藏得好深！江北这家餐厅卖很“潮”的私房菜，90%都是回头客

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如此精致又高级的「潮州菜」你吃过吗？

 // welcome to CAMILLA //  

在正式“入席”之前

先为迫不及待的你们送上「超值福利」

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 原价512元双人经典套餐，活动价仅需298元 

 原价972元四人海鲜套餐，活动价仅需398元 

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例汤、主食、特色菜、时蔬、饭后甜点，应有尽有

数量不多，不抢先一步下单你就吃亏啦！

（套餐详情可扫码或见文末）

2

2020年7月28日前

凡在嘉美轩中餐厅零点消费的宾客

均可享全单8.5折优惠！

（贵价酒水及茶除外）

身处佳兆业铂尔曼酒店4楼的「嘉美轩中餐厅」

从环境到菜品，均让人感到惊喜

坐拥壮丽的城市风光

让人们在享受美食的同时，更能大饱眼福

主打中式风格，巧妙地融入了些许现代化元素

处处都透露着东方韵味，与其说是前来用餐

我觉得更像是前来拜访一处潮州私人宅邸

这里十分注重细节的把握

从精心挑选的餐具、到雅致的室内摆件

搭配暖色调灯光的投射，浓郁的潮式气息展现

源远流长的潮州文化中具有标志性的「茶文化」

在嘉美轩自然少不了这一杯芬芳馥郁的好茶

奢华之余更添了一份温馨与亲和，令人不禁沉醉于此

沿着中式亭廊走向餐厅深处

大小各异的主题包间分别以不同地名命名

独立存在且私密性极佳，景致非凡且中式情怀满满

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在精心营造的中式美感的氛围下

味觉体验也随着心情而升华了

嘉美轩中餐厅以「精细潮州菜」享誉盛名

当精挑细选的食材

遇上丰富烹饪经验的中餐厅主厨 · 郭奋

拥有巧妙心思的他，深谙潮州菜的精髓

通过视觉和味觉的融合，用全新的方式向人们

演绎潮州菜及粤菜的精致与完美

同时确保每一道菜都是原汁原味，地道正宗

餐厅后厨的班底，更是大有来头

个个都是有真功夫和多年经验的行家里手儿

精选时鲜，匠心烹制

从味觉、嗅觉、视觉每一细节出发

独一无二的“潮”式极致风味

在铂尔曼也能实实在在，真真切切感受到了

我们品尝到了嘉美轩刚推出的全新美味菜单

其中不乏首次面世的神秘菜品

更有着来这里必吃的经典菜肴…

 这7道「招牌美味」，记得一定要点！

“潮州菜以烹制海鲜见长，从选料到酱碟佐料

都要求新鲜美味、清而不淡、鲜而不腥、郁而不腻”

▍螺头汤/位上

CAMILLA CHINESE  CUISINE

干燥炎热的夏季先来一碗滋润的靓汤再好不过了

橄榄螺头汤是一道广东的地方传统名菜

汤里青橄榄独特的甘甜、微涩和清香

具有润肺滋阴，清肺利咽，祛痰理气的功效

精选大螺头，与鸡肉、瘦肉等食材一起熬制6小时以上

既有共同的荤味又保持各自的特色

鸡肉细嫩酥烂，螺头爽滑脆嫩

汤色看起来透明清澈，喝起来清淡鲜甜

开餐前先一碗热汤下肚，暖心又暖胃

▍潮式冻红蟹

CAMILLA CHINESE  CUISINE

冻花蟹在潮汕很常见，但在惠州却极为罕见

作为潮汕上等菜品，它经常出现在食客的餐桌上

整整一盘，在视觉上显得颇为壮观

红蟹含有丰富的蛋白质，微量元素等

对人体有很好的滋补作用，做法也是十分经典

可以说是潮汕打冷做法的代表之作

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选用新鲜原产地红蟹，独特又传统的烹饪手法

原只清蒸、蒸熟后、冷藏、分块

不加任何调料蒸熟后，出锅后迅速冰镇

把海鲜的原汁原味牢牢锁在了里面

冰镇后红蟹肉质鲜美肥嫩，冰凉饱满且毫无腥味

橙黄的蟹膏饱满鲜香，银白的蟹肉丝滑细腻

在与红醋汁的融合之下

和红蟹的弹牙肉质一起，味道和嚼劲变得协调统一

视觉、嗅觉、味觉都是极大的满足！

 

▍潮州打冷大眼鱼

CAMILLA CHINESE  CUISINE

因为靠海，潮汕人吃的鱼比米饭还多

所以鱼跟米饭的地位几乎一样重要

这条生活在咸淡交界处，肥厚的红色大眼鱼

光是这个巨大的眼睛，就非常有识别度

大眼鱼从潮州空运而来，保持最高的新鲜度

无需刮去鳞片，加入姜片、葱段和料酒便可上锅蒸制

上桌前师傅会将皮扒好，吃的时候可以把鱼肉撕下来

直接蘸着潮州特有的「普宁豆瓣酱」吃

咸鲜中是掩不住的丝丝回甘

▍手工鱼丸煲

CAMILLA CHINESE  CUISINE

说起潮汕特产，一定不能少了「鱼丸」

它也是潮汕人心中不可替代的老字号小吃

为何区区的一颗鱼丸

能占据潮汕人心中的那一席之地

它到底是藏着什么样的奥秘与魅力？

从鱼到鱼丸制作，每一道工序都十分讲究

选取上乘肉质松厚的黄麻鱼

将黄麻鱼洗净上砧板，斩去头去骨

鱼肉拍打上至数千下，再调味制成丸状

师傅将每一颗鱼丸都捏得个头匀称，很是讨喜

手工制作的鱼丸弹牙爽脆

汤汁也十分鲜美浓香

包间那股飘香味的劲儿久久不能散去

而且令人惊喜的是，并没有一点儿鱼腥味

不爱吃鱼的朋友十分建议尝试一下哦！

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▍铁板蚝仔烙

CAMILLA CHINESE  CUISINE

像超薄披萨，跟撒了炸过的肉松似的铁板蚝仔烙

其实顶上是厚厚的黄金炸酥

比平时吃的多了香脆的口感

白玉般的蚝仔，粒大而膏多

鲜而不腥，难怪深受潮汕人的喜爱

每天从潮汕新鲜运到的生蚝

加入番薯粉和鸡蛋，煎得两面金黄

师傅火候掌握得刚刚好，入口鲜美，酥而不硬

用筷子撕下一大块，蘸上标配的鱼露

趁热整块放进嘴里才算是足够满足

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▍浓汤娃娃菜

CAMILLA CHINESE  CUISINE

新鲜娃娃菜切成细条，加入高汤炖煮

肉汁的精华全都渗透进入菜的纤维里

熬煮后浸入汤汁后的娃娃菜，清淡而不寡淡

特别适合入夏的惠州

肉汁的鲜和娃娃菜的嫩完美融合

带着丝丝甘甜和细腻的口感

加上瑶柱丝儿和新鲜肉沫，又多了几分鲜美

▍糕烧番薯芋/位上

CAMILLA CHINESE  CUISINE

一道精致的甜品，是宴席完美的句点

糕烧番薯芋是潮汕地区十分受欢迎的甜品小食

也是众多潮汕人童年记忆中甜美的一道美食

因番薯芋头金银两色的外观

所以有了“金柱银柱”之美称

糕烧的番薯芋，成块而不散

做法也是十分独具特色

先将番薯和芋头处理好

炸后再和糖浆熬制而成

其表面裹着一层薄薄的糖衣，色泽通透

咬下去十分香甜爽口，满嘴都是酥甜的番薯芋

七道菜，都以客上

色香味俱全，采用时令食材烹制

层层递进，将美味享受到极致

这里从始至终每一道菜，都藏着特别的「惊喜」

近日惊喜推出的“潮”精选套餐共有两款

每款套餐都包含了开胃小食、老火汤或炖汤

烧味或小炒、有机时蔬、粤式主食

岭南季节水果、甜点等

多款不同种类的美味，带来层出不穷的新鲜感

总厨将各类食材都融在一起的同时

更埋下了一份期待，最终呈现这完整完美的盛宴

▍精选4人海鲜套餐

CAMILLA CHINESE  CUISINE

四人套餐里囊括了餐厅的几大招牌：

祛湿老火例汤、汕头蚝仔烙、清蒸多宝鱼…

为了带给客人安心无顾虑的用餐享受

主厨郭师傅精心挑选当季的有鲜食材

诚意满满的阵容，原价972元，活动价仅398元！

套餐内容：

开胃小菜、祛湿老火例汤、汕头蚝仔烙、杂菌双丸煲、清蒸多宝鱼、XO酱炒猪颈肉、上汤时蔬、飘香米饭（4位）、时令鲜果

福利活动：

原价972元，现仅需398元

▍精选2人经典套餐

CAMILLA CHINESE  CUISINE

超性价比双人套餐，原价512元，现特惠298元！

总厨把高端潮州菜的味道平民化

采用经典的粤式烹饪手法

将食物的天然味道与均衡营养完美结合

为美食爱好者献上丰富的美馔搭配

让人们在繁忙的工作之余，也能品尝到舌尖上的潮味

套餐内容：

开胃小菜、猪展炖黑蒜、卤水双拼、松仁豆腐、潮汕炸果肉、上汤时蔬、凉瓜煲、飘香米饭（2位）、时令鲜果

福利活动：

原价512元，现仅需298元

 别忘了，零点消费还有全单8.5折优惠哦！

「2人/4人」潮州菜套餐 

★「2人经典套餐」| 人民币298元/份

★「4人海鲜套餐」| 人民币398元/份

☆以上仅供大厅使用，法定节假日、除夕不适用，敬请提前3天电话预订

☆预订电话：0752-3701108

☆餐厅位置：佳兆业铂尔曼酒店4楼

☆注意事项：①此套餐不可与其它折扣同时享用；②有效日期至2020年10月31日

∕ 在这七月的元气夏日，迈入惬意满满的中餐厅

感受铂尔曼酒店带来的全新体验

深感这一菜一匠一心，每一处细节都是种种巧思 ∕

地址：惠州佳兆业铂尔曼酒店4楼嘉美轩中餐厅

预约电话：0752-3701108

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