在广东，我们喜欢将火锅称为打边炉
和传统的火锅不同
如果一家店打边炉用的是砂锅，那更值得一试
用陶制瓦盆炖汤，再下入各式山珍海味
最适合天冷时与友人围炉而食…
俗话说得好：“没有一只鸡，能活着离开广东”。打边炉时，单是以鸡为主食材的口味就能写满整本菜单：鲍鱼鸡煲、花胶鸡煲、猪肚鸡煲、椰子鸡煲…
只有你想不到的，没有广东人做不到的。
尤其是深受广东人喜爱的销魂鲍鱼鸡煲，营养价值极高，这道鲍鱼鸡煲，它的由来也颇有一番趣味。
很多年前，广州芳村的一颗大榕树下，有家专门吃鸡的无名小店，每日都有人排着队来吃。
一群人坐在榕树下，围着炭炉大口吃鸡，懂吃的食客在对面的黄沙水产市场买了鲍鱼等海鲜，一起加进鸡煲里，让味道鲜上加鲜，慢慢的，这道鲍鱼鸡煲就传开了。
也因此，在许多老广心中，打边炉总是有着说不出的情怀，打边炉，必少不了一道鲜香美味的鲍鱼鸡煲。
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鲍鱼鸡煲的做法很有讲究，要先将一整只鸡放进铁镬过油爆炒，生姜去腥，再倒入米酒提鲜，接着用热油调料滚炒一番，配上鲍鱼、冬菇等食材，倒入灵魂汤汁焖至入味，然后才入锅上桌。
每煲都有6只饱满肥美的鲍鱼，经过厨师长特别处理过的鲍鱼，一点杂质也没有。鲍鱼吸收了煲底浓郁的汤汁，让鲍鱼的鲜发挥得更加淋漓尽致。
掀起锅盖，鸡肉和鲍鱼的鲜香味扑鼻而来，一口下去，鲍鱼肉质超级厚实，鲜嫩弾牙的口感简直让人恨不得吃多几个。
除了鲍鱼，鸡肉的分量也着实感人，每日新鲜宰杀的走地鸡，一口就吃得出与冰鲜冷冻的不同。
砂锅锁住鸡肉的鲜味，肉质扎实细嫩，鸡皮爽滑，吃完肉连骨头都不想放过！
吃完鲍鱼鸡肉，别忘了最精华的部分，这锅酱汁吸收了鲍鱼和鸡肉的鲜味，叫上一碗米饭捞汁吃，三碗不过岗！
除了鲍鱼鸡煲，牛腩牛杂煲也是桌桌必点，这满满的一锅也太实在了！
秘制牛杂汤汁的浓香味还没开盖便飘然而出，牛腩牛杂的香味瞬间占据了大脑，让人神魂颠倒。
嚼劲十足的牛肚、牛筋，味道浓郁的牛肺、牛肠，还有最受欢迎的牛腩…伴随汤汁咕噜咕噜的沸腾着，满满一锅都是牛身上的精华所在，“爽”就一个字！
开盖的第一口，必须先夹一块牛腩，分量占了绝对优势的牛腩，自带大理石花纹的外表，肥瘦相间，带着筋膜的牛腩软糯中带着嚼劲，牛腩的肉质纤维清晰可见，一口一块超级满足！
经过处理的牛肠干净无异味，熬制得刚刚好的时间，让牛肠的口感恰到好处，不会太韧也不会没嚼劲，牛肠独有的油脂徘徊在嘴里，那是街边牛杂所没有的风味。
浓厚的汤汁渗进牛肉丸的缝隙里，每一口牛丸咬起来都很过瘾，让人忍不住一口一个！
牛肚和金钱肚绵软酥烂，弾牙爽口，浓郁醇厚的酱汁挂在甘香肥美的牛肚上，牛味十足且带着牛油的香，让人回味无穷。
蘸上店里特制的辣椒酱，立马犹如打开了第二个胃，开胃又下饭，直接装满一大碗，吃货的安全感，就是这溢出屏的肉肉给的，换谁都顶不住啊！
一说到中国菜的名贵食材，一定会提起“鲍参翅肚”，其中的“肚”就是大黄鱼的鱼肚，也就是人们经常说的“花胶”。
市面上大多的花胶鸡煲都是清汤式的，这里的就很特别了。以土鸡、花胶、干贝和金瓜茸精心熬制4小时后，才形成这诱人的黄澄澄的汤底。
炖煮后的汤汁吸纳了土鸡和花胶的精华，色泽金黄浓稠，花胶Q弹入味，光看着就食欲倍增~
花胶鸡煲的正确打开方式：先喝汤、再吃鸡，最后才吃花胶配料，啖啖鲜甜浓汤，鸡肉嫩滑紧致，看看这Q弹滑溜的花胶，胶质多到要溢出来~
块块花胶骨胶原满满、软烂入味，胶原蛋白凝聚成一锅，堪称美容养颜最佳法宝，没有哪个爱美的人能逃过他的魅力！鲜甜绵滑的口感，一口下去，从此皱纹是路人。
冬天到了，一煲养胃补肾的猪肚鸡煲最适合不过，别看这一煲看似清汤寡水，内功不可小觑。
汤底用料十足：用上新鲜猪大骨，爽脆紧实的土猪猪肚，精选当归、枸杞、红枣、党参、胡椒等药材，经过数小时的精心熬制形成靓汤。
浓汤香气馥郁，色泽乳白，胡椒辣味与醇厚的药膳味相得益彰。在沸腾的浓汤里拿起勺子一捞，满满都是料，走地鸡特有的浓郁鸡味，肉质嫩滑，猪肚Q弹有嚼劲，厚实爽口。两者完美地吸收了汤底的香气。
汤底作为猪肚鸡的精华，吃肉前必须先喝上一碗汤润口暖胃，原汁原味的浓汤，每一口都是大补，一碗下肚，整个胃瞬间就暖了起来。
“浓、甘、清”层层递进、口口入胃，润而不燥，养颜补气、养胃补肾。
配上店里特调的猪肚鸡专用酱料，蘸酱后的猪肚变得更加鲜香入味，开胃刺激，不知不觉就已经吃了超多块肉！
选用足足3个泰国椰子，搭配山地散养的走地鸡，汤底清澈见底、纯粹香甜，味道非常原汁原味~
不加一滴水的纯椰汁汤底，现开现倒，新鲜看得见！沸腾后倒入新鲜的鸡肉和椰肉，盖上盖子煲五分钟就能开吃。
开盖后，椰子与鸡肉的清香扑鼻而来，不加一滴油的汤底香甜清透，鸡肉带着淡淡的奶香味。
夹起一块轻轻一咬，便肉骨分离，蘸上经典酱料，实在令人回味无穷！
店内大厅整洁明亮，暖黄色调的灯，让氛围格外敞亮温暖。简单的卡座，还原了经典港式茶餐厅的样子，就算是一人食也不会显得尴尬。
这里还有圆桌式的包厢，适合几个朋友或者一家人来聚餐，一桌人围着一煲好汤、好菜，也太惬意了！
惠城区龙湖大道225号国兆嘉泓公馆1号楼1层03号铺
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