惠州小破站「御厨和食料理」是在惠州开了7年的老牌日料店
尽管这几年寿司店新秀不断，但他们仍秉承“真材实料”
用匠人精神，创造出一道道让人惊叹的美味
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✔️它是许多日料爱好者的「秘密基地」
✔️也是许多日本人爱去的日料店
✔️每周3次新鲜日本鱼生食材空运到店
✔️还有拥有多年丰富经验的专业鳗鱼师傅坐镇
✔️在这里，你能感受一场地道的日料体验
老板对食材的要求极高，坚持采用有品质的食材
让食客最大限度的享受到刺身的原汁原味
这里的刺身都是现杀现做的
多种鱼类刺身，你都能在这里一次吃个过瘾
坚持使用品质上好的食材、坚持零添加
「御厨」也因此得到了不少食客的青睐
鳗鱼，是日本人的灵魂美食，也是御厨的特色之一
师傅说光是鳗鱼，一天就要切几十条
一进门就能看见一个装满进口鳗鱼的大鱼缸
现杀炭烤，不论是白烧还是蒲烧都能随你挑
师傅手起刀落快速的从鳗鱼的背部划上一刀
片成两块相连的鳗鱼肉，完整地保留了鳗鱼的脂肪
得益于几十年的经验，杀鳗、处理、串鳗技巧完胜
就连鳗身的骨刺，都基本察觉不到
御厨的烤活鳗采用日本地道的鳗鱼料理方法
烤鳗鱼看似简单，实则暗藏功夫
清理干净后直接上炭火炙烤，需要先烤再蒸再烤
鱼皮烤的香脆筋道，鱼肉汁水饱满
入口是外焦里嫩的满足感
其火候的掌握和汁酱的配方，不是一般师傅能做到的
如云朵般柔软绵厚的鳗鱼肉
在烤架上滋滋作响，油脂四溢，香味浓郁
独家秘制的酱汁，绝妙地掩盖鱼的腥味
最大程度地吊出了鳗鱼的鲜味
光是看着烹制鳗鱼的场景
就足以让人精神振奋，满心期待了
美食惠州x御厨和食料理独家福利
（根据店员指示操作，即可享受优惠）
福利1
10月22日-27日
鳗鱼、海胆、活北极贝5折，生蚝28元/个
福利2
10月22日-23日
寿司类6.8折
10月26日-28日
刺身类7.8折
福利3
10月24日-25日
全场酒水买1送1
福利4
到店根据店员指示操作
每人可免费获得1杯「现调可尔必思饮料」
· 鳗鱼三吃 ·
来御厨一定要点上一份来自日本名古屋的“鳗鱼三吃”
除了包含一碗基本的鳗鱼饭外
还有芝麻、香葱、海苔、山葵、茶汤
配料丰富，上桌就能感受到满满的仪式感
这也是一碗能吃出三种味道的鳗鱼饭
突然就想学着日本人说一句“我开动啦”！
第一吃：品尝原味鳗鱼饭
当日鲜活现杀的日本鳗
肉质细嫩，也没有多余的油腻感
鳗鱼鲜味和汁酱凝成金黄的色泽
香气弥漫，非常诱人
烧好的鳗鱼香脆黏韧，与米饭融合
便是绵密可口的顶级美味
鳗鱼饭的美妙之处就在于
鳗鱼在高温之下释放的油脂与肉汁
拉着身旁的烤酱，一起慢慢的渗透到米饭之中
带有厚重焦化风味的甜香鳗鱼
与吸饱了鳗鱼脂香肉汁的鳗鱼饭
自成一体，一匙入口，真的超级治愈
第二吃：加入芝麻、海苔、山葵、香葱搅拌食用
用木勺将米饭和鳗鱼盛至碗中
加入香葱、海苔、芝麻等食材
混和搅拌后食用，更能调动起鳗鱼的香味
再配上饱满弹牙的米饭
细嫩绵软的丰富口感在味蕾中瞬间绽放！
第三吃：加入所有配料及高汤，变成茶泡饭
在第二种吃法的基础上，再加入高汤
即可品尝到一碗清香爽口的“鳗鱼茶泡饭”了
暖暖的汤头，融解了鳗鱼的油腻
也是之前两吃没有给予的温醇和暖心
米饭与茶味交织成温润而又清新的口感
佐以鳗鱼和配料是恰到好处的美味
仿若在这丰富的滋味中品尝人生
看似简单平凡的食物亦是一道有灵魂的料理
· 鳗鱼白烧 ·
在惠州较少能见到的鳗鱼白烧
不加任何酱汁烤制，只为能烘托出鳗鱼肉的鲜甜
吃起来油脂的香气在嘴里延绵不绝
整个人沉浸在鳗鱼最本真的味道里无法自拔
纯纯的原味，一切都是源自鳗鱼本身的味道
略微金黄的酥壳之下，只有纯粹的焦香与肉香
再加少许手磨山葵调味，将鳗鱼鲜味更好激发出来
一下塞进嘴里，肉厚饱满，直接原味释放
胶质油脂与舌尖碎开的鱼肉交织在一起
柔软且肥美多汁，不知不觉就被清空了
· 鳗鱼蒲烧 ·
蒲烧鳗鱼是鳗鱼最经典的做法
先将鳗鱼肉直接用火炙烧，收紧鱼肉
在炭火上一边蘸酱汁一边烤制
要浸烤三遍才能把鳗鱼的美味做出来
外焦里嫩，肉质蓬松柔软，油脂四溢
甜甜的酱汁，让鳗鱼更加入味
微微的炭火香，让蒲烧鳗鱼别具风味
丰腴的身体上挂上了漂亮酱汁
浸润到每一寸肌肤，不多不少均匀而完美的厚度
每口都是略带胶质微黏的柔软湿润
蒲烧鳗鱼强调口感的酥皮咔兹断开
接着便是嫩肉的细软出汁
一点点日式咸甜酱香在口中混合释放
不重，恰好是淡雅的味道
· 刺身拼盘 ·
每位进店食客都会必点的刺身，也是御厨的“重头戏”
日本进口食材，每一口都是鲜到让人赞叹的味道
现点现切，新鲜的口感在入嘴的一刻都能吃得出来
油甘鱼、活北极贝、活赤贝、日本真鲷、日本池鱼王
大块厚切的刺身全都看得人不禁垂涎三尺
它们鲜美无比、营养丰富
一口一个满足，是食客们舌尖的挚爱
每一片刺身都是精巧刀工下诞生的美味
角度、力度、薄厚程度都格外讲究
稍有些许不同，味道也会有所不同
师傅的严格把控，只为呈现美味的极致
刺身真的是一种特别的美食
温柔延绵却不失嚼劲口感，轻轻包裹着你的舌尖
丰腴厚实的油甘鱼，清淡甘甜的日本真鲷
爽脆清甜的北极贝，油而不腻的日本池鱼王
独有的鲜味从舌尖顺滑到喉咙，令人回味无穷
只要蘸些许芥末与酱油
就能让味蕾得到最恣意的绽放
刺身的鲜味也能更好地被刺激出来
不仅肉质非常丰满，一咬下去
刺身汁水还会在嘴里迸发出来
鲜甜爽嫩的滋味，瞬间就充盈唇齿之间
小tips:
御厨的手磨山葵也都是从日本进口的，师傅们每日新鲜手磨，气味温和不刺鼻，小许辣味夹杂着山葵独有的清香。不论是寿司还是刺身都能蘸上手磨山葵，刷上一层酱油，只觉清新软滑，饱满怡人。
· 豚骨拉面 ·
几乎每个人都耳熟能详的豚骨拉面
也是日料里常见的经典主食
御厨的师傅更是从专业的日本师傅那学习回来的
光是浓汤底就需要花上数十个小时熬制才有这般浓郁
这里的拉面也是师傅纯手工制作的
真材实料理、原汁原味，无任何添加
拉面的汤底带有浓郁的骨香味口感很浓厚
新鲜骨头熬制，骨胶原含量非常高
不论什么时候吃上一碗
都有着满满的幸福感和满足感
豚骨拉面里的溏心蛋水平很高
既有流动感又有恰到好处的凝结，不会有鸡蛋腥味
香浓不噎人的黄确实值得一尝
肉感十足的叉烧肉是每一碗拉面不可或缺的角色
充分吸收浓郁的骨汤之后十分入味
吃起来不油不腻，还有有筋韧感
· 寿司拼盘 ·
颜值满分的寿司拼盘，一共有11种不同口味的寿司
全方位满足你的不同需求，终结你的选择困难症
日本追求的精致，总是让人出乎意料
像礼物一样摆成方盒形
精美地像法式甜品的摆盘，让人怎么忍心下嘴吃
正宗的日式料理店，很注重寿司的温度和口感
御厨的寿司都是师傅手作的，虽然耗功夫
但是追求精细的日食就是这么暖心
御厨的寿司醋饭，也跟其他日料店的不同
用江户前最原始的寿司做法，加入黑醋进行打饭
打至浅褐色的寿司醋饭，可以在搭配刺身的食用上
带出海鲜的鲜味并降低腥味
也利用醋的杀菌作用保持了寿司的鲜度及卫生
当醋饭配上各种新鲜丰富的配料
鲜度与饱足感直冲口腔，这正是吃握寿司最享受的时刻
完全手工制作而成
手握寿司的生命如同春日的樱花般短暂
淋漓的美味只在入口即化的转瞬间
甜虾寿司
甜虾寿司是日料控们不过错过的美食
粉嫩透红的虾肉，颜色鲜艳，肉嫩鲜甜，格外诱人
蘸点芥末酱油然后一口把虾身咬掉
感受虾肉整个在嘴里融化
每吃一口就想大叫一声美味！
火炙平目裙边寿司
经过火炙后的平目裙边带着点淡淡的焦香味
平目裙边的爽口口感，在醋饭的衬托下
鲜味在嘴里体现的淋漓尽致，让人吃过一次便难以忘记
火炙鹅肝寿司
鹅肝寿司的入口即溶感，真的是人间美味
吃起来还有“初恋的感觉”油然而生
鹅肝经过火枪喷烤以后，油香四溢，一定要记得趁热吃
那绝美的滋味，只有尝过的人才能明白
真正品质好的鹅肝，吃起来是不会油腻的
火枪喷发在鹅肝上，慢慢的油水便溢了出来
鹅肝表面开始变得微焦，香味也随之弥漫在空气中
这样迷人的鹅肝寿司，又怎能轻易错过它呢
· 火山石烧肉 ·
精选安格斯雪花牛肉，每一片纹路都漂亮至极
当牛肉跟铁板接触时发出的滋滋声响
食欲在这一刻也被这诱人的声音打开了
雪花牛肉呈现出漂亮的网状，分布在鲜红的肉质结构上
这些丰富的油花便决定了牛肉烤制后有多么鲜嫩多汁
在嘴里每一口的咀嚼都会迸发出大量的浓郁肉汁
油脂的蛋白质及丰富的营养成分
令人得以轻松享受肉食的乐趣
品质上乘的肉，原始的烤肉方式
原汁原味，是吃得出来的
一面只需烤至3-4秒即可开吃
火山石表面温度刚刚好令牛肉表面微焦
内里保持鲜嫩多汁，每一口都嫩到让人惊艳
最后蘸上些玫瑰海盐、胡椒粉或烤肉酱
将牛肉的味道充分体现出来，味道都是好极了
?带上福利，出发吧?
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10月22日-27日
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· 店内环境 ·
明亮宽敞的用餐环境，日式装修风格简约又时尚
店内有卡座、榻榻米、包间可以选择
随处可见的日系元素
加上温暖的色调让人在这感到身心放松
日本料理的重心
就是能够让你的味觉在口腔里瞬间迸射
火力全开，再也没有余地去思考别的事情
只能全身心地专注于味觉
所以一起去御厨和食料理，享受一番吧！
# 今日有奖话题 #
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截止至2019年10月28日中午12:00
留言区排名前5的吃货
可免费获得「鳗鱼」1份
· 店铺信息 ·
店名：御厨和食料理
地址：惠城区麦地南路105号（天悦酒店后面）
电话：15976225167微信同号（可接受外卖，详细请电话咨询)
营业时间：10:30-14:00，16:00-23:00
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