惠州小破站–
美食惠州x牛壹烤肉料理
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·福利大放送·
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# 吃烤肉时，你喜欢吃什么部位？#
截止至9月9日中午12:00
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内含：超级烤肥牛（超大份的）、泡菜炒饭、海带汤、焦糖凤梨鸡肉薄饼
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烤出好肉有一个很重要的点
就是要掌握好烤炉的温度
店里用的是无明火的电烤炉
可以更好控制烤肉的温度
让每一块肉都展示自己“特有的魅力”
肉都是现点现切的
每一种肉都会有适合的厚度和比例
通过机器严密精细地把控
更好地确保肉的口感和质感
和传统的烤肉店抽油烟管不同
店里用的是360°无死角吸烟烤炉
排烟系统堪称一流
饱餐一顿后，身上也不会很重油烟味
·上脑A5·
从古至今，只要提及烤物
肉绝对是更古不变的主要对象
只要把肉夹在热炉中
散发出的肉香，是谁都不能抵挡的诱惑
各部位的肉都有适当的油脂分布
而A5上脑的雪花含量更是丰富
整体如同一块布满白色条纹的红色大理石
放在火上稍微炙烤一下
就能看见油脂在热力的作用下从肉中溢出
烤至两面变色，中间微微泛红时
就可以裁剪成合适大小，开始享受了
入口最惹味的还是那丰富的油花
而后又会惊讶于肉质的软嫩
还来不及咀嚼多几次，就已经化成肉汁了
唇齿留香，意犹未尽
AX（数字）是和牛的等级评判标准，A、B、C三档代表的是精肉的比例，后面1到5的数字则是从“脂肪分布”、“色泽”、“脂肪色泽品质”、“肉紧实以及筋的粗细”四个角度评判。而A5便是其中的佼佼者。
· 牛立方 ·
如果你钟情于吃超厚超大的牛肉
那么这道牛立方一定要试试
将肥瘦相间的牛肉切成大块牛肉粒
没有添加任何多余的调味
就是要追求牛肉最原本的味道
考牛立方要特别注意火候和手法
先将一面烤熟，锁住肉汁和香气
当牛肉收缩且略带焦色时
立刻反转至另一面进行烤炙
这样烤出来的牛立方才能外面焦香
而里面却饱含肉汁
牛立方和玫瑰海盐可是经典组合
简单的调和，就能把肉质的鲜甜激发出来
肉汁从肉块的缝隙中钻出
咀嚼越久，肉汁愈加丰富
这种体验，真叫人满足
·厚切牛舌·
厚切本就是吃烤牛舌该有的样子
每块的厚度和手指头一般
看着就十分过瘾
厚实又滋润的肉感简直让人欲罢不能
蘸上店里的孜然辣椒面
咸香味甜的滋味侵占口腔的每一寸
愉快的感觉就这样不由自主地产生了
·牛肋条·
肋条肉取自肋骨之间的部位
鲜嫩，带筋膜是它的显著特征
七成熟的牛肋条熟度正好
此刻的牛筋已经转化成为满满的胶原蛋白
增加了软糯Q弹的口感
让人怎么吃都不会腻
·猪五花·
猪五花是烤肉届当之无愧的网红
看着它在炉中滋滋冒油的模样
没过多久就变得金黄酥脆
这个样子，着实令人垂涎欲滴
一顿有猪五花的烤肉，真的非常“上头”
烤好的五花肉，来不急等待冷却
就直接往生菜上面放
再放多几块口感微辣酸爽的泡菜
瞬间香辣霸道的口感强势攻击味蕾
肉食动物千万不要错过
·牛肉刺身·
虽然不是所有人都能接受这份美味
但对于爱吃牛肉刺身的人
那份清甜甘润的牛肉味就是天然的味道
轻轻蘸上酱油芥末后
舌尖入口的那刻就能感受它的新鲜
紧接着去感受那份细腻的肉质
那便是一种销魂的存在
·焦糖凤梨鸡肉薄饼·
薄饼的那层面皮被擀得很薄
烤炙过后微微焦黄，酥脆得来又很有嚼头
它可是俘获了不少同行小伙伴的味蕾
“诶，这个薄饼好吃欸”
凤梨依旧保持着新鲜多汁
夹着紧实有嚼头的鸡肉
先是酸甜滋味，后是若隐若现的咸香
味道层层递进，是一种久久不能忘怀的感觉
·牛肉炒饭·
炒饭讲究的是镬气足，粒粒分明
在这里，我遇见了这样的炒饭
牛肉粒，玉米萝卜等配菜集齐在一勺子里
不知不觉中，一碗下肚
·芝士大明虾·
大明虾已经做了开背的处理
饱满肥美的虾肉被浓厚的芝士包裹
深入内心的香甜，吃了会上瘾
·寿喜锅·
最后的最后，建议点上浓郁回甜的寿喜锅
锅大料足，适合2-3人一起食用
就算此刻隔着屏幕
也能直接感受到这波无法阻挡的魅力
开锅的那刻，夹起大片肥牛是“头等大事”
肥瘦相间的薄肥牛，肉质肉嫩细腻
咀嚼中还有浓郁的奶香味
我想，恰恰也因为这滋味
才会让人遇到它就无法放下手中的筷子
在各种锅底配菜中，最得我心意的
还是那块滑溜溜的嫩豆腐
呼上几口气，让它的温度降下来后
入口后滑至喉咙，是一种意犹未尽的感觉
如果你对清酒和红酒有兴趣
这里也可以喝到各式的清酒和红酒
菜品选择多达80多种
吃一个星期都不会觉得厌倦
·店铺环境·
第一次来到牛壹
真的被这种有个性的环境给吸引到了
有樱花树装设计，复古灯饰
是一家有格调的料理餐厅
店铺看似低调，却深藏两层复式
里面有各种大大小小的包间
可容纳8-10人，和朋友在这聚会
大口吃肉，实在快意人生
店名：牛壹烤肉料理
地址：惠城区华贸商业街12栋107商铺（发源地隔壁）
预约电话：0752-5551388
营业时间：11:00-24:00
路引：华贸商业街“发源地”隔壁
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▽点个“在看”约起来~
本篇文章来源于微信公众号: 美食惠州
