惠州小破站在惠州卖牛杂的店有很多很多
但如果要说哪家最好吃
我想，这问题没有一个标准的答案吧
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因为在每个惠州人的心里
都有着一碗属于自己记忆里的牛杂味
人来人往的水门路有家牛杂档
它是不少惠州人心中的“那碗牛杂”
人均10+元，11年不变的味道
不论是路过的行人、刚下班的打工人
还是刚放学的学生们
每每经过这里，都会忍不住停下脚步
相信不少惠州人都对这家“阿伯牛杂”不陌生
每天下午15:00营业
从小推车到门店，他们用好味道、好口碑
俘虏了大批忠实粉丝
无论开在哪，总有老食客能随着香味找到他
洗牛杂、串牛杂、熬汤底…
全是阿伯和家人亲力亲为
从下午三点开门忙到营业结束
没有一刻是停下来过的
现点现捞，不少人为了它还特地前来排队
熬制了数小时的汤底，是这锅牛杂的灵魂
经过秘制汤底的洗礼后
牛杂不仅没有膻味，而且还很有嚼劲
伴随着氤氲的水汽，诱人的香味
空气中弥漫的牛杂香，真的是令人垂涎三尺
牛杂串串，全部都躺在这口大锅里
1-3元/串，想吃什么就直接说
食客挑好牛杂后，老板会麻利的夹起牛杂
在秘制辣椒酱里滚一圈后上碟，简直香到犯规
这家小小的店，就卖一份独有的牛杂
他们对味道、品质的坚持
让这家牛杂获得无数拥趸
每一串都能让人吃出读书时期的回忆
又怎会有人舍得错过这一口牛杂呢
牛肠、牛毛肚、牛筋、牛肺…
这里有将近10个部位可以选择
一次满足你吃牛的所有愿望
从牛杂里溢出的鲜味，瞬间蔓延口中
平凡的食物里总隐藏着耐人寻味的味蕾记忆
▨ 牛肠 ▨
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这里的牛肠有着糯唧唧的口感
听起来很腻，吃起来却很香的“宝藏”部位
越嚼汁越浓，懂吃的街坊一定会点上
▨ 牛毛肚 ▨
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牛毛肚处理得很干净，薄厚程度适中
美妙的口感令人难以置信，一个字：弹！
口感柔韧有嚼劲，吃到满嘴留香才叫过瘾
来金带街吃香辣牛杂，最不能错过的
当属这份秘制辣椒酱
既能增加牛杂的鲜味，也使得口感更丰富
能吃辣的食客，加它准没错，惊喜满分！
温馨提示：辣椒酱会有一点辣，请谨慎添加
– “吃了这么多牛杂，这家味道还是最合胃口”
– “每次来都要帮人打包，真的很好吃”
牛杂档前，总不缺来觅食的人
他们用一串串牛杂，喂饱了无数人的青春
这份牛杂里，有你的回忆吗？
每次吃完牛杂串
还要点上一份萝卜豆腐才算完美
萝卜炖得入味，豆腐浸满了牛杂汤
清甜与鲜香的融合，吃一口就爆汁
10+元就能尝到的快乐，太幸福了！
看似简单的牛杂，要坚持做11年却不容易
清洗牛杂的困难程度，也只有体验过的人才明白
简单的环境，藏不住它的美味
每每来吃上一次，都能让人回味许久
世界太快，我们还是要用心感受
好东西值得等待与考验，时间会见证
下个10年，希望这些带着我们回忆的小店
还能继续在钢筋水泥的城市里发着光
在这快速发展的时代里，保留一些慢生活
# 惠州哪家牛杂档是你心中的NO.1 #
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本篇文章来源于微信公众号: 美食惠州
