惠州小破站– 第181期 –
路两旁的居民楼有些已经斑驳陈旧
楼下的商铺，有些从我记事起便在那
闲聊的街坊多的是多年相处的朋友
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路外车水马龙，喧哗热闹
街内碎语家常，怡然自得
三三两两在屋檐下纳凉的老人
偶尔骑着小电动经过的路人
这里如十年前的那个下午一般
熟悉依旧
这里藏着一家简单朴实的小店
白底红字的五字招牌
和其他周围的店铺相比，它没什么不同
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只是转眼间，它已经做了9年之久
对于附近的街坊来说
这家店并不陌生
干净、卫生，食材也新鲜
/附近的街坊哪天懒得做饭
都会让自家的小孩来这里打个外卖回家/
店里有各色汤粉和小炒，种类也还不少
来的客人不用必须按照墙上的菜单点
可以根据自己的喜好进行各种“混搭”
我想这也是小小的店铺里
另一面有人情味的可爱模样
| 干炒牛河 |
来店里的人各个年龄段都有
附近的高中生、大学生
还有不少从读书吃到工作的上班族
要问他们推荐店里的一款美食
大多数人都会回答：干炒牛河
老板和老板娘原本是河源人
跟着一位潮汕师傅拜师学艺
便与这潮汕味结下不解之缘
和广式炒牛河用酱油调味不一样
这里炒牛河加入了潮汕特有的沙茶酱
更有地道的潮汕味
干炒牛河讲究一份“镬气”
佐料要炒匀之余，还必须猛火快炒
同时也十分考验手势，经验不足的厨师
做出来的炒牛河，粉往往会碎掉
听老板娘说，河粉选的是手工粉
和普通的河粉相比较，厚度稍厚一些
但口感爽口滑嫩，也更为扎实有韧性
每根河粉都已经被酱汁包裹着
吃完却没有多余的油和酱油在碟上
这样的干炒牛河，才叫够技术
牛肉是每天新鲜采购的
简单处理后进行腌制，大火翻炒
嫩、滑、弹是我对它的深刻印象
炒牛河都会搭配一碗热腾腾的牛骨汤
加上芹菜碎末进行点化
瞬间让吃的人食欲顿时被打开
每天都用牛骨熬至少2个小时的牛骨汤
喝起来清甜回味，是一种真材实料的味道
暖呼呼的，喝得让人忍不住喊一声
“啊~舒服”
| 拌面+牛丸汤 |
店里的客人很强烈推荐我吃这碗面
原来，看似不起眼的面
是很多人吃过后都会回点的招牌
上面淋上一层葱花和蒜蓉用沸油煸过的佐料
虽然上面没有肉，却比吃肉还香
趁着面还热乎，让酱汁和面一起搅拌均匀
每根面条都均匀沾上佐料后
就是开动的好时机
面的用量，更是一点也不含糊
加上店里的辣椒酱，又香又带劲
满满一大碗，硬是把我给吃撑了
几口爽滑的面条，总要搭配几口原汁原味的汤
把停留在嘴里的面香全放在胃里边
这才算是真实吃饱的一顿
让我觉得很棒的一个点是
无论是不是饭点的时间来用餐
这碗汤都是保持着合适的温度
牛筋丸很是劲道，每颗都吸满了汤汁
咬一口，还会爆出肉汁的那种
说不上海珍海味，却依旧还是从前的味道
| 牛杂+牛肉粿条 |
熟客和自己常常光顾的老店
会形成一种特有的默契—不需要看菜单
闭着眼睛都能点出自己想要的
牛杂+牛肉粿条这种双拼款式
是熟客才会解锁隐藏菜单
漏勺和肉在锅里来回翻动
一个眨眼的瞬间
牛肉又转移了阵地，到碗里去~
与单纯的牛肉粿条带来的“肉感满足”不同
每一口牛杂总能吸引到味蕾的注意
特别是弹牙的牛肚总在和牙齿较劲
似乎在宣誓着自己的与众不同
每天的闹钟一响，就意味着忙碌的一天开始
忙着仔细挑选自己满意的食材
不够新鲜，是不会被老板娘看中的
紧接着，洗净备用等一系列的操作过后
就开始迎接附近的街坊的到来
老板娘说九年前刚在这里落地的时候
房东的儿子正好上初中
如今小孩长大成年了，出来工作
还准备结婚生子
/ 房东还一直跟我说
一定要去见证这个时刻啊~/
一家店，八张桌子，做了九年
无论多忙碌，店里还是会给客人拿好餐具
味碟也放在显眼的地方
来到的人，都可以装上一碟喜欢的调料
距离饭点还有一小段时间
店里的客人还不多
老板娘总会在闲暇时间
就陪女儿看看动画片
我想，这是一种平凡人生中的
最幸福的幸福
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今日话题
和我分享一家十年以上的老店吧~
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截止至9月3日中午12:00
留言区排名前5的小可爱可获得
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店名：卓越牛肉店
地址：惠城区河南岸马庄上一小组园巷17号
电话：13631931991
营业时间：09:00-21:00
路引：高德地图搜索“卓越牛肉店”即可到达
来自摄影师的小花絮
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