惠州小破站– 第897期 –
在遍地开花的牛肉火锅店里
这家店一直以品质取胜
坚持用上好的土黄牛牛肉
牛骨髓、牛蹄、特色牛肉小炒
都可以在这里吃到
就算在餐饮行业做了15年
也还是没有停滞不前
一直在更新菜品，变得更好~
这次，又又又给我带来意外的惊喜~
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三妹金牛在惠州已经15年啦~
为了答谢新老顾客的鼎力支持
每年的这个时间段
都会送大家给力的优惠哟~
这里有多达11种锅底，选材于牛的各个部位
牛棒骨、牛尾、牛鞭、牛筋等
再用20+种中草药熬制而成
汤底人气之王，当属「全牛汤底」
用牛骨头熬制6个小时以上
选用身躯高大结实的乡下土黄牛
当天现宰现送，新鲜度根本无法隐藏
只需要10秒钟，配合“三吊水”的烫肉手法
一场难以忘怀的牛肉盛宴就开始了
好锅底配好牛肉，开涮才是正道！
五花趾、三花趾、吊龙伴、雪花肉
牛肉的各种部位与汤汁充分接触
一大口入嘴，满满的肉香停留在唇齿之间
实在是让人留恋
肥壮的土黄牛，可涮部位仅有40%
而脚趾肉的存在，更是珍贵
据说一头牛，仅供2%的脚趾肉
这个部位是非常考验厨师刀工的
切分时要带筋切，成品要像树叶一般的纹理
才算是一碟优秀的脚趾肉
– 雪花肥牛 –
有着明显大理石纹理的雪花肥牛
肥瘦比例几乎是1:1，这种黄金比例
堪称牛肉届的“模特”
这个牛肉部位的油脂相对丰富些
品尝的过程中，似乎还带着一种魔力
让吃到的人会快乐到想原地转圈圈
需要点多几盘，才能过足瘾！
牛筋丸表面较粗糙，里面含有嫩筋
吃起来更加筋道有嚼劲
牛肉丸表面比较光滑
肉感更强劲，吃起来更加厚实弹牙
两款皆是三妹金牛的“必杀技”
里面藏着大大小小的气孔
都藏着鲜甜无比的汤汁
咬破的瞬间，暗藏在气孔中的汁水
就迫不及待地喷射出来
汤汁烫口，你可千万别心急吃这道美味哟
– 胸口油 –
问了身边很多的女孩子
都说胸口油这个部位是他们的最爱
虽然看起来肥腻无比
可实际上它可是牛肉的超级宝藏部位
每头土黄牛，只产百分之一的胸口油
尊贵指数直逼五颗星
下锅烫熟后的胸口油
完全没有下锅前油腻的感觉
胸口油吃起来脆卜卜的，满口油香
过瘾得很！
– 三妹金牛蘸料 –
乡下压榨的纯正花生油+酱油+陈醋+辣椒粉+沙茶酱+芝麻末。按个人喜好调配，适当加点汤底，味道更赞！
令人佩服的是
这里不仅有胸口油、脚趾肉等等
还有市面上很少见的牛鞭、牛尾、牛肚部位
爱吃牛肉的行家，一定不会错过这些部位
在抖音以迅雷不及掩耳之势走红的牛棒骨
在三妹金牛也可以解锁了
这个部位，市面上能吃的地方不多
店家告诉我，一个大棒骨只留这么一段
绝对货真价实
想要烤得好，外边这层锡纸少不了
在这层锡纸的保护之下
牛棒骨保持着食物的原汁原味
也确保了干净卫生
每天新鲜到货的牛棒骨，大小跟手肘一般
里面藏着满满当当的骨髓
含有丰富蛋白质和钙质等等
营养价值无需多言
搭配葱花和调味料的骨髓
扑鼻的香气让人忍不住想一尝为快
轻轻舀起一勺里面的精华
油脂瞬间也随之爆出
入口如果冻一般细腻滑溜
过后淡淡的回甜，让人回味无穷！
烤胸口油的特点，就是又大又厚
每一片都烤得油滋滋金灿灿
让每个看到的人忍不住心头一喜
撒上孜然粉、辣椒面等调料的胸口油
每次唇齿间的碰撞都是对油脂的刺激
咀嚼的时间越长
口腔充斥油脂甜香味就越浓郁
当几串牛胸油吃完，你会对它越发思念
每天现串的牛肉串再加上简单的腌制
烤的那一刻就能闻到让人垂涎欲滴的香气
烤完一定要趁热吃
大口咬下，肉汁四溢，又嚼劲又不会过老
越嚼越香，真叫人欲罢不能
在这里菜品选择多达100多种
可不少男士女士都对一款汤印象深刻
超大大大大的三味鱼锅很霸气
直径约有一整只手臂那么长
鱼肉经过切片、腌制处理后
用剁椒、鲜椒、紫苏调和，一鱼三味
新鲜软滑的鱼肉搭配秘制双色剁椒
有着熟悉的香辣味
一大盘超有分量，口感厚实
是一种吃肉该有的满足感
鱼锅都是现点现杀现做，是吃得出的新鲜。选用水库大头鱼，没有鱼腥味，一条份量足够3-4人吃。
店铺环境
这是三妹金牛在惠州的第15个年头
坚持“出品要干净，做生意要讲良心”的它
让不少人成为了回头客
店里的环境还是一样舒适
内设四人卡座，是朋友聚餐不错的地方
二楼都是包间，木质桌椅，精致大方
包间还设有豪华厅，适合私人聚餐或一家人聚会
– 觅食信息 –
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☺店名 | 三妹金牛骨汤馆
?地址 | 惠城区麦地南二路都市公寓一层14号（即黄田岗鸿润花园正门对面）
营业时间 | 上午11:00-晚上22:00
电话 | 0752-2299177
导航 | 百度地图搜索“三妹金牛”即可到达！
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广告 | 三妹金牛
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▽点个“在看”约起来~
本篇文章来源于微信公众号: 美食惠州
