惠州小破站#舌尖上，苗寨酸汤鱼来了
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华贸又开新店了
贵州风味，酸爽开胃，非遗级别
它来了！再也不用跑那么远去吃了
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『 特色小吃免费送 』
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它来了！这道上过<舌尖3>的贵州美食
有着贵州“非物质文化遗产”美誉的酸汤鱼
纯天然食材酿造，鲜酸味美健康，养生减脂开胃
这口酸，是五味中内涵最丰富的味道
而贵州人对酿酸的研究更是精湛
一口坛、一口酸、一口酿
老坛 / 野生番茄 / 酿造
☑ 酸，源于酿，不加一滴水
大暑已至，贵州人开始用糯米、淘米水，米汤
等含有淀粉的液体发酵制作白酸
而红酸则是用纯天然的食物原材料酿造
木姜子，还有被他们称作毛辣角的野生西红柿
虽说是酸，但这种酸不仅是碱性的
在贵州更是以酸祛暑
炎炎夏日，酸爽的风味总是可以让人振奋精神
米汤加无叶蔬菜，用山地番茄、红辣椒等配制而成红酸
这也是酸汤鱼提鲜的关键，一份酸汤
有沁人心脾的温暖，也有刻骨铭心的酸与辣
白酸汤也是经典中的经典
靠糯米和蔬菜纯粮酿造，不加一滴水
酿造的过程也需要精湛技术
不同于红酸汤，白酸汤没有山地番茄、红辣椒
所以吃起来没有那么酸，也不辣
这口酸汤就很适合那些不宜吃辣和过酸的吃货了
而在广东，如果你想体验两种口味
可以点这份鸳鸯锅底，用一口锅感受苗寨的酸
时光匆匆，人有来，终也有往
但味觉的记忆，却能凝记人生百味，让时光驻留
让那些在外思念家的孩子都能吃到家乡的味道
☑ 鲜，源于材料，不用死鱼
清江鱼上桌都是剔骨的，新鲜程度看得见
粉嫩嫩的鱼肉鲜美，肉质细腻刺少
分量十足，每一条约有3斤重
清江鱼一定是配酸汤的不二选择
在滑下喉咙的那一刻，酸味和鱼香的醇厚交融
吃之前要淋上一些酸汤，吃起来更鲜美
酸中带辣的味道让人欲罢不能
酸汤丝丝入味，口口留香
蘸上苗寨秘制蒜香糊辣蘸料
酸与辣在口腔中达到平衡
鱼肉饱收汁水，每一口都让人胃口大开
黄骨鱼口味咸鲜，嫩如豆腐，香如蟹肉
不仅清淡爽口，更让人喜欢的是无鳞
鱼肉去除内脏后要做开边处理
这样更容易让鱼肉都饱收汁水，每一口都是味觉享受
黄骨鱼比起清江鱼的要稍微多1-2分钟
不要煮太久了，小心一不小心鱼肉就丢了
轻轻夹起，鱼皮细腻嫩滑的贴在鱼肉上
鱼肉丝毫没有被破坏，只有活鱼的弹性才能那么好
轻轻划开鱼皮，里面是细白嫩肉的黄骨鱼肉
淋上苗寨的秘制酱料，滑嫩鲜美的鱼肉融合浓郁的酱汁
轻轻夹起，鱼皮细腻嫩滑的贴在鱼肉上
酸辣适口，肉质细嫩，丝丝入味
这里还有很多配菜可点
选择多样，分量刚刚好，一个人也不担心多
贵州的酸汤不仅开胃，更是吃不胖的好东西
牛肉鲜嫩，丸子Q弹，千层肚爽脆，黄喉富有嚼劲
搭配酸汤和酱汁，每一口都颠覆了我的味蕾
这里的主食也是贵州特有的
绿豆粉用绿豆制作，吃起来Q弹有嚼劲
涮煮的时间不要太久，不然就会软绵绵了
特色小吃必须推荐一波，经典的贵州风味
凉拌米豆腐，炸黄粑，香脆洋芋片，土豆坨坨
这些经典小吃都是正宗小吃，原材料都是直飞来的
米豆腐是用籼米制作而成的，籼米是非糯性稻谷的米
这样做出来的米豆腐色泽润绿明亮
吃起来口感清香，软滑细嫩、风味独特
米豆腐夹起来Q弹，过大力就断了
上面是脆豌豆和番茄熬煮出来的番茄汁
清香的米豆腐裹满酱汁一起食用，酸中带清爽
清新又解腻，鲜美又解馋
刚炸出来的黄粑拿在手上烫手
黄粑是贵州人从小到大都爱的小吃
外酥里嫩，带着糯米的嚼劲，每一口都是香酥
小心吃多停不下来，实在是太香了
洋芋片是土豆炸出来的，先要煮熟切片
晒干后再下锅油炸，味道独特丰富
拿着当零食越吃越香
土豆坨坨上撒满辣椒粉，土豆外面是酥脆的
辣椒粉的咸中带辣的味道让人上瘾
一定要裹满辣椒粉来吃呀
这里还有1人份的酸汤面，下班过来吃一份
一口粉，一口面，一口汤，一口肉
简简单单的一顿美食，享受，足矣
这里还有1人份酸汤鱼套餐
再也不用担心想吃酸汤鱼份量过多浪费了
29元/套，最近的饭就是它了
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在这里处处都充满着贵州的味道
墙上的壁画，天花板上的灯
在这里能够真情实意的感受到苗寨风味
这里还有卡座和包间
每一桌都拥有舒适的私人空间
包间可以聚餐会谈，慢慢享受酸汤鱼的滋味
“最白最白的，要数冬天的雪”
“最香最香的，要数酸汤鱼”
一首贵州苗族民谣唱出了他们对酸汤鱼的爱
这一口酸汤鱼，大概我也离不开了
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门店地址：惠州市文昌一路华贸天地负一楼9号街
营业时间：10:00-14:00；17:00-22:00
人均消费：20元
联系电话：0752-2231987
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广告 | 黔首酸汤鱼
* 原创归美食惠州所有
部分图片源自舌尖上的中国
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本篇文章来源于微信公众号: 美食惠州
