惠州小破站———
#一间坚持传统手作的老字号饼屋#
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在桥东，有一家卖着传统小吃的老饼屋
扎根于此16年，不少惠州街坊都吃过
它的店面很小，也没有过多精致的装潢
这倒让它增添了几分历史的厚重感
店门口等待的客人源源不断，也让这里的人情味愈发浓烈
浓香饼屋里不仅每一款都是经典的味道
而且，很多街坊都是吃着它家的饼长大的
“其他地方买的，家人都不喜欢吃！每年就喜欢你们这的”
这里没有流水线的机器，全是传统工艺手工制作
忙起来的时候，是一整天的连轴转
不停地揉面、按压、下锅…
虽然很累，但做工却一点也不马虎
每个工序都有严格的把控，在繁琐的过程中
把自己的心意，全都揉进了饼之中
或许他们是对传统小吃有着一份执念
所以这么多年才能坚持下来
每天都需要做200多斤的饼
在如今机械化大批量生产的年代
这种纯手工制作的老店真的是很难得
糖环、角仔、鸡仔饼、蛋散等等
都是一代又一代传承下来的老式小吃
咸香酥脆，怎么吃都是记忆里那口熟悉的味道
闻着空气里浓浓的饼香
听着街坊们的闲话家常声，是多么熟悉又亲切
不少熟客为了确保能吃上这一份“年味”
都会提前先预定好需要的数量和种类
满满几本的订货单，也是街坊对他们的肯定
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“老板，还有糖环吗？”
“糖环这几天都没货了，需要预定”
“还要预定啊？”
“是啊，年年都这样的啦”
“12包糖环条、8包角仔、8包糖环”
基本来这里的客人，都是几大袋的提走
这股古早的滋味，原来才最叫人怀念
感受用心制作的温度，手作的独有魅力
在浓香饼屋找回一份儿时的美好
传统小吃因其朴素的外表、守旧的味道
而渐渐被年轻人群所遗忘
如果说为什么浓香饼屋可以多年经久不衰？
我想“真材实料、物美价廉”
就是他们能被街坊们所喜爱的原因吧
▨ 糖环 25元/斤 ▨
惠州人对糖环，想必都不陌生
小时候家家户户必备的年货，总少不了它
不仅香脆不粘牙，还有着团圆美好的寓意
也有不少老熟客，每年为了这一口
专程驱车前往购买，说是只有吃到它才算过年
糖环绵延的香气飘进嘴鼻
咬第一口的时候能听到在嘴里崩裂开的声音
吃起来是香、脆、酥、松的醇香风味
舌尖上的感受，也在调拨着心绪
让人不禁怀念起儿时，那些快乐的回忆
▨ 蛋散 18元/斤 ▨
“老板，这蛋散怎么有些碎了？”
“蛋散蛋散，因为足够酥化才会掉渣”
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即使已经很小心存放的蛋散
多少还是会有些掉渣的情况
还未入口，便能感受到它的酥脆
只要你吃上一口，就能明白它的魅力所在
看着朴实无华，做起来却一点都不简单
加了黑芝麻的蛋散更加香气诱人
带着一股淡淡的奶香，一点也不腻
轻轻一咬，香酥满口
每次吃完，手里还会留着浓郁的香味，正！
▨ 角仔 20元/斤 ▨
吃了金灿灿的角仔
寓意着新的一年油油润润、富富足足
小小的角仔，散发着惠州浓浓的年味
内里包裹着花生、芝麻、糖等
咬开脆脆的外皮，满当当的馅料马上掉落进嘴
惹得人爱不释口，回味无穷
▨ 牛耳朵 18元/斤 ▨
从小吃到大的牛耳朵
也是许多惠州人的心头好
薄薄一片的牛耳朵咸中带甜
慢慢咀嚼又有淡淡的香味
一旦开始吃就根本停不下来
无论是大人还是小孩都躲不过它的诱惑
“你们的东西新不新鲜啊？”
“你想要不新鲜的，都给不到你”
简单的对话，却最能印证浓香这些年的用心
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这里从早到晚都散发着的饼香，让人馋溺
这里还有一群人始终坚守着那些
正在被我们遗忘的传统小吃
这里也是我们能寻回味蕾记忆的通道…
“我在浓香，你们谁要的赶紧发过来，我现在买”
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有些美味即使藏匿于巷中
也会因为好味道好口碑，而被大家发现
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本篇文章来源于微信公众号: 美食惠州
