10元吃到饱！惠州开在路边的「宝藏粿条店」，是潮汕人都懂的家乡味

踱步街道，心如止水。

路边小铺头下，是日复一日的生活剪影。

今天，去吃街边那家鹅肉粿。

 “热乎乎的鹅肉粿条汤，来了喂！” 

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“惠州特色小店很多，每家都有自己独特的味道，都有各自的忠实粉丝。”

但有时候若是认定了一家粿条的味道，就算绕几条街，都会一直有吃货找到它。就像这家“揭阳新亨鹅肉粿”，每天早上七点半开档营业，直到凌晨三点才会关门…很多潮汕的老乡会特地开车来吃。

近些年惠州一些道路都经历了三番两次的改造，附近的店面和面孔也都更新了许多回，一些开了一二十年的老店也顺应时代的潮流：装扮得精致时髦、有情调。

 但在龙丰街边的这家店就不凑热闹了。

 朴素老旧的店面仿佛在说：我虽然旧但绝不破！

这儿的老板是地道正宗的揭阳人，5年前，初来惠州就经营起了鹅肉粿条生意，选择在龙丰这条老街道旁开店，把家乡味带来了惠州，细数下来也将近六个年头了。

阿姨负责煮汤炒粿收钱，老板负责卤鹅片鹅肉，大家互相协作。

老板笑着说，在揭阳就数我们新亨镇的粿条最为出名，所以我这个店直接就用家乡作为名字，也是想把自己家里的味道带来惠州，让更多人吃上这口。

我们到这里是下午五点左右，没想到这里的客人和外卖订单已经接连不断。

一只只新鲜的大鹅就这样摆上工作台，看着老板在切鹅肉的瞬间，让我的胃酸开始闹腾，忍不住吞了吞口水。

来这的人似乎已经习惯了寡淡的行为和语言，坐下就点，吃完就走，完美诠释了“真正的美食不需要过多的言语”这句话的真理。新鲜的食材加上老板熟悉的手法，大概就是俘获无数回头客的秘密武器吧。

 “潮汕人都喜欢的鹅杂粿条” 

 ▨ 鹅杂粿条汤 ▨ 

“鹅杂粿条汤是来吃的熟客们的必点之作。”

我可太喜欢吃潮汕风味的汤粿了！他们家的粿条都是阿姨亲手做的，需要用陈米先磨后蒸，这样的粿条口感才会柔软又有韧劲。

在新亨或是潮汕大家吃粿条都习惯加鹅杂鸭杂，这里丰富的鹅杂，清淡的汤底漂着嫩滑的鹅红，还有入口滚烫的粿条。可谓是经典的新亨粿条风味，吃一口就让人念念不忘。

别小看这一碗，里头有鹅肉、鹅肾、鹅红、猪肉丸、鹅肠、鸭肝，十分足料实惠。一口鹅杂、一口爽滑的粿条，再喝口汤就是满满的潮汕味儿，10元的小份就很顶饱了。

 “原只白切，味道要蘸才足” 

 ▨ 白切鹅肉 ▨ 

光吃鹅汤粿条还不够，总得配上一盘白切鹅肉才算完整。这儿就是最常见的潮汕做法：白切的鹅肉上撒上炸得金灿灿的蒜末。

店里不仅可以单点，还可以选择一份鹅肉+一大碗粿条搭配着买，超大一份才20块！真的抵到烂~

每片鹅肉都是精华，入口非常细腻顺滑，超大片的鹅肉更是肥嫩多汁。稍带筋道和韧性，口感上越嚼越香，让人回味无穷。

原只狮头鹅在高汤里熬煮后再捞起放凉切件。鹅肉本身没有什么味道，要蘸葱蒜、酱油和花生油调制的酱料吃才能吃出其中独特的滋味。

每天早上开档开始，老板就麻利地在煮鹅，市场亲自采购，卖完一只才会接着做下一只，煮两小时浮起来方可出锅，多的时候一天能卖四五只。

只见手起刀落，几下子鹅肉就斩好了。切好的鹅肉大小均匀、肥瘦相间，肉质紧实而不柴。蘸上独有的菜脯油，刚好中和了鹅肉的寡淡和膻味，一大份不一会儿就全进了我们的肚子里。

 ▨ 白切鹅肠 ▨ 

没有脂肪的鹅肠显得更爽口，而有脂肪的鹅肠，夹杂着一点点韧劲，还能更好地将鹅的香味带出来。

除了单点鹅肉鹅肠，还有鹅爪、鹅翅、粉肠、猪肚等等，全都是现场照称。

粉肠的软糯、猪肚的爽滑，不同的部位和不同的口感在这儿都能吃到。

记得以前思考过，该如何评价一家店是否好吃？而标准答案似乎就是，被人铭记、尊重和提起得多，味道肯定不会差。而这家街边的「揭阳新亨鹅肉粿」，就是一家这样的店。

“你最想念哪里的味道？”

 ■ 门店信息 ■ 

揭阳新亨鹅肉粿

人均￥10+（丰俭由人）

– 营业时间 –

07:30-凌晨03:00

– 门店地址 –

惠州市惠城区上排龙丰路13号1-B商场（1号楼）

– 联系电话 –

18344285285

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