花生油，油香扑鼻；辣椒，独家腌制，咸辣过瘾，爽脆入味。
从米浆到酱料都做到了用真材实料去体现食材的本味，肠粉伴着酱油的香味在口腔中留下余香，不知不觉中就吃完了一盘。
/ 蒸米丝 /
没有精致的摆盘，靠味道俘获一众惠州食客，蛋蒸米丝也是店内熟客必点的美味之一。蒸熟的鸡蛋覆盖在米丝上，加入了调制的酱油还略带胡椒粉的香味，是说不出来的熟悉。
米丝还保留着韧劲，阿姨说不仅仅是调味很关键，就连米丝泡水的时间都很有讲究，正是因为这每一处细节都用心对待，所以装载味道回忆的美味，才得以营业至现在。
/ 苦瓜猪肉汤 /
凉瓜清热很适合在湿热的广东饮用，温温热热的炖汤随着喉咙滑入胃中，热度从内向体表慢慢散开。甘甘的清甜在舌尖停留，这份属于苦瓜独有的滋味，很是上头~
汤汁清冽，在口中慢慢回甘，喝着暖暖的炖汤享受一日的开启，惬意的早餐会给人带来满满的活力。
如果非要在惠州选一家好吃肠粉
那我一定会选择“家楼下那家”
不仅仅是因为肠粉本身的味道牵绊了我
更多的是因为在数不清的时间轴帧中
上学、上班、生活等
那些匆匆奔赴生活的片刻
这样一份肠粉成为了每日早晨的「能量」
所以…
还有哪家你“私藏”的早餐店
评论区等你来留言
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LOCATION
详细地址
惠城区麦地黄田岗市场进门左侧
营业时间
6:30-11:00
探店电话：18819690000
本篇文章来源于微信公众号: 美食惠州
