惠州小破站喜欢一样东西并付之实际行动做到极致
我觉得并不是每个人都能轻易做到
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蔡澜亲自为它提笔的一句「不做垃圾」
表达出对它100%的肯定
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东莞有家不足10张桌子的竹昇面馆
➀和面不加一滴水 ➁坚持只用竹竿压
被“食神”蔡澜先生一再光顾
还多次为之题字
即可享受折扣
11月11日全场汤面 5折！
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常平用心的品质能改变大家的传统观念
让大家觉得选择常平竹昇面是一种不将就的决定
“你选择我们不仅仅是因为便宜，能填饱肚子
更是因为我们是你喜爱的美食”
· 一碗面的出品，每个环节都很讲究 ·
每一个面都是他花了三四个小时和面压面后的精良出品
斌哥相信只有坚持用传统的手艺
才能做出好的美食
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对于这门日渐式微的传统手艺，他只想用心传承
| 有面味的竹昇面 |
刚压出来的面趁着热乎劲”执”好
面条细密，色泽金黄，每个面都有拳头般大小
常平竹昇面江北店每天的面都是从东莞新鲜直送
确保每一位食客都能吃到张斌的手艺
| 用心把控温度 |
制作竹昇面的每一步都关乎到口感
湿度控制显得极其重要
仅1°的温差都会影响到面的软硬程度
面要汤滚才下水，师傅不用计时
心里自然知晓什么时候捞起，动作干脆利落
这间不足十张桌的小面馆
只需要十多块钱的一碗面
却让香港食神蔡澜先生多次到店品尝
香港“食神”蔡澜先生一再光顾，还多次为之题字
留下“不做垃圾”“只为传承”“用心”三幅墨宝
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一碗美味的鲜虾云吞面浓缩了各种精华
细韧爽口的竹昇面加上饱满新鲜的云吞、鲜香的清汤
云吞在底、竹升面在上
这样面就不会因泡久了而变得稀软、没有弹性
而云吞则能浸泡在浓汤里，保持鲜味和热度
爱吃云吞的你
必定会对这里的云吞刮目相看
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常平竹昇面家的云吞也是很出名的
坚持纯手工制作，到店现点现包现煮
保证每一颗云吞到顾客嘴里都是最好的味道
鲜虾云吞很大一颗，皮薄透光
每颗云吞都煮得恰到好处，整齐排列在碗里
自带完整的“金鱼尾”，久泡也不容易烂
1、本地人：蘸蒜蓉辣椒酱食，别有滋味！
2、TVB：蘸致美斋醋食，中和酸碱，味道正！
3、嗜辣星人：蘸李锦记辣酱食，好过瘾！
南乳猪手是传统粤名菜
精制的红腐乳与猪手炖煮
焖得很软嫩，看上去胶质满满
满满的胶原蛋白真的连骨头也要嚼清楚
南乳猪手搭配弹牙爽口的竹昇面
既解腻，又增加了口感层次
作为一名食肉兽
你真的无法忘却南乳猪手捞面的口感
一口猪手，一口面，美滋滋，好过瘾
这碗捞面的每一块牛筋腩都超大一块
厚切的肉都焖得软烂入味，好吃不塞牙
鲜美的汤中浸上了牛腩的香味
增加了不少的幸福感
腩汁挂在弹牙的竹昇面上，别有一番风味
每一口面条都感受到浓郁的腩汁
牛腩牛味浓郁筋道十足，牛筋充满胶原蛋白
一个字：正！
独家秘制的咸鱼酱咸香味道
足足28道工序，细工出精品
拌点猪油，满嘴嚼出荤香
葱花解腻，还增加了味道的层次感
筋道爽韧的面与香浓馥郁的咸鱼酱香相得应彰
捞面的吃法很讲究
上桌30秒内必须要搅拌均匀趁热食
可以加一勺猪油或汤，会更加入味
炸酱的香味完全渗入了面与面的间隙里
牙缝间都回流着香味
非常适合重口味的人
蔡澜特别监制的花茶
杯子底部用薄薄的轻纱包着罗汉果和玫瑰罗
罗汉果是少见的未炒过的果肉，清热健康
泡来喝味道清甜回甘，解腻之余还养生美颜
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常平竹昇面江北店的环境不大
几张原木色桌椅，收拾得很干净，看着很舒服
店里一切都遵循着朴素的风格
吃进肚子里的都是实在的味道
“不做垃圾”的字墨张扬自信，诚意满满
“麻雀虽小，五脏俱全”
还有蔡澜先生的伴手礼，抱抱蛋卷和玫瑰花罗汉果茶
港味十足又有趣的名字，很适合送给长辈
店名 | 常平竹昇面（江北店）
人均 | 10+元
导航 | 地图搜索“常平竹昇面（江北店）”即可
营业时间 | 07:30-20:00
联系电话 | 18802626777
导航指引 |
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本篇文章来源于微信公众号: 美食惠州
