每天只卖30煲！下埔藏得很深的「12年鸡煲小店」，去晚了吃不到

▨ ▨ ▨

吃鸡文化，流淌在每一个广东人的血液里。而「砂锅鸡煲」，则以出众的口味，在众多烹鸡手法中，得到不少老广们的偏爱。

从西枝江桥下桥后转入下埔北五街，老城区的氛围逐渐浓厚。在这里，藏着一家资深吃货才知道，专门吃「砂锅鸡煲」的小店。

绿底白字的招牌，在沉闷的街道上格外惹眼。招牌有明显翻新过的痕迹，写着“鸡煲王”几个大字的，就是我们今天的主角——下埔鸡煲王。

据说这家小店以前是没有名字的，后面因为吃的人多了，才有了招牌。名字也是街坊们叫惯口后直接沿用的，可以说是非常接地气了。

经营这家店的阿叔是惠州博罗人，阿叔说：“记不清是什么时候入的行，反正他经营这家小店已经12年了。从一开始的街坊邻里帮衬，到现在熟客们带着朋友，朋友又带朋友，一来二去，才慢慢被大家知道。”

鸡煲王有多好吃？
可以先戳视频了解一下！

下午五点左右，鸡煲王才刚刚拉开铁闸门。这时候街上的人并不多，小编和摄影师到店里的时候，阿叔还在做开档前的准备工作。

小小三十几平的档口，一家几口人都在店里店外忙活。内厨的人砍鸡、洗菜，外厨的人扫地、拖地、摆桌椅、铺桌布……每个人分工明确，手脚利落，一看就是常年累积才有的默契。不多时，街边就整齐摆放好了桌椅。

别看小小的一锅鸡煲，其中的工序也很是讲究。先是将新鲜的整只鸡砍成方便入口的块状，然后再将鸡块放入调味盆中，依次放入十几种秘制腌渍调料。再将鸡块和调料拌匀，最后才倒入砂锅中，开火翻炒……

生鸡下锅后，对于翻炒的手法、火候以及时间掌握都有要求。在旁边看着阿叔翻炒的样子，就知道是经过长时间历练的“老江湖”。

选用的鸡肉没有那些花里胡哨的行头，但必须要用老母鸡。阿叔说：“因为老母鸡的生长期比较长，所以煲出来的肉质也会更鲜香”。

我想，只有用严谨的态度对待每一个细节，才能做出这些让人流连忘返的美味吧。

坐在门口的桌椅上，不时能闻到从里向外飘散出来的香味，那股诱人的劲儿直冲脑门！经过大半个小时的等待，色香味俱全的鸡煲才能做好上桌。从内厨到桌边，不过短短百米路程，就已经让人忍不住吞口水了。

店员熟练地将瓦斯炉和鸡煲一同摆上桌，边吃边煲，慢慢地将鸡煲再次焖焗入味，才是整个鸡煲的灵魂所在。

揭开砂锅，只见鸡肉在砂锅里冒着腾腾热气，汤汁裹着鸡肉和萝卜，混着油香发出滋啦啦声响，砂锅特有的香气顿时扑面而来。

煲内是满满一整煲酱香浓郁的鸡肉，大块的鸡肉经过酱汁的包裹呈现诱人的金黄色。

咬上一口，鸡肉的嫩滑以及喷香的肉汁，瞬间充斥整个口腔。不是老师傅，还真做不出这个味儿。

整煲鸡肉的分量很足，随便一捞就能盛上一满碗，食肉控吃起来也相当满足。捧着鸡肉，浓郁的香味随热气入鼻，感觉回到了小时候，记忆中家的味道。

辅菜会根据天气做适当的调整。遵循“冬吃萝卜夏吃姜”的土话，这个时节，鸡煲里面的辅菜是鲜甜的萝卜。虽然是辅菜，竟有种要超越主菜的势头！

 来吃鸡煲的人，有一半是冲着煲里的萝卜来的！ 经过砂锅焖煮后的萝卜，浸满浓稠的酱汁，软烂入味，咸咸香香的口感，让人立马就能干上两碗白饭的节奏。

不要以为把鸡肉吃光就完事儿了，在这里，就连鸡煲里面的汁水，也是不能浪费的“煮面神器”。

老熟客们来这吃鸡煲，都会自备一两包方便面。在吃完鸡肉后，用剩余鸡汁来煮面，别说味道真的又是一绝！吃完面后，满足感这会儿全都上来了。

尤其像这种天气，约上三五好友，围坐在一桌，点上一煲热乎乎的鸡煲，感觉生活也顿时有滋有味、惬意起来。

鸡煲王的菜式只有鸡煲，以前还卖羊肉煲，后来因为忙不过来，便专注做好这一煲。 并且只有一种做法，只能选辣或不辣、一只鸡或半只鸡，便再没有其他了。

尽管如此，每天仍然有很多食客过来捧场，还有不少是大老远专门过来吃鸡煲的。 鸡煲王每天限量30煲左右，卖完就关档，想要来吃煲的小伙伴一定要赶早，毕竟来晚了，还不一定能吃上。

▨ 碎碎念 ▨

每次跟朋友们提到下埔，大多数人第一反应都是：这里有公园——滨江公园；这里有学校——下埔小学；这里有酒喝——酒吧一条街……

其实，在下埔这个老城区，同样还藏着许多不起眼，但足以慰藉人心的美食小店。虽然谈不上多惊艳，但却都是街坊邻里们记忆深处的味道。

▨ 聊一聊 ▨

你家附近有哪些好吃的小店呢？

欢迎在评论区聊一聊哦~