下角这家25年老字号，从小吃到大，老惠州人都知道！

有一种默契

叫：“走！我们一起去古仔吃小海鲜”

有一种味觉

沉淀25年，成为老惠州人心中无法复制的味道

在下角这一排大大小小的自建房中

有两栋招牌写着「古仔小海鲜」的独栋房子，格外显眼 

老板古叔为人非常开朗，健谈和质朴

他说25年前，在元妙观正门旁边开了间古仔大排档

那年，恰逢他的女儿也出生了

于是在下角有了这间「古仔小海鲜」

时间一晃已经25年过去，自建楼，家庭式的经营

他希望熟客们吃到货真价实、富有人情味的正宗客家菜

8090年代风格，怀旧风十足

还原经典客家味道，海鲜人均只要30-40元

没有精致的装修和摆盘，却征服了所有人的味蕾

 美食惠州 × 古仔小海鲜 

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古叔是地地道道的客家人

各种客家拿手菜和“东江名菜”都不在话下

25年来，海鲜类菜品的创作让众多吃货心服口服

最近古叔开始在菜式口味上不断创新，同时保留经典

这次，他又给我们带来一道经典的「舌尖上的美味」

 · 滋补养生羊肉煲 · 

广东人讲究不时不食

羊肉温阳祛寒，滋补气血，是冬日的进补之王

而羊肉煲可谓是进补的好搭档

香醇不腻，还有补而不燥的功效

能让你整个冬天都是暖暖的

错过了秋天的你，可别再错过了羊肉煲呀

汤底选用高明山泉水

每天新鲜采购，足称2斤的鲜斩带骨羊肉

一只羊，从头到尾的部位这儿都有

还有多种中药材加入，这锅羊肉炖得心都暖了

一开煲，色香味俱全的景象尽收眼底

砂煲里的羊肉、羊血、羊骨等在不停翻滚

药材的精华正一点点跑到汤汁中

原汁原味的羊肉煲充满了肉食的自然味，让人食指大动

 ˇ 羊肉煲要这样吃 ˇ 

/ 先喝汤 /

用北芪、党参、红枣、杞子一起清炖

具有五脏调和、温肾补血、美容养颜的功效

这碗汤光闻着就觉得很滋补，一定要先喝一碗！

/ 再吃羊肉 /

喝够了汤，再吃羊肉

羊肉吸收了药材汤的味道，吃起来微甜

鲜而不膻，肉质细嫩鲜美，很难不叫人满足！

清汤煲，不沾酱吃羊肉，原汁原味的也很鲜美

煲过汤的羊肉实而不柴

配上古叔家独特的秘制蘸料，更能让羊肉提鲜

胃口不好的时候，一碗温热的汤水下肚

整个人都妥帖舒服了，难怪天凉时羊肉煲这么受欢迎！

喝完汤吃完肉，古叔向我们强烈推荐他家的“炸云吞”

将炸好的一颗颗云吞放入汤里涮一秒就可以吃了

羊肉汤可以有效地祛除炸物从油锅里带出来的热气

好吃不上火，广东人都不用狂“热气”了！

另外，羊肉常吃容易上火

所以吃羊肉时最好搭配凉性和甘平性的蔬菜

能起到清凉、解毒、去火的作用

店里的凉性蔬菜有冬瓜、白菜、金针菇、蘑菇等

如果不想吃凉性蔬菜，炸腐竹也是羊肉煲的好搭档

在古叔这儿

8成的客人都组队为他家的海鲜而来

更实惠的菜品一数一箩筐，我只好先吃为敬了！

 · 客家腌青口 · 

来这儿的熟客都知道，青口都是每天新鲜上货

肉非常有嚼劲，Q弹的口感

每一只的肉都很肥，一口下去全是满足的肉感

细细脆脆的蒜蓉铺面，大颗的青口肉卖相很是诱人

这对喜爱海鲜的人来说，简直是太大的满足了

 · 秘制捞花甲 · 

这道红遍惠州必点的招牌捞花甲

吃过这么多家，还是最爱古仔的味儿

煮熟后的花甲，拌上姜蒜等佐料

简单经典的食材却碰击出无与伦比的美味

小时候吃到捞花甲的记忆涌在心头

肥美的花甲肉冲击着你的视线

不禁让人想念起总把肉留起来给你的爸爸妈妈

 · 咸蛋黄焗沙虾 · 

油亮亮的咸蛋黄跟鲜甜的沙虾结合

外咸香，内鲜甜，冲击着你的味觉

沙虾开背去筋，片成两半

金黄色的蛋黄紧实地包裹着虾肉

吃到嘴里的口感沙沙的，蛋黄香味在口中弥漫

 · 冻蟹 · 

越简单的菜式其实越难做

古叔这儿的冻蟹没有复杂的烹饪技巧

只是将新鲜的螃蟹洗净蒸熟，然后冰鲜即可

放进口中，沁人心脾的鲜味涌上来

只有会吃的人才能在瞬间读懂它的精彩

掰开蟹壳，里面的蟹膏呼之欲出

鲜甜的蟹肉可以蘸上些许醋

这味道可以说征服了无数的回头客

 · 八珍扒鸭 · 

八珍扒鸭是一道已经失传的“东江名菜”

每个来到的客人几乎都会点一份

这道菜最难的地方在于起骨

用刀把鸭骨剔除，同时保证不割破鸭皮

然后将瑶柱、发菜、火腿、蚝豉等8种食材与鸭一起炖煮

非常考验师傅的刀功和烹饪功力

扒鸭被煮的绵软酥化

直接上刀叉轻压便能骨肉分离

足够时间的烹炖过程，使鸭肉酥嫩软滑

入口即化的口感与秘制酱汁的融合唇齿留香

 · 姜葱卟卟蚬 · 

卟卟贝的鲜嫩劲儿隔着屏幕都能撩的人口水直流

吸收了姜葱香味的白贝肉，吐露出舌头诱惑着你

味道鲜甜鲜甜的，壳内的肉够大够厚

吃的时候记得要吮吸一下留在贝壳里的汁

别提有多美味了

 · 飞鱼 · 

这条“丑”到飞起的飞鱼

在古叔的再三劝说下我们小心翼翼尝试了一口

里面的鲈鱼肉出奇地嫩滑

搭配外皮的酥脆和葱香味儿，真的会给你惊喜！‍

淋上酸甜的酱汁，这条飞鱼仿佛“活”了一般

酸酸辣辣令人特别开胃

也是让人吃过就记忆犹新的一道佳肴

 · 合家欢 · 

爱吃甜酸味儿的人可千万别错过它

用嫩白菜叶包裹住马蹄、玉米、胡萝卜、猪肉

煎炸后再淋上酸甜可口的酱汁

给这道合家欢增了不少分呢

有些味道，不需要昂贵的食材，不需要高档的环境

只要一声“老地方见”就会默契地来到同一个地点

这就是味道赠予我们的心有灵犀吧

“古仔小海鲜”两栋都是三层楼

明亮宽敞的用餐环境，舒适自在

来到这儿就像来到亲朋好友家吃饭一样，毫无拘束

二楼还有独立包厢

最大的包厢可容纳20人左右

给予熟客，新客足够的私人空间

 美食惠州 × 古仔小海鲜 

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你想对这家25年的老店说些什么？

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认准这家『25年老店』

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店名 | 古仔小海鲜

地址 | 下角青年路新更塘8号（过青年桥左转500米，丽日广场香榭丽大街旁边即华轩居第三期对面）

联系电话 | 15811963588；2200891

人均 | 30-40元

营业时间 | 11:00-14:00；17:00-21:00

 关于「古仔小海鲜」，他们说… 

“吃了25年，很多人的小孩都是看着吃着长大的。”

“最喜欢这里的客家腌青口，每次来都点三盘！”

“第一次请爸妈吃饭就在这里，味道记忆犹新！”

– END –

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* 原创归美食惠州所有

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本篇文章来源于微信公众号: 美食惠州