原来这碗「猪脚粉」，下角街坊吃了12年...

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「惠州 · 下角老街 · 寻味美食 」

在下角老街区

有着一家家经过岁月洗礼的老味道

它们是人们这一生中的前半生

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…

河源猪脚粉，从这里开始

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01。

 “一碗面，一家人，一座城” 

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提起猪脚粉，不得不讲的就是河源

河源，它是客家人最早居住的地方

客家人，如果你要说中国会吃族群

那就一定有他们，东江酿豆腐、东江盐焗鸡

……

而名声远扬的美食少不了河源猪脚粉

河源猪脚粉传承着客家人千百年来

对于美食探究的智慧

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惠州，有一家河源猪脚粉老店

15小旁的这家猪脚粉店

每天客人络绎不绝，生意好，味道也好

店面不大，一碗粉，一家人，一座城

时间很快，一眨眼，便是12年

阿姨每天经营的“天下”虽不到5平米

却装满了遍布中国的客家味

02。

 “够真实，是做人和做事的本份” 

–

这里的招牌便是猪脚粉

阿姨的猪脚粉很实在，料多，粉多

那天早上我们坐着聊天，阿姨说：

什么都要够真实，其实做人和做事都一样

可能这也是店里生意红火的原因之一

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猪脚粉最值得一说的就是阿姨做的配料

猪脚熬炖的时间足，肉质鲜嫩

胶质弹滑，嚼劲爽口，肥而不腻

多吃几块都没问题，越吃越有滋味

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牛腩是阿姨用12年沉淀的经验去做的

软糯弹牙，口口劲道，回味无穷

河粉里如果不搭牛楠那简直灵魂失去一半

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再加上一些阿姨做的可乐鸭

微辣的口感让人十分开胃

吃起来肉质不柴，丝毫没有一丝鸭腥味

这就是阿姨的厨艺，让人为之惊叹

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其实阿姨这里的配料有很多

肉丸、卤蛋、猪蹄、可乐鸭、牛楠

每一个配料都称得上是猪脚粉的最佳搭档

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在这点了满满一整碗，也就15元

阿姨一家人起早贪黑，日复一日

他们一开就是12年，世界已物是人非

在这物价飞涨的年代，价格却让人惊讶

究竟是什么让他们一直在坚持着

03。

 “是游子们思家的心” 

–

俗话说“北方的面，南方的粉”

一碗好的猪脚粉缺不了好的米粉

一般的米粉要么遇水则烂，要么生脆易碎

这里的米粉，与横沥的不同，比较厚窄

但口感软滑，还保留了大米原有的清香

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热腾腾的米粉配劲道刚好的猪脚

皮、筋、肉，爽口弹牙

河源人自古有早要吃好，午要吃饱

晚要吃少的健康生活准则

这一碗丰盛的猪脚粉就是一天最好的开始

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这里的猪脚粉有点独特

而正是这种不同，让人别有一番滋味

上面撒上了炸过的蒜粒与清爽的柠檬

芹菜末清新香甜，炸过的蒜末散发着迷人香气

柠檬片的味道清爽酸甜

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最后浇上这儿的灵魂汤底

鲜味与清爽被热腾腾的高汤一下激发出来

瞬间将汤底的鲜美提炼到了极致

吃起来清爽解腻，多嗦几口都是享受

……

注：高汤是由大骨、猪蹄、茶树菇炖煮而得

骨香浓郁，拥有骨质中的奶香与茶树菇的鲜美

嗦粉也不要忘了这口汤

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一碗高汤米粉，三四块骨肉相连的猪脚

六个爽脆的肉丸或软嫩弹牙的牛楠

洒上一把香芹和炸蒜，放上一片柠檬

骨汤的鲜香配上米粉的醇滑，让人流连忘返

这份浓浓的故乡味就这样从脑海中涌现出来

–

有人说，工作是“苟且”

但是在叔叔阿姨心里，猪脚粉的工作

或许正是他们的诗和远方

人潮拥挤，你会明白，离别是常态

相逢才是意外，远在他乡

这股熟悉的故乡味便是对生活最好的慰藉

–

中国，一座饮食文化之城

每一道特色美食的背后往往隐藏着

许多当地人的故事与情怀

而那些美食同样也会成为

游子们难以割舍的家乡味道

大概，这就是他们坚持的原因吧

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 河源猪脚粉 

– 人均 –

3-15元

– 营业时间 –

周一至周日 06:30-15:00

（春节期间预计年初六启市，具体时间可电话咨询）

– 电话 –

13413066760

– 门店地址 –

惠城区第十五小旁（河源猪脚粉）

河源猪脚粉(下角店)

– END –

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