惠州小破站在网络上爆红的「海胆水饺」
随便一搜便能看到它的身影，好评超多多多
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现在不用坐飞机，在惠州也能吃到了
那一口鲜美，简直让人馋嘴到不行！
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“ 受不了了，我要开动啦 ”
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12月18日（明天）正式开业
小食神们今晚可别扑空了哟
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其实世界各地都有水饺的身影
却独独被中国人吃成了文化符号
看着锅里扑腾着水饺，烟火气冉冉升起
光是呼吸着这面粉的麦香味儿
便能油然而生一种满足感，也是久违的「家的味道」
这里的水饺“很不同”，用山珍海味做馅料
师傅每日新鲜剁馅、擀面、现包现煮
跟我们印象中的水饺，又有些许的区别
吃起来口口爆汁，真的很上瘾
明厨亮灶，食客边吃还能边看着师傅们忙碌的操作
也是一番让人感到温暖的用餐体验
「上引·海胆水饺」从摘剂子、压剂子、擀面皮
剂子的克数、面皮的厚度，每个步骤都很严格把控
光是一个面皮的擀制就尽显师傅的功力
三五下功夫，便将饺子皮擀好了
这里的师傅都是土生土长的东北人
擀面技术更是不用怀疑了
大小、薄厚一致的面皮
薄到还能看到微微翘起来的边
一只完美的水饺，面皮也发挥着重要的作用
面皮擀好了，内馅的味道才会发挥得更加极致
提起水饺二字，无论南方人还是北方人
心里都是一阵滚烫热乎的，看着一只只饱满的水饺
想起的是一家人团聚的场面
也想起了每回过年过节奶奶包的白大胖水饺
水饺，寄托了很多人的回忆
也因为这些回忆，水饺变得更美味了
■ 海胆水饺 ■
跟传统的水饺不同，上引的人气招牌「海胆水饺」
加入了高达50%以上的原汁海胆
每只水饺的重量都在20g以上
一口咬下去满满的都是馅料
鲜美的海胆和肉汁，在嘴里爆开
真的让人欲罢不能，吃得停不下来
上引选用的都是新鲜的海胆
在日本，海胆也被看做是最顶级食材
有着让海鲜爱好者都为之垂涎三尺的魅力
加入到水饺中，让单一口感的水饺
变得更加具有创造性，有眼前一亮的惊喜感
水饺在师傅娴熟的手法下被捏成了一个个元宝型
隔着面皮都能感受到快要溢出来的馅料
看得人唾液激增，胃口大开
恨不得立马来上一大份，满足那不断叫嚣的吃货胃
醋是饺子的灵魂，吃水饺怎能少得了它
蘸上醋后的水饺解腻又提味
这里的醋，味道浓郁且不呛嘴
一咬开水饺皮，里面丰沛的油水就扑了出来
吃的时候，可要小心不要烫到嘴哦
毫不夸张地说，这里的海胆水饺
是吃完会留在脑海里的那种香
口感绵软细腻，只余满口鲜香
用舌根轻轻推开，在口中回味悠长
58元/12个平均4.8元一个，性价比真的很高
吃过的人都会觉得：值！
■ 墨鱼水饺 ■
在北方的大大小小餐馆里，几乎都能吃到墨鱼水饺
这种外皮黝黑、馅料雪白、口感鲜嫩的水饺
外地人第一眼是断然不敢入口的
但是只要吃过一次之后，很难有人不去吃第二次
看似“黑暗”的墨鱼水饺，实际真的内藏乾坤
在黑不溜秋的外表下，包裹着细腻的墨鱼蓉内馅
呈现出一种鱼肉交融的状态，入口又是顺滑无比
墨鱼的清甜鲜香，从口中蔓延至全身，十分惊喜
■ 青瓜鸡蛋虾仁水饺 ■
上引除了招牌海胆水饺
还有很多口味的水饺可以选择
价格也都十分亲民
一份12个，既能饱腹又能暖心
如果你更喜欢清淡口味的水饺
这份「青瓜鸡蛋虾仁水饺」可不能错过了
饱满的一大口，新鲜馅料一目了然
鲜虾的鲜嫩，青瓜丝和鸡蛋的清香
还有那面皮的柔韧筋道
只要吃过的食客总忍不住要叫一声好
三种味道互相叠加将鲜味赋予了新的定义
清淡爽口，没有多余调料的味道
只有食材最初的美味融合在一起
每只水饺都有一整只新鲜大虾
一口一个吃进嘴里简直就是爆炸式的享受
■ 香烧筒骨 ■
除了水饺，上引还有很多超地道的东北菜
水饺跟筒骨，更是东北人的“默认搭配”
吃完水饺，再大口吃肉
满满的酱香味，渗透到每一丝肉里，满足！
轻轻一撕，就能脱骨
大骨经过腌制炖煮后口感最为软糯
先啃上面的骨头肉，再吸吸骨髓
酱香浓郁、肥而不腻，别有一番风味
■ 上引蟹黄面 ■
一直寻觅着惠州哪有好吃的蟹黄面
直至吃到上引的蟹黄面后，我被征服了！
表面上铺着满满的一层蟹黄和蟹肉
这叫人怎么忍得住啊，赶紧搅拌均匀开吃才是正事
要吃到这样一碗蟹黄面可不简单
从处理蟹到将蟹肉蟹黄取出，花费的功夫可不少
一筷子下去，整个口腔都是蟹黄，肥厚又鲜美
一碗蟹黄面下肚，不禁由衷感慨一句
“这才是属于吃货的高光时刻啊”
■ 海胆炖豆腐 | 海胆冻 ■
豆腐的爽滑口感之上是海胆鲜甜的味道
豆腐在炖至的过程中，早已吸收了海胆的鲜
刚想让人再细细品尝的时候
却又刚好点到即止，让人回味无穷
惠州少见的海胆冻，在上引也能吃到了
将海胆做成了果冻的口感，Q弹软糯吃得到
跟日料和水饺吃到的口感，都大不相同
海胆肉的颗粒饱满，每一颗都看得分明
非常新鲜，像橘子瓣儿一样肉嘟嘟的
■ 生腌大红虾 ■
吃海鲜的最高境界就是生腌
锁住海鲜最原始的味道，吃起来甚是酸甜可口
选用比手机还长的阿根廷红虾
用青柠香茅等配料生腌，吃一次就足以“上瘾”
■ 奇妙刀鱼 ■
浓郁咸香的酱汁盖住了刀鱼的腥味
吃起来满口都是软糯糯的鱼肉
汁浓郁、鲜香入味，大人小孩都很爱吃
一上桌就被抢光，连汁都不剩
■ 养生菌汤 ■
最后记得来上一盅「养生菌汤」
是用了11种菌菇熬制数小时的美味
掩盖不住的鲜甜，从嗅觉到味觉都能感受到
喝完这盅汤，才是真正的暖了
「上引·海胆水饺」用一盘水饺征服了食客的味蕾
满桌子的家乡味道，每口都是幸福和满足的感觉
不论是食物还是服务，都让人倍感温暖
师傅们把热情和豪放都揉进了这一颗颗的水饺里
就等你们来体会和感受了
· 用餐环境 ·
这里的用餐环境，也跟其他的水饺店不同
装潢更加时尚简约，微黄的光线很柔和
有种安逸静谧的感觉，有像回到家一般的温暖
弥漫在整个店铺里的麦香味
干净整洁的餐具，都让人倍感舒适
像在告诉食客，无论什么时候来这
上引都能给你一份最真挚的味蕾体验
此刻我们只需要，静下来用心感受
?开业福利快收好，我们明天约?
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tips：12月18日（明天）才正式开业哦
本篇文章来源于微信公众号: 美食惠州
