惠州小破站喂，不是吧？
港惠楼顶有个爱“玩火”的男人
路过的人不仅没跑，还停下来观赏？！
???
“喂，靓女，係juejue煲嚟㗎”
“sorry啊，搞错咗，重来”
*啫啫，粤语读juejue，拼音是zhezhe
是风靡广州的一道美食
〓 啫啫煲专门店，惠州首家 〓
藏在Mall里的惠州首家「啫啫煲专门店」
开业到现在的粤式餐厅，就凭一道啫啫煲
大家依旧为这一口地道“镬气”的美食，聚集在这里
每天一到饭点场面就人满为患，圈粉无数
煲不同的出品十分稳定
不管你哪天来吃，味儿都不会相差多少
〓 什么是「啫啫煲」？ 〓
不同于人们口中叨叨的煲仔菜
「啫啫煲」最早源于广州大排档
这种烹饪方式，追求的是极致的火候，猛火急攻
生鲜食材入滚热的砂煲，洒上酱汁，快火爆香
也就是广东人常挂在嘴边的“镬气”
上桌前师傅都要小跑，才能吃上足够惹味的一口
打开煲盖，被逼干的新鲜食材在沸腾冒泡
发出“滋滋”声，“滋滋”粤语发音为“啫啫”
“juē juē”：这是食物在高温砂锅里的迷人BGM
–
老板说，现在的菜式越来越包容
广东本地的美食却逐渐被淡忘
所以他想重拾这一份味道，希望大家不要遗忘它
〓 这里的大厨都很“猛” 〓
就是这个男人！在粤菜江湖上驰骋N年
对啫啫煲的“镬气”和火候的极致追求上
已经把火玩到了炉火纯青的地步
他不仅连续两年斩获《广州米其林1星评级荣誉》
由他掌厨的爽鳝煲还上过《舌尖上的中国Ⅱ · 心传》
是十分经典的老广味道，吃过的人都会赞不绝口
啫啫煲讲究食物的原汁原味
所以使用的食材也要保证新鲜
师傅往煲内放入要啫的食材后，重头戏来了
在砂煲边上淋花雕酒，惊人火势将鲜味极致释放！
〓 20+种「啫啫煲」，不断创新 〓
虽然开在Mall里，但它却不属于“高冷”餐厅
拥有20+款地道人气招牌菜的它
是惠州人用平民价也能吃到的高端粤菜
可见，煲不同骨子里还是烟火气十足的哦
美食惠州×煲不同独家福利
7月16日-7月22日
# 部分菜品特价 #
到店出示本文
即可 5折 享受下列菜品（3选1）
「野生虾啫啫煲」
「啫啫扇贝」
「桂花陈冰梅酱啫鸡中翅」
(此优惠不与其他优惠叠加同享)
每隔一段时间就更新菜单的煲不同
〓 桂花陈冰梅酱啫鸡中翅 〓
//
这煲鸡翅的灵魂便是桂花陈冰梅酱
师傅用桂花跟陈年冰梅所制作的酱汁
在高温火焰和酱汁的作用下
煲里冒出“致命吸引”的滋味
香酥嫩的肉质表皮还渗着微微的油花
鸡中翅的烹制也十分繁琐
要腌、煎、焗、啫4种方式
先加入桂花陈冰梅酱，腌制2小时
接着把鸡翅煎成金黄色
让鸡翅更充分地吸收掉酱汁
最后放进砂煲里啫干收汁才算大功告成
〓 香芋啫排骨煲 〓
现在各类排骨菜多以清淡口味为主，味型比较单一
煲不同这就来拯救重口味的吃货了
鲜滑排骨和粉嫩香芋铺满煲内，颜值hin高
//
配上了适当的酱汁，啫后的排骨十分入味
啫的过程吸收了排骨和香芋的汁水
开盖直往外冒白色烟火气儿
吃起来咔呲咔呲，是焦酥脆的口感
香到连话痨的小伙伴此刻也只想低头狂吃
〓 啫啫鸡中宝 〓
一上桌听到鸡中宝在煲里“滋滋滋”的声音
就已经超级兴奋了
打开盖子，啫啫的撩人的香气就扑面而来
砂煲的热力将鸡中宝的美味牢牢锁住
鸡中宝其实就是我们常吃的鸡脆骨
啫啫的做法令它更加香口，更加令人满足
芡汁香浓肉质饱满，每每咀嚼都十分爽脆
〓 泰椒啫娃娃菜 〓
新鲜娃娃菜加上师傅一流的啫啫技术
只是简单的一煲青菜，和泰椒融合也变成美味
爽脆到忍不住一条接一条
没想到有朝一日也会和小伙伴抢一锅娃娃菜…..
〓 泰式香茅黄椒啫生鱼片 〓
〓 啫啫扇贝 〓
在大火加持过后，扇贝咕嘟咕嘟冒着气泡
再加上秘制的蒜蓉粉丝，阵阵飘香
拨开蒜蓉，洁白的扇贝肉完整呈现在眼前
蒜蓉的咸辣、粉丝的爽嫩和鲜嫩的扇贝一口吃下
咸香溢满唇齿，好吃到连汤汁都想吮干净
〓 酸汤柠檬鱼 〓
最令人无法自拔的就是浓稠的金汤
不仅有鱼的鲜香，还有金瓜的果香
入口后唇齿间有种细微的沙沙的果汁触感
和嫩滑紧实的鱼肉搭配，可以说后味十分棒了
–
PS：汤里还有豆芽、青菜等大量配菜，超饱腹！
「 每一份啫啫煲都带着不同的味道属性
入口就能体验到不同滋味的味蕾碰撞
这是独属于粤式风味的烟火气 」
· 店内环境 ·
煲不同在装潢和店内环境色彩的搭配上
都选择最具代表中国国潮风的红绿色为主色搭配
不仅体现了年轻潮流复古的特点
宽敞明亮的用餐环境也让食客倍感舒适
? 看着就让人心动的“啫啫啫”，赶紧出发打卡 ?
美食惠州×煲不同独家福利
7月16日-7月22日
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