惠州小破站越是弥足珍贵的美食往往藏得越深
在下埔老城区的数码街后面
藏着一家由潮汕人经营20多年的老店
来往的人都知道
他家的潮汕汤粉超正宗！
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01
═ 扎根在惠州的正宗潮汕味 ═
这家在数码街后面开了20多年的潮汕老店
不仅是潮汕人在外寄托乡愁的窗口
更是扎根在惠州美食中的正宗潮汕风味
老板是揭阳人，带着浓浓的潮汕口音
凭借一碗碗地道新鲜的猪杂河粉、干捞面
以及潮汕人爽朗大方亲近客人的性格
就这样卖了20个年头
从清晨到傍晚，从日暮再到日出
就是这样一家的店，让早出深归的人
都能吃上一碗热腾腾的潮汕味、家乡味
店内没有什么花里胡哨的菜单
挂在厨房窗口上的大红色菜单一眼就能看完
15元起就能拥有一碗“胃的归属”，价格非常亲民
对于在外想家的潮汕人来说
这碗简简单单的汤粉就是最熟悉的味道
这家地道的潮汕老店的美食究竟怎么样？
“惠州吃货小分队”再次深入探索
为大家送上详细测评
???
02
═ 浓郁主食，二十年没变过 ═
▧ 干捞面 ▧
店内的面条都是老板纯手工制作
揉、捏、抻、撵、散
这样做出来的的干面爽弹劲道
辗制的面条涮熟后，条细而脆
全部手工出品，“胶已人”一口就能尝出区别
煮也大有讲究，每一碗都有它的“节奏”
煮面的时间长了则面烂失了口感
坨掉的口感就让食客不得劲
若时间短了则为硬面，不好入口
伴着老板秘制的油爆蒜蓉酱汁
加上潮汕人每餐必备的沙茶酱
拌匀后整碗面的层次更加丰富
吃起来嚼不糊口，还带着一丝丝酥香
▧ 猪杂汤 ▧
潮味十足的干捞面，当然要配上一碗猪杂汤
才是正宗一面一汤的“潮式快餐”
加起来也不过十五元的价格
用料和味道没有一丝丝减少
整碗汤最注重的是食材
里面的牛肉丸、猪肉丸、肉饼、芋卷等
都是老板自己纯手工做的
再有的精髓呢，都在那份浓郁汤底里
熬制几小时汤底味香不油，肉料细嫩爽滑
加上弹劲十足牛肉丸和汤料完美融合
一口热汤下肚，微微夹杂着汤头的鲜美
丸子里的鲜美肉汁瞬间溢满口腔……
▧ 猪杂河粉 ▧
汤粉类也是店内点单率很高的几款
无论是河粉还是面条，烫煮的时间也很讲究
都有属于自己的黄金时间，把握好时间烹煮
面条Q弹，河粉则有韧性
一碗猪杂粉满满都是料
瘦肉、粉肠、猪心、猪肝…
一般是所有种类全下，如有忌口可提前沟通
肚量大的可以点大碗，料多到吃撑！
一碗滚烫滚烫的骨头汤配上
当日的猪杂和手工河粉，看着就暖胃啊~
最重要的是出锅后立马食用，口味最佳
▧潮汕小吃▧
来潮州风味小馆，怎么能不点上几份地道潮汕小吃
香芋卷、马蹄卷内能看得见粒粒香芋和马蹄
香气逼人,真材实料,看得到也吃得到
这两类小吃也是老板手工制作
是连“胶已人”都赞不绝口的的潮汕味道
炸好的香芋卷、马蹄卷咬起来脆脆的
再配上桔子油蘸料，酸甜又去腻
一口接一口满足你的小馋嘴，瞬间幸福感爆棚
就是这么一家吃一次
便会无限回顾的潮汕老店
坐下后“菜起，碗筷落”
就能感受到老板的草根背景和用心经营
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潮州汤粉面店
营业时间
7:00-00:00
人均
15元-20元
店铺地址
惠州市惠城区横江四路光华楼3号门面
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编辑〡西小尼
摄影〡西子影像 霭霭
本篇文章来源于微信公众号: 美食惠州
