惠州小破站– 第872期 –
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惠州首家明档900℃炭烤「炉端烧」
号称是日式烧烤界的“深夜食堂”
▽
过千元的品质
却拥有性价比超高的价格
卸下一天的疲态，和好友一起来这小酌一杯…
浓郁的日式和风意蕴
仿若进入日式庭院中的精致食室
还能免费换上日式和服，一秒穿越霓虹国
/ 在樱花树下，卸下全身疲惫
拍几张仿佛置身日本的美照也是极好 /
PS：
还有专人小姐姐帮你穿和服，从挑选到上身，都不需要自己动手，男生同样也有男士和服可选，情侣分分钟可以来拍照红一把， 但是店内每天仅提供10套和服试换，想穿记得电话预约哦~
除此之外，还有超100种精致料理
厚切刺身、日式烧鸟、精品手握、碳烤海鲜
只要想吃的，在这里都能得到满足
樱町居X美食惠州
独 · 家 · 福 · 利
7月3日-7月14日
到店按店员指示操作
午市&晚市
消费即送【时令海钓鱼刺身一份】
（数量根据茶位而定）
7月3日-7月14日
到店按店员指示操作
每天21：30-02:00宵夜时段
消费即送樱町居【炉端烧·烧鸟一份】
（添加微信号yingdingju，还有惊喜优惠）
在文末留言区留下“有趣评论”
前3位可免费获得【鳗鱼盛合拼盘】一份
不是资深日料控的吃货可能很少听过“炉端烧”
炉端烧是一种风靡日本的烧烤形式
由高达900℃的炭火烤制而成的新鲜海鲜
## 在中世纪的日本，只有武士才有资格享用炉端烧，现今，炉端烧更多是作为一种高级的日本料理形式，讲究的是吃出食材的原汁原味，很考验食材本身的新鲜程度。
· 它是深夜不可少的慰藉 ·
凌晨还在营业的它
为游走在街头的人亮着一盏灯
一到夜晚便烟火气十足
许多人拖着疲惫的身躯来到这里
诚然只为一口清酒和串烧
炉端烧的最重要的特点就是：
所有的食材必须保证足够新鲜
它号称是「0油烧烤」，不从外添加食用油
烤制只靠盐，所以非常看重食材的新鲜度
吃的就是一个“原汁原味”
· 零距离和食材“对话” ·
拥有实现食客与食材零距离“对话”的明档吧台
长达10+米的吧台上摆放着当日新鲜的食材
懂行的人都会抢坐吧台边的炉前位
一来方便眼尖手快挑海鲜
二来还能欣赏师傅烤海鲜的手法
不必找菜单，看台点货
吧台前的明档区摆放着各种时令海鲜
想吃的海鲜用手一指，就能选择心仪の物
吧台上的时令海鱼除了可以炉端烧以外还可选刺身
全按客人口味量身定制
◑
NO.1 / 金吉鱼
炉端烧中的“鱼皇”，被称为“海中的红宝石”
常年生活在北海道的寒冬深海
一出海水就会死亡的特点造就了它的珍贵
这里的海鲜鱼全部都是海钓飞机货
想吃还未必能吃得到
这样珍贵的鱼，却用最简单的烹饪方法
还原它最真实的鲜嫩
烤制前撒上海盐，将其鲜味逼出
酥脆的鱼皮，富含油汁且洁白的鱼肉
「0油烧烤」果然名不虚传
上桌的造型非常妖娆，自带灵动的曲线
弯成“S”曲线能让鱼身受热均匀
入口外皮酥脆，鱼肉鲜嫩多
仅仅只用纯天然海盐，就已秒杀所有
烤好的金吉鱼呈橙红色
色泽诱人鱼香扑鼻
鱼刺很少，用筷子轻轻一夹
就能感受到弹性的鱼肉和汁水的交融
◑
NO.2 / 鲷鱼一夜情
这个名字听起来“很污”的鱼
其实大有来头，让人跃跃欲试
鲷鱼被称作“日本鱼王”，一夜情指的是：
鲷鱼放在白昆布调制的酱汁里睡一夜后再拿来烤
烤出来的鲷鱼虽然鱼皮颜色焦黄
但脱掉鱼皮的鱼肉依旧娇嫩
老板建议两种吃法：
最地道是直接吃，感受鱼肉的鲜嫩
另外是蘸点酸汁搭配，下酒又开胃
◑
NO.3 / 黄花鱼&红杉鱼
两条看似普通的鱼，在炉端烧的烤制下
也能激发出不一般的美味
炭火的火候控制很考验料理师的功底
好的火候才能让鱼肉酥中带嫩，汁水饱满
黄花鱼的肉质比较细嫩软滑
用筷子时可要细心“呵护”它一番
刚烤好的鱼还冒着热气，一定要趁热吃
如果说白天的食肆多半解决果腹
那么夜半的酒场或许更像在抚慰灵魂
下班后相约街道上的小酒馆
吃一口串烧小酌一杯，内心都变得格外柔软
这里的烧鸟特别之处在于：用炉端烧烤
跟别的地方吃到的电烤烧鸟不同
使用“炉端烧”炭火炙烤
这样烤出的鸡肉外焦里嫩，脆嫩多汁
深夜食堂的料理另有一番风味
串烧用的照烧汁味道调得很浓郁
肉烤得外焦内嫩，是道上佳的下酒菜
此时，「西柚莫吉托」便是最好的宵夜伴侣
用独个西柚挖空后盛酒
喝起来还带有的浓浓的西柚果香
被称作「无油烧烤」的炉端烧
用900℃的高温逼出肉内的油脂
只有足够新鲜的食材才经得起900℃的高温的考验
炉端烧成为店里宵夜时刻人气最高的红人
# 鲷鱼薄造刺身大满贯
店里所用的鲷鱼都是都是真鲷品种
肉质鲜美，弹性十足
不管是刺身还是烤制，味道都极其新鲜
大满贯拼盘能一次性满足刺身控的欲望
鲷鱼属于白身鱼，鱼肉白皙通透
肌间纤维丰富， 吃多了也不会胖
弹性十足的口感让它在刺身行列中闪闪发光
拼盘内的刺身根据店里当天的新鲜海鱼而“量身打造”
所以想吃什么除了可以自选以外
很大程度上也得看当天店内新鲜海钓的海鱼品种
享受手握寿司在牙尖跳舞的口感
享受烧肉丼鲜香带甜的味道，简直妙不可言
# 鲷鱼薄造拼盘
喜欢吃鲷鱼的人一定不要错过这份专属拼盘
薄切的鲷鱼整齐排列， 光看卖相就极其诱人
一份拼盘的分量还不小
配上点日式清酒也是极为惬意
每一片活鲷刺身的厚薄都非常一致
完美到连每一条纹路都能看得清清楚楚
晶莹得像那少女般透亮弹润的“肌肤”
# 天妇罗大虾卷
天妇罗大虾卷是一定要点的
制作精良的天妇罗，外酥里嫩完全不会感觉油腻
寿司卷里包裹着明显虾肉
一口一个非常满足
# 帝王鲑组合 & 鳗鱼盛合
吃寿司当然是拼盘性价比最高
这两个拼盘都能满足喜好鳗鱼和三文鱼的人
花之恋、三文鱼腩寿司、芝士鳗、蒲烧鳗鱼
我不信这里面没有你的心头好
# 严令精选九位
精致的九宫盒小木盒里躺着各个手握寿司
选用的都是每天最新鲜的食材
里面五种海鱼寿司是根据当天现有新鲜海鱼现做
食材的“时令性”也成它最大的一个亮点
除此之外，他家的烤物也很出色
看到这里，眼睛已经接收完丰富多样的菜品
但是在这家店，好吃的远远不止这些
不管是朋友聚会还是深夜食堂
它都会带给你源源不断的惊喜
樱町居X美食惠州
独 · 家 · 福 · 利
7月3日-7月14日
到店按店员指示操作
午市&晚市
消费即送【时令海钓鱼刺身一份】
（数量根据茶位而定）
7月3日-7月14日
到店按店员指示操作
每天21：30-02:00宵夜时段
消费即送樱町居【炉端烧·烧鸟一份】
（添加微信号yingdingju，还有惊喜优惠）
在文末留言区留下“有趣评论”
前3位可免费获得【鳗鱼盛合拼盘】一份
时隔一个月，终于等到它回归了
“变身”后它真的很不一样，更加别致
一楼是吧台区，能近距离体验明档炉端烧
还有一棵两层楼高的樱花树
换上和服，摇身一变日系风
随手一拍都是朋友圈大片
二楼则是日系榻榻米区，包间也在二楼
从进门的那句热情的「いらっしゃいませ」
就能感受到日本深夜食堂的错觉感
招牌式的日式灯笼、布满四周的日式挂件
说是身处于日本当地都没半点怀疑
最大的包间能容纳8-12个人
还有一旁小型的炉端烧
专人料理师提供炉端烧服务
是朋友私密聚会的好地方~
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据说在香港，有钱都订不到位吃炉端烧！
在惠州这家店，台数只有17张
夜晚想吃还要打电话预约
来晚了不仅要排队，限量的食材可能也吃不到
果真是“有钱都订不到位”的深夜食堂
樱 町 居
地址 | 惠城区麦地演达一路12号海博艺术城一楼（港惠斜对面、鲁惠国际饭店侧面）
营业时间 | 11：00-02：00
人均 | 60-150元（丰俭由人）
电话 | 0752-2599662
导航 | 地图搜索“樱町居”即可
# 与食客谈笑风生
深夜食堂更像是一片热闹的江湖 #
– END –
广告 | 樱町居
* 原创归美食惠州所有
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本篇文章来源于微信公众号: 美食惠州
