藏在桥东巷子29年的糖水铺！人均低至4元，喂饱了几代惠州街坊...

“住在水东街的惠州人是温暖的

日常下班路过巷子里的糖水店

顺手捎上一碗绿豆沙、腐竹糖水或一份鱼蛋

坐在巷子里和街坊们闲侃，回到家里与家人一齐分享

一整天的辛苦奔波，就结束在心中这股子温润清甜里”

水东街一带，是当地街坊再熟悉不过的地方。这条如今已不太热闹的街市，90年代时却是车水马龙。

这条街拥有无数的故事，陪伴了许多惠州人成长，承载了不少惠州人的集体回忆。

穿过拥挤嘈杂的马路，钻进附近小巷里头，两旁是具有一定年代感的居民楼。

老街道上有拿着老式收音机在街上晃悠的老人，下棋打牌的人群，琐碎的日常里里满是人情味。

走着走着，发现有家老店铺至今仍在营业，低调得让人难以发现，它就是用一碗富含人情味的糖水，默默服务了街坊近30年的「和记甜品屋」。

在桥东说起糖水，人们都会不约而同地提起和记。几代流传下来的祖屋改建成了档口，做起了糖水生意，也就是在1991年，和记创立了。

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这么多年过去了，和记始终坚持着做家常、传统的糖水，从最初的小铺头到如今人们口中的老字号，足足29年，它一直用味道抓住街坊的心，陪伴90后这一代人长大。

简单的桌椅、老式的招牌……朴实而充满年代感的店面装修，让人未开吃前就已倍感亲切。

门口的大树是和记开店那年种下的，它见证了和记这么多年所经历的风风雨雨，如今已经枝叶繁密。

“上一碗腐竹鸡蛋”、“要碗绿豆沙”、“一份鱼蛋打包带走”……

这样的声音，是和记的日常。

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1991年，杜婆婆和她的儿子一起经营了这家糖水铺，如今杜婆婆已经鲐背之年了，她将几十年来熬制糖水的经验传授给了她的儿媳，现在和记的糖水都是由儿媳黄姨一手熬制的。

20多年来，店里不变的除了那些摆设，还有糖水的“真材实料”，都是当天新鲜即做。

钟情于传统糖水做法的和记，糖水一端上桌子就能闻到香甜的气息，感受到有家的温馨。

除了味美料足，价格也亲民，多年来没怎么升价。

人均3元到5元，就能吃到一碗物超所值的传统糖水。

4、5块钱一碗的糖水，其中的心思不言而喻。因为好吃的秘密从来就是那么简单，几十年如一坚守出品，愿意花时间和精力去熬煮，才会有让人在第一口下肚时，发出满足的感慨。

– 简单家常的几款糖水小吃

– 给你一种小而满的幸福

▊ – 绿豆沙 · 4元/碗 – ▊

在和记，物价仿佛不曾上涨过。一碗料足的绿豆沙才4块。

做一碗真材实料又好吃的绿豆沙一点儿也不简单，火候、配料都必须拿捏妥当。

每天清晨当天还没亮，黄姨便要在厨房里开始忙了，一碗普普通通的绿豆沙，工序却很复杂。

挑豆、滚水、放豆、放糖，冷冻，样样亲力亲为。

绿豆被煨得香甜绵糯，煮过的马蹄仍保留住了脆脆的口感，融在沙沙的绿豆中多了一份清爽。

和记这碗绿豆沙，喝起来真的是熟悉又亲切的“妈妈味”啊~

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〔简单的食材、传统的工序、时间的熬煮〕

成就了一碗最为家常同时不失美味的糖水。

▊ – 腐竹鸡蛋 · 5元/碗 – ▊

不开玩笑，我感觉这是我在惠州吃过的最正宗的腐竹鸡蛋糖水之一。黄姨端来时，我已经想直接开喝了。

每一碗都有一颗完整的鸡蛋，随便一舀，全是真材实料。

腐竹的口感更像豆花，口感浓郁香滑，跟记忆中小时候喝到的那个味儿一模一样。

▊ – 红豆沙 · 4元/碗 – ▊

和记的红豆沙和绿豆沙一样出名，里面的每一粒红豆都很大很饱满，加上煲的时间足够长，粒粒红豆都能起沙，真是名副其实的“红豆沙”。

我个人喜欢加一些芋圆和椰奶，这样口感更丰富。从小吃到大味道依然没变，每一口仿佛都是年代的恩泽。

在小吃的制作上‍，和记也是下了一番苦工。像单单一碗咖喱鱼蛋，也试过不下上百次。

正因这份执着，和记糖水才能成为经典。而且价格实惠，如今能有这样高的性价比，和记一家人的初心难得可贵。

据说，和记在91年刚开店那阵子并没什么客流。直到第二年，生意才渐渐有起色。

之后的5年是和记最为鼎盛的时期，“当时还有人从很远的地方特意来店里就为喝一碗糖水”。

早上8点到晚上12点，和记日复一日的日常营业时间表。

很奇怪，明明不是在这里长大的我，却对这里有种情怀，每次来水东街都要来这里走一走。

这么多年过去了，不变的是，和记还是隐藏在桥东水东街的一角，做的是小时候的味道，还有萦绕一辈子的味觉记忆。

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29年，你已经长大了，离开了，和记却还一直在这里等你。

在很多老惠州人的心目中

和记已经成为他们无法磨灭的记忆

它不一定是最好吃的，却是让人念念不忘的

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筛选后的好店，我会想办法曝光它哦~

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