惠州小破站惠州22年老店回归
它是客家人内心熟悉的味道 …
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河南岸屹立着一座两层「独栋小白房」
红色的大字招牌格外显眼
原来，马庄客家菜又回来啦~
这一次，它带着三大新菜式
又要在惠州席卷一场客家潮
它家的菜可谓是客家人的骄傲
精选食材用料，就连惠州本土特色的土窑鸡
都能做出独属的美味！
美食惠州 x 马庄客家菜
· 店庆独家福利 ·
到店按店员指示操作，即可享受：
截至11月8日
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荔枝木土窑鸡一份！
· 22年传统客家味 ·
吃过的人都成了回头客
它家的土窑鸡酱汁非常浓郁
每一块鸡肉表层都沾满秘制酱料
外皮被窑得焦香焦香的，闻到都流口水
① 选用养殖120天以上的三黄鸡，鸡肉的韧度强还有弹性，客家人对吃鸡的要求很高，只有农家散养走地鸡才能征服挑剔的味蕾。
② 每只鸡被窑制之前都要经过秘制酱料的“洗礼”，再用锡纸密封包好，与烤鸡相比，土窑鸡无疑更为符合健康饮食的标准。
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这样窑出来的鸡肉香而不焦
熟度刚刚好，鸡肉深处还自带爆汁效果！
每一只鸡窑制好之后
厨师都会将鸡肉徒手掰开几块
让食客吃起来更加便利~
盆底下还会贴心放置加温装置
让窑鸡持续加温，只有温温热热的窑鸡
吃起来才有儿时候满足的幸福感
窑制得恰到好处的鸡肉
懂吃的人都会先抢鸡皮来吃
略焦的皮质并不油腻，反倒越嚼越香
– 徒手将鸡肉撕开，让肉汁爆出 –
– 蘸取底部温热的酱汁，皮肉一起吃才够味 –
两只完整的鸡腿厨师会特意保留
吃窑鸡当然要大口啃鸡腿才过瘾
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118元3只窑鸡，不到40元一只超实惠
赶紧来撸一遍再说！
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自己动手，大口大口啃
体会什么叫做“皮弹肉嫩，肉汁锁在鸡里面”
把鱼刺挑干净的花雕鱼
让人很难不爱，还用独特清蒸+油淋的做法
男女老少皆宜，吃完还能美容养颜呢！
厨师把片好的鱼片铺排在面上
最后一勺热油才是精髓
仿佛为鱼肉披上一层金色的外衣
让花雕鱼肉身上都自带“闪光”效果
嫩滑的鱼肉蘸取底部的酱汁更鲜美
它们家的鱼选用的是万绿湖的花雕鱼
每天新鲜配送到店，鲜美的鱼肉毫无鱼腥味
对食材严格的把控正是客家菜一直以来的坚持
满满当当的一层鱼肉之下还藏着不少宝藏
除了有清蒸的丝瓜条以外
拨开鱼肉还能看到木耳和百合藏在里面
是养生清润的一道好菜
适合带上家人一起来细细品味哦~
用独家手法清蒸花雕鱼
喜欢吃鱼的人都不要错过这道经典客家菜
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深研经典客家味，是客家人对美食的执念
在主食列表里担任主角的它是家庭聚餐的必点菜
用超多珍贵菌菇熬煮的汤底
养生又养颜，天冷了赶紧来滋补一番~
面筋的汤底选用鸡汤+各种珍贵菌菇炖煮
其中还加入不少珍贵的松茸
这一锅汤喝下去，不仅能美颜还能补身
纯手工制作的面筋，筋韧弹滑
加入蛋清揉捏，这样打出来的面筋才足够Q弹
打好的面浆直接放入热水里
成型之后再捞起和鸡汤菌菇一起炖煮
纯手工制作的面筋
这道独特的客家菜只这才能吃到
身为主食的它，吃完会有一定的饱腹感
但是Q弹嫩滑的面筋却能让人久久回味
店家会在锅底放置一个小酒精炉
让面筋汤持续加温
在冷冷的秋天里，给人一记贴心的温暖
一锅用珍贵菌菇炖煮的鸡汤更是精华
吃之前先喝一碗鸡汤
在秋意渐起的季节里，给自己一点暖意
“菌中之王”松茸同时还有滋补的功效
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这凉凉的秋夜里，必须先安排一碗再说！
· 各种经典菜式 ·
老食客多远都要跑来吃
客家人讲究“无鸡不成宴”
22年来在马庄客家菜餐桌上经常出现的
// 柴火焖牛仔肉 //
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// 客家煎酿豆腐 //
// 明炉荔木烧鹅 //
// 招牌老酒烧肉 //
// 菜胆瑶柱龙骨汤 //
· 它22年不变 ·
老食客眼中熟悉的客家菜
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