惠州这家8年老店!靠一道「椰子桑拿鸡」,又刷屏了...


 – 第904期 – 




观云居这次对经典特色菜进行重新规划
创新了椰子桑拿鸡
还特意为午餐消费、三五好友的小聚餐推出
小例牌特色菜





49秒了解这个新品,猛戳猛戳





广东顺德是粤菜的精髓之地
讲究的是美食中的食材美
追求食材巧妙搭配而来之的甘鲜之味


椰子桑拿鸡,听着就十分有趣新鲜
要用2个椰青+1瓶矿泉水熬制鸡汤
加入矿泉水中和甜度会让汤更鲜美清甜


先煮开后将椰子鸡肉上锅蒸4分钟
不多不少,这样的鸡肉才能劲道
木桶完美的锁住了原汁原味
“桑拿”中将鸡肉的汤汁完全渗入锅里


在经过两轮“桑拿”后的汤就是最佳口感
新鲜椰汁炖出来的鸡汤,清香自然,老少皆宜


经过“桑拿”以后的鸡肉,充满劲道的弹性

只有山地鸡才有这样的品质


再配上简单的蘸料,鸡肉嫩滑爽口
吃一口就是味蕾上的大满足




最后用椰子炒饭结束这个椰子鸡
椰子炒饭超级给力舍本,肉末、瑶柱、椰子肉


加了鲜嫩椰子肉的椰子炒饭
颗粒分明,吃起来特别有弹性



一口下去瑶柱的、肉末的、椰子肉的清

简直太美了,一份椰子桑拿鸡套餐,有汤有饭
够4-6人享用


现在插播一条福利!
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观云居本次菜品的重新规划
推出小例牌经典特色菜,符合上班族午餐消费
再也不用担心情侣、朋友聚餐吃不完的尴尬了



听着就觉得厉害的豆腐,制作手法也是非同一般
用黄豆,淀粉,粟粉,鸡蛋等食材
经过浸泡打浆调制静放凝固
再由高温鲜炸等多道工序以保证
豆腐的色泽金黄,外酥里嫩




口口爆汁

夹起来的时候我就担心会不会夹断

豆腐的汁水透过豆腐,感觉都要溢出屏幕了



偷偷的压下去,汁水就流下来了
特别的软,夹上去花了不少劲




里面的豆腐特别的嫩滑,表面光洁

外面被炸的酥脆,一定要记得趁早吃

不然就不够酥了





作为一个从小出生在惠州的人
还真的没吃过这种操作
陈皮和排骨的搭配
对我而言陈皮怎么可以和菜搭配



吃过陈皮骨后我就收回了我的话
经过陈皮的腌制,再下锅油炸
最后夹着陈皮一起食用



我是很用力才能撕扯开
肉质紧实,却又不会干
随随便便就是拉丝



炸过的陈皮骨并不会让肉质变的柴
具体究竟是什么秘诀,这个我不知道
我只知道外酥里嫩,一口下去都是汁水
真的就是好吃啊




顺德的特色名菜大良炸牛奶
金黄的外衣包裹着牛奶
第一反应就是会不会爆汁啊


炸牛奶是一道很需要控制火候的菜
既要保证外衣的酥脆,又要保证内在的丝滑
掰开的时候就在感受那股酥劲

里面的牛奶成为块状
一口咬破奶香味四溢口感顺滑
不会特别甜,两口一个刚刚好





脆皮紫菜卷包裹着最多料了
里面有青瓜、火腿、胡萝卜、紫菜
紫菜将材料包裹住,再去炸
最后淋上沙拉酱



满满的料,嘴巴够大就一口一个
这个最适合一口一个的吃法
上面沙拉酱的甜香和里面蔬菜的清新自然相结合
使这道菜的味道变的丰富多彩





广东人都爱沙姜猪手,不辣不辛还很补
新鲜的沙姜配合香油和生抽作为佐料
猪手只靠煮熟后的沙姜酱淋上来提高味觉



看起来有点素,但是吃起来口感就十分丰富了
沙姜猪手一点都不会肥腻,大部分都是瘦肉


丰富的胶原蛋白和对女性很友好的沙姜
吃完就感觉自己年轻好多岁



(以上都是新款特推小例牌,特别针对小群体聚餐)



不仅只是更新了菜量的选择
观云居还有更多选择
挑的我眼花缭乱,看中我都上一份
一开始我以为是猪肚,结果吃起来滑口爽脆
原来是鱼肚,味道够,必须点




藕带炒海蚌片,口感是酸口的
海蚌烧制的过程火候掌握很好
吃起来海蚌爽脆,藕带开胃
一口一个,越吃越带劲




紫苏咸肉炒豆角,“二师兄”的咸香味与紫苏的清香味
搭配米饭是一道特别下饭的菜
老板!打包一份给我,我带回家给妈妈




还有两款汤,以往在外吃的汤都是油光满面的
清淡、多料、鲜甜、养生
不是老火汤,对尿酸过高的人十分友好




丝瓜+鸡+香菜,清热解毒
鸡松茸是珍稀菇类佳品,脆嫩滑爽,美味可口
都很适合广东人的习惯,饭前喝碗汤






环境装修融和了中式的风格
在中式传统的基础风格上又注入了现代元素
足够大的空间,适合聚餐
也有双桌和小桌,不论是2-5人餐
还是18人餐都足够容纳



现在推出的小例牌非常适合三五人以内的小群体聚餐
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– 观 云 居 –

人均¥50~60(丰俭由人)


南坛总店

地址:惠州市惠城区南坛东横街蚬壳岗

联系电话:18029989207


东平分店

地址:惠州市惠城区东平康宁路大路口村86号

电话:18928336667/2566868


江北分店

地址:惠州市惠城区江北惠民大道116号(隆生大桥往汝湖方向200米)

电话:18028458399/2251808

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