河南岸这家不到30㎡的小店，凭借味香料足的煲仔饭，一开就是18年！

# 2002 – 2020 #

在河南岸这条拥挤的街道上

每到饭点，就飘满一阵阵的煲仔饭香

这个不足30㎡小小的煲仔饭店

简朴的招牌，没有高档的环境

今年，就要迎来整整第18个年头了

……

 只有8个炉头，每天都人满为患 

有些“煲仔”还坏了手柄

磕磕碰碰的炉头，点燃的火势依然很猛

桌子也被迫脱下了陈旧的“木质外衣”

都是十八年岁月留下的斑驳痕迹

依靠米饭和几种秘制配菜就能玩出几十种花样来

食材新鲜透明，老板习惯在门口开灶

这个“小厨房”摆放的食材一眼可见

现点现做， 街坊们都吃得放心

18年的好口碑就是这么一点点累积起来

 小小的煲仔饭店，依靠朴素的一家人支撑起来 

每次来这里吃煲仔饭都能看见老板娘的身影

在门口忙忙碌碌，不是在煲饭就是在补充配料

她说：18年了，一直都是一家人在店里帮忙

很多街坊还看着自己的女儿长大

 || 它不是网红店，却是街坊心中的经典 || 

也许这里的煲仔饭不算是闻名广东的地标美食

但是每天络绎不绝的食客就是好味道的证明

一份煲仔饭十几块就有交易

有的时候，还有许多闻香进店的外卖小哥和环卫工人

这里早就是他们的“休息加油站”了

 || 道道都是招牌，闭着眼点都好吃 || 

· 腊味滑鸡煲仔饭 ·

年就要到了，客家人过年时的饭桌上一定有一道腊味

对腊味的感情是至深的，煲仔饭亦如此

那咸香的腊味给米饭赋予了灵魂

饭面上满满当当的秘制配菜看到都垂涎三尺

尤其是添加了秘制梅菜

那股熟悉的咸香味就是记忆中的味道

这家老店的煲仔饭，良心实在的用料

比许多突然兴起的网红店，更有客家人的「人情味」

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每当老板娘在饭面上淋上秘制酱汁

那阵有点焦的酱香味就迎面飘来

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要等一份煲仔饭出锅是需要耐心的

它不同于快餐，从下米到出锅

至少要等候15分钟左右

这里的老食客早就知道美味是需要耐心烹饪的

提前腌制好的配料早早就在灶台旁边等候了

有的人来到直接照着配料点餐

想吃什么就拼什么

配料有很多种选择，其中滑鸡当属人气王

基本上来这吃煲仔饭的人都要点一份

这份腊味滑鸡煲仔饭的配菜也不少

不仅有传统客家风味的腊肠

还有肉质饱满的滑鸡，最不能少的提香的梅菜

三种配菜蘸满了秘制酱汁，吃之前一定要搅拌均匀

一份煲仔饭就顶饱，配菜真的很实在！

盖上锅盖，就等待食材在煲里焖制

等米饭都吸饱水，配菜和酱汁的味道渗透

还有底部的锅巴恰到好处

这一味煲仔饭才算真正完成！

炉火要猛，这样煲出来的饭焦才均匀

米饭吸水很快，但是火候却很难把控

老板娘做了18年的煲仔饭，早就练就一番好手艺了

煲出来的饭粒粒分明，拌着酱汁吃更加惹味！

· 牛肉滑鸡煲仔饭加窝蛋 ·

在这里还有一种地道的吃法就是“加料”

一般喜欢来这吃煲仔饭的人都爱另加一份窝蛋

整整一颗鸡蛋加在饭中

煲制的火候刚刚好，能完整地保留流心蛋黄

近18年了，仍然坚持现点现煲！

煲里下生米，放料，打蛋，淋汁，从生煲到熟

想吃到有锅巴的，镬气十足的煲仔饭

等3首歌的时间是跑不掉了

经过提前腌制的牛肉片有浓浓的酱香味

肉质吃起来一点也不柴

嫩滑的口感让人下次来巴不得再吃一次

牛肉和滑鸡的搭配也是天作之合了

吸收了肉汁精华的煲仔饭要趁热吃才惹味！

每次来这里吃煲仔饭，总能看到老食客带着亲人一起

这里仿佛早已经成为街坊们的日常饭堂

同时也是河南岸这一片区域的回忆

有的人甚至驱车十几公里

只为吃到这一口热腾腾的煲仔饭

煲仔饭刚上桌，还热力十足

记得要趁热把蛋划破，会惊喜地发现里面还是流心蛋

搅拌过程中鸡蛋受热凝固，紧紧包住米饭

再次为煲仔饭注入灵魂

老板娘特调的酱汁微甜，让煲仔饭更鲜美了

吃之前记得搅拌均匀，混合着鸡蛋的米饭更香浓

从底部舀起，喷香的米饭还冒着热气

用料十足的煲仔饭每一勺都能舀到肉

梅菜的点缀恰到好处

每一份煲仔饭还会配有一碗例汤

所以不要担心会过腻哦~

看着平平无奇的煲仔饭，每天却至少卖出上百煲

吃到最后一口饭都有料，在这里吃的就是良心

底部的锅巴也是镬气十足

一看那大片的锅巴就知道这锅煲仔饭有多地道

难怪一开就是18年，陪着许多河南岸人长大

· 香菇滑鸡竹筒饭 ·

除了味香料足的招牌煲仔饭以外

这里的竹筒饭也是很多街坊的心头好

–

长长的竹筒内装着许多宝藏

竹香味渗透进米饭中，吃起来味道别有一番风味

在惠州已经很少地方能看到竹筒饭的身影了

能吃得到竹香米饭原汁原味的地方更是少之又少

但是这家店却把竹筒饭传承下来了

大大一份，虽然底部没有煲仔饭的镬气锅巴

却有着一份独有的竹香味

香菇滑鸡竹筒饭是最多人爱点的

饭面上铺满大颗的香菇和滑鸡肉

依旧是梅菜垫底，不同的是配菜吸收了竹筒的香味

上桌时那一股竹香味和配菜的酱香味混合在一起

这就是18年河南岸人民一直惦念的味道

拨开顶层满满的配菜，底部粒粒分明的米饭展露无疑

一直坚持选用优质大米，这样做出来的竹筒饭才有饭香

鲜竹的清香和食物本身的鲜味融为一体

一段时间不吃，还真有点想念这里味道

 || 初心不变，一开就是18年 || 

开在河南岸拥挤的街上，不足30㎡的小店

简约的装修，吃的是对煲仔饭的独有情怀

小小的店面桌子很多时候不够用

所以偶尔也会临时在门外摆一些桌椅

方便来往的客人用餐

与其说它是一间有人情味的小店

不如说河南岸这里充满了人间烟火气

在许多人的印象中，这里的秩序也许没有那么好

但正是这些来来往往的商贩

依靠一点小本生意，给河南岸带来许多生活气息

在这里，依旧可以看见公园里写对联的师傅

站了一天的卖花小姑娘

提着大袋小袋蔬菜的爷爷奶奶

很多人不太喜欢这里

但也有许多人离不开这里…

但是每当我经过这里时

想到的不是拥挤的车道，也不是吵闹的声响

而是那些开了许多年，有无限感情的美好小店

它们恰好都不大，恰好也不豪华

却用十年如一的好味道被人惦记了十几年

如果有一天，你路过了河南岸

记得来这里吃一碗熟悉的煲仔饭再走

…

 // 觅食地址 // 

店名：东升食坊煲仔饭

电话：0752-2535158

营业时间：11:00 – 21:00

地址：螺仔湖三路45号

导航：地图搜索“东升食坊”

 # 今日话题 # 

关于河南岸，还有哪些你深爱的老味道？

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下一次，我们带着相机去重拾回忆

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