惠州小破站– 第886期 –
在麦地一隅，有一家经营7年的日料店
处在熙熙攘攘的闹市中
–
今天它，又开始新一天的营业了
虽处于闹市，但在我拉开它家门帘的瞬间
随着铃铛的一声叫响
所有的嘈杂声都被挡在了外面
一段有温度的美食时光，开始了…
1
7月24日至7月28日
全场料理 7折
（特价套餐除外）
2
7月25日至7月26日
到店消费每人赠送2片蓝鳍金枪鱼刺身
5人同行可赠送10片
先到先得，送完即止
3
到店按店员指示操作
原价118元的活马胆刺身可5折享用
3
4
#互动话题#
这鳗鱼饭，要带谁去分享！
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对日料控来说，鳗鱼白烧是不可错过的美味
不添加任何调味料和酱汁，讲究原汁原味
更能突显店里选用鳗鱼的品质
白烧鳗鱼，考验的是厨师对鳗鱼选材和厨艺
鳗鱼表面金黄酥脆，里面柔软多汁
呈现在大家面前的，是一份毫无保留的鲜味
悄悄告诉你，惠州能吃到白烧鳗鱼的地方很少哦~
店里严选成熟度恰好的活「青口鳗」
源自日本名古屋百年老字号专供的养殖场
严格管理的水质和饵食，让鳗鱼品质十分好
七月正是吃鳗鱼的好季节
店里选用鳗鱼正肥美厚实
由于对食材出品要求严苛
鳗鱼都是现点现杀，虽然等待出品的时间较长
但是当吃到这口鲜美时，一切都是值得的
熬制6个小时的秘制酱汁
在鳗鱼上进行三烤三涂
一步一步变色入味
直到鳗鱼渗出油脂，鱼皮轻微爆响
泛出微微焦糖色的状态，才算是制作完成
在炭火高温的作用下
浓郁的蒲烧酱汁和鳗鱼肉完美交融
鳗鱼的口感变得更加肥美黏糯
香甜醉人，散发着淡淡鱼油香
老板娘说，到店用餐的日本人
都喜欢在享用蒲烧鳗鱼的同时
洒上一些山椒粉增香提味
这可是吃蒲烧鳗鱼的经典操作呢
来稻穗，千万别错过店里超人气招牌
「名古屋鳗鱼饭三吃」
由名古屋100多年的鳗鱼屋大师亲身传授
让你在品尝鳗鱼饭的时候
味道从简单到复杂，从醇香到顺滑
口感层层递进
用细火慢烤后的鳗鱼，焦香细腻
切细条后，让它更为含蓄鲜美
划成四等份后，按步骤享用
感受一份真实又有意义的用餐仪式感
鳗鱼饭一吃是不加额外加调料的吃法
感受最简单纯粹的鳗鱼饭
米饭恰到好处的柔软度
更加衬托出鳗鱼独特的口感
鳗鱼饭二吃，是倒入适量的调味
芝麻、紫菜、葱花、山葵酱全都搅拌在一起
在口腔中不抢占鳗鱼的风头
但品尝起来层次丰富，更为挑逗味蕾
而鳗鱼饭三吃，是在第二碗的基础上
加入用木鱼花熬好的汤汁
这时，便成为日本名古屋有名的茶泡饭了
三步完成后，就等于一次性吃到三份鳗鱼饭
这在味觉和视觉上，都得到极大的满足感
这次在稻穗，更为大饱眼福的是
能看到几十斤的蓝鳍金枪鱼解剖秀
蓝鳍金枪鱼数量稀少昂贵
在日本筑地市场，曾经以1100万元的价格被拍下
可见它是金枪鱼中，属于奢侈品般地存在
大拖是蓝鳍金枪鱼身上最丰厚的脂肪
每一块都是新鲜又珍贵的存在
油香四溢的口感,如雪糕般入口即化
被称为日料界极品的大拖
吃一口便价值上百块
蓝鳍金枪鱼的中拖，天生自带适中的脂肪
入口甘甜柔嫩又带着鱼肉微微的酸味
是介于大拖与赤身平衡出来的味道与口感
只需要一口就能感受到来自深海的美味
赤身是金枪鱼体内脂肪最少的部分
细嚼之下，便能体会到鱼肉的细腻纹路
还有金枪鱼特有的清淡微酸的味道
十分耐人寻味
大拖、中拖和赤身被称为金枪鱼三兄弟
点上一份蓝鳍金枪鱼刺身细细品味
从白肉吃到红肉，让舌齿口感层层递进
只需要几分钟，便可以享用完”一整条”金枪鱼
这真的让人非常过瘾
在这里，小小一粒的牛肉粒
都是无数烧肉爱好者狂欢雀跃的理由
来自澳洲的M10和牛粒
肉质纹理鲜明，布满细致的白色脂肪
实在是让人忍不住一尝为快
M10和牛粒
M10 和牛粒
无需任何酱料腌制，天生自带独特风味
当肉与烤网接触的一刻
滋滋作响的烧肉泛着油花
随后飘出香味，让食欲瞬间被唤醒
轻轻挤压，和牛粒的油脂即刻流出
这番柔软细腻又诱人的可爱模样
隔着屏幕，也让无数人吞咽口水
牛肉的风味足够好，无需任何酱料
厚度十足的和牛粒，一口一粒
油脂在口腔中直接爆开
浓厚的奶香味随即产生
就在这瞬间，满足感油然而生
一块好的烧肉，讲究火候和肉质
也讲究与之搭配的烧肉酱汁
特调的秘制酱汁，是稻穗「制胜的法宝」
减少油脂带来的油腻感
入口时微甜微辣的惊艳之感
让不少爱吃烧肉的人成为回头客
切好花纹的大龙横膈膜
既带柔软的脂肪，也有丰厚浓郁的肉味
在店里特别受欢迎
烤炙大龙横膈膜，是十分考验技术的
要对火候把控了然于心
不可随便翻烤，晚一秒起炉
口感都会大径相庭
烤炙的时间不需要太长
表层微焦的横膈膜，是餐桌上的抢手货
大口趁热吃下，满满的肉香
几乎没人能抵挡住这诱惑
一口嫩牛舌
大块厚切的牛舌，经过6个小时炖煮
早已和浓厚酸甜的酱汁融为一体
牛舌变得入口即化，满口醇香
这种美妙的口感，要吃过的人才能体会
嫩绿的牛油果和炸得金黄的大虾
搭配晶莹饱满的米饭
再点缀上橙红诱人的蟹籽
一口下去，带给味蕾无限的冲击
番茄、青瓜加上口感脆脆的炸片
倒上这份沙律的灵魂—和风沙拉汁
是20多年经验厨师长精心调配的
这种蔬菜和酱汁混合的清新口感
是夏日的开胃神器～
这里按季节供应不同的食材
在即将到来的八月份正是吃松茸的好季节
如果你也想一尝为快
稻穗日本料理店，可是你不二的选择
稻穗和风日料在惠州已经是第七个年头了
它不但缓解在惠州生活的日本人的思乡之情
也是不少惠州人第一口地道日料开始
7年的时间，让麦地这间居酒屋更富人情味
看着照片，就知道这里是不少人的回忆
在这里，你可以和约上三两好友
在大厅看着日本综艺节目，吃日式料理
也可以卸下包袱
享受极具私密空间的包间体验
#稻穗日本料理·麦地店 #
地址：惠城区麦地路华侨新村F栋103号（天悦酒店对面）
电话：0752-2262755
营业时间：10:30~13:30;16:30~23:00
#稻穗日本料理·江北店#
地址：惠城区文昌二路碧水湾金裕小学商铺一层08（韩国宫菜旁）
电话：159 1939 3820
人均价格：90~150元
营业时间：10:00~14:00;16:30~22:00
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广告 | 稻穗日本和风料理
部分图片由商家提供
* 原创归美食惠州所有
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将追究法律责任
喜欢吃日料的你~
快来点“在看”集合啦！
本篇文章来源于微信公众号: 美食惠州
