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靠一只乳鸽火了33年的「谢记乳鸽皇」
是不少新老惠州人心中的美食记忆
老熟客为了它家的乳鸽专门跨区奔波
这儿就连各式粤菜，都能做出独属的美味！
〓 33年前的老店，依旧在 〓
谢记是谢师傅在三十年前创立的品牌
他将做鸽子这件事，坚持了一辈子
一直都是乳鸽界被模仿的对象，却从未被超越
最初在博罗罗浮山脚下
只是一栋几十平方米的大排档式老楼
喜欢它家口味的老饕，一定都记得！
〓 荣获“世界名鸽特色餐厅”名号 〓
谢记凭着一手脆皮乳鸽雄霸一方
曾一年卖出乳鸽超1000000份
除此之外
还斩获了东江十大名店、世界名鸽特色餐厅
十大名店最具人气奖、粤港澳餐饮名店等大奖
深深植入惠州人心中，也成就了属于自己的传奇
– 俗语说得好「一鸽胜九鸡，无鸽不成席」
– 意思就是，吃一只鸽子堪比吃九只鸡
– 从而，足以见得人们对鸽子营养价值的肯定
乳鸽吃过不少
但是它家的招牌特色乳鸽却让我印象深刻
//
别看这一只小小的乳鸽，里头的功夫还真不少
之所以一年能卖出上百万份
很大程度上得益于选材与卤制
谢记家的卤水秘方，光药材就采用30余种
同时加入老鸡、猪骨配合熬制，闻到都流口水
卤水的温度将乳鸽慢慢浸熟，自带爆汁效果！
为了保持皮脆柔嫩，全程用低温新鲜现炸
乳鸽在锅里不停地翻面，让表皮均匀受热
直到每一寸表皮都是金黄的色泽为止
经过焦油脆皮后，肉汁也被紧紧锁死在了里头
油光发亮的红烧乳鸽冒着热气，香气扑鼻
我最爱紧实的小腿，鲜美多汁是它最大的特色
一定要直接上手撕，才能感受其中的美妙
唇齿与细嫩的乳鸽肉接触瞬间
肉汁灌满了口腔，是略带甜味的口感
吃完也忍不住将
与乳鸽表面接触过的手指吮吸干净
这也是对这只乳鸽成为腹中之物最后的尊重
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自己动手，大口大口啃
体会什么叫做“皮脆柔嫩，越嚼越香”
– 能把复杂的菜做到手到擒来
– 能把简单的菜做的有滋有味
– 看家的本事，就藏在谢记的每一道菜中
▒ 石斛花旗参乳鸽汤 ▒
选用上好食材，这样才能发挥汤的最大滋补作用
石斛花旗参乳鸽汤便是
使用乳鸽，搭配花旗参和石斛
其中还加入了不少珍贵的食材，美颜又补身
汤色泽清澈，花旗参与石橄榄的甘合二为一
遇上了乳鸽的清甜，十分润肺
带着久久不散的微甘
而乳鸽，依旧保持着嫩滑的口感
喜欢喝汤的人，都不要错过这锅养生清润的汤
▒ 鲍汁莲藕丸 ▒
▒ 藕尖牛肉粒 ▒
▒ 蒙古烤羊排 ▒
烤出来的羊排，孜然、辣椒粉占领每一寸表皮
在表皮之下，是被卤料死死咬透的羊肉
外脆里嫩，金黄酥香，让人食指为之大动
最重要的是，真的没什么羊膻味
就连平常不吃羊肉的我，也果断干掉了3根！
▒ 南瓜养生环 ▒
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除了常见的几个招牌大菜
谢记其它的菜品都会根据时令季节进行改变
▒ 酥香咸蛋卷 ▒
作为潮汕特有的传统小吃“酥香咸蛋卷”
光是江北总店就直接包下了一栋6层楼
宽敞明亮的大厅，能容纳200+人
古色古香的装修十分养眼
楼上还有不同类型的包间
豪华的商务型包间、适合私人小聚的包间…
大量满足了朋友聚会、婚庆、公司团建的需求
机会难得，我不允许你们错过！
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『 觅 食 信 息 』
STORE INFORMATION
店名
地址
营业时间
电话
龙溪老店
地址：龙溪镇广汕路结窝段218号
联系电话：0752-6678387
河南岸店
地址：河南岸惠沙堤二路86号悦湖花园6栋109
联系电话：0752-7827508
谢记酒家私房菜
地址：白泥路升利悦湖会一楼
联系电话：0752-7833218
仲恺店
地址：仲恺大道惠环段265号中安宾馆旁
联系电话：0752-2631998
园洲店
地址：博罗园洲福园北路
联系电话：0752-6739996
博罗分店
地址：博罗罗阳县城博中路
联系电话：18933534191
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本篇文章来源于微信公众号: 美食惠州
