盐水豆腐
创于1998年 ，惠州老字号客家菜——老车田，车田豆腐，有着纯手工制作豆腐的工艺。
现磨现做，手工制作，这样出品的豆腐有灵魂、有质感、有味道。
盐水豆腐，外面是酥脆的口感，经过炸制，外酥里嫩来形容最合适不过了。
切开，里面的组织完全展露在视野中，雪白的身躯真的是诱惑到极致……
这道菜吃法最简单了，只需要沾上酱油就足够了，将原来的味道体现的淋漓尽致。
香煎豆腐
三角形的独特形状我也是第一次见，都说最好的味道就是蒸、煎、炸，煎豆腐，将外衣煎至金黄，保留着豆腐的软嫩口感。
配合着辣椒酱，咸辣中和，入口酥口，正当慢慢咀嚼才发现这是一块豆腐，还以为是煎蛋，简直香极了！
里面的豆腐也是比较清淡，适合沾酱，吃起来超级嫩，真的是好豆腐怎么做都好吃！
酿豆腐
说到客家菜，第一想到的绝对就是酿豆腐了，客家的酿豆腐连我一个外省人都迷上这个神奇的菜系，下饭绝对杠杠的！
用筷子轻松夹断，里面的肉呼之欲出，吃的时候一定要小心一不小心夹断了连肉肉都掉了！
酿豆腐非常的入味，酿入新鲜的土猪肉馅，先煎再用高汤焖制，咬一口，外层香口，里面嫩出水，最后把黄豆拌饭吃也是超级棒的！
一桶江山鸡
一桶江山鸡和豆腐是这个21年老车田的招牌，来者必点！整桶上桌，吃一回，赛神仙。
客家咸鸡，光是直接上手撕开吃就已经足味，在桶里蒸熟，完全锁死水分，原汁原味融入一桶，一桶汁水就是一桶江山，好味！
撕扯开油脂丰富饱满的鸡皮，胶原蛋白在指尖跳动，汁水直流而下，就连减肥的我都忍不住吞口水……
细皮嫩肉的鸡香味在筷子夹着的时候就已经闯入我的嗅觉了，吃起来一点也不会柴，不需要多余的酱汁搭配，光是沾上原汁原味的“江山”就足矣。
点一份鸡还有一份炒饭吃，可以供6-7人食用，配料也是超级丰富！最后还被我们的小哥打包回去当晚饭了……
随便一勺都是料，里面有窑猪块和腊肠块，豆子和麦子，吃起来脆脆糯糯的口感，粒粒分明，吃完想让人再吃一碗！
鸿运当头
这道菜就十分有意思，是一道喜事必点菜系，猪是寓意财的意思，所以这是一道猪头菜。
肥瘦均匀，一整块一整块的肉，特别带劲，吃起来的口感偏向爽脆的口感，喜欢吃肥肉的试试夹杂着脂肪一起食用，十分滑嫩！
分量够，肉多，随便一筷子就能让这座“小山”喷发，这个要多吃！外面二师兄已经好贵啦！
清蒸花雕鱼
这道菜就是重量级菜系，花雕鱼价格比较贵一丢丢，肉质的鲜美绝对是赞不可口的！
蘸酱或者是直接使用都能感受出肉的鲜美和爽脆口感，最喜欢吃鱼的我一定不能放过这个美食了！
轻松取下一整块鱼肉，花雕鱼的刺比较少，基本都是大刺，所以吃起来好吃又方便。
制作这些充满回忆的传统小吃，着实是把客家的味与情，揉进了每一道菜品里！金灿灿的蛋角煲，把肉馅酿进蛋皮里，让你“食过返寻味”
一整块特别有分量，块头大，馅料足，土鸡蛋+猪肉馅，超级有营养！
一口下去，里面真的好实在，全都是肉，不掺杂着任何东西，鸡蛋液煎锅后在汁水的浸泡下十分入味。一口一口可以吃完一整份！
黄酒猪手
肥而不腻的猪手，焖得非常入味，拉扯的时候满满胶原蛋白，真是怎么吃都不会腻！
大盆斋菜
吃完一堆肉食之后可以点一份青菜，大盆斋菜就很实在，结合了5种蔬菜在里头。
营养均衡很重要，5种高纤维蔬菜，解决了中午的油腻，润肠美容抗氧化！
扁豆龙骨汤
广东人必须饭前要有一碗汤，没有汤的饭都不叫吃饭！扁豆龙骨汤的营养价值特别高，清甜可口，趁热喝下去养身！
上桌前是封闭的，拆开保鲜膜香味直面扑来，终于明白广东人为什么喜欢喝汤了，真香……
丰富的材料更加增添了汤的浓郁，豆被炖的软软的，汤里融入了豆香和龙骨的味道，迫不及待勺一碗！开饭啦！
中式的装修设计，年夜饭或者是宴席都很合适。
小包间也很适合单独的聚餐，每个房间都有不一样的风格特色，完美的呈现出中国情风味。
新店
| 地址 |惠州市惠城区政府斜对面（原年年丰红绿灯交汇处）
| 电话 | 0752-2690000
| 人均 | ￥50~70（丰俭由人）
| 营业时间 | 11:00-14:00，17:00-21:00
老店
| 地址 | 惠州市惠南大道（演达大道）荷塘风韵大酒店内
| 电话 | 0752-2528998
| 人均 | ￥50~70（丰俭由人）
| 营业时间 |11:00-14:00，17:00-21:00
| 地址 | 广东省惠州市惠城区白泥路升利悦湖会5栋1层
| 电话 | 0752-2533288
| 人均 | ￥50~70（丰俭由人）
| 营业时间 | 11:00-14:00，17:00-21:00
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