惠州小破站– 第615期 –
引爆潮汕的“卤水火锅”来惠州了！
颠覆传统火锅
用熬制8小时的「潮汕卤水」做锅底
足足30+种独门香料
120+种涮菜， 还可以卤海鲜
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不仅汤底特别，连涮菜都独树一帜
这次不仅涮潮汕牛肉
我们还涮海鲜+鹅八珍
让你体验一次地道潮汕黑火锅的“黑吃法”！
美食惠州 X 围炉故事
6月22日-7月31日
抢购50元抵100元现金券
每张桌可使用2张
【低至5折吃潮汕卤水海鲜火锅】
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抽5人送出“价值140元的鲍鱼一份（5只）”
卤水在潮汕几乎家家都有
但做成火锅的卤水在惠州却很少见
是潮汕人地道的“黑吃法”
凡是下锅煮过的涮菜都变得黑黑的
但是味道却不会过咸，反倒是充满卤料的香气
卤水火锅的灵魂就是它的汤底
凭借潮汕人对卤水的执念
萃取十几种中草药及香料，文火慢炖6个小时
店内的师傅有着20+年的卤料经验
所做出来的卤水，让人吃过都难以忘怀
在卤汁里涮过的食材充分沾染其香气
但又不掩盖食材本味
它不像麻辣火锅一样抢味
也不像清汤过一样清淡
像是带有“潮汕”标签的特有卤水火锅
选用花椒、八角、陈皮、桂皮、沙姜等数十种材料
反复专研调试出来
锅底能起到“提鲜增香”的效果
卤水火锅会越煮越入味，前面先涮肉
后面可根据自己口味加水，再涮配菜
店内的海鲜柜也是一道亮丽的“风景线”
石斑鱼、鲍鱼、濑尿虾、肉蟹、小青龙
…
随手一抓都生龙活虎
潮汕人吃东西最讲究“新鲜”
在这里，“新鲜”是能用眼睛看见的！
– 石斑鱼片 –
在惠州，很少能吃到新鲜现片的石斑鱼
一片片晶莹剔透的鱼片铺在盘子上
薄到透光，重点是鱼刺还很少
烫煮在10秒内就能吃啦~
薄薄的鱼片很快就熟透了
鱼质鲜嫩弹牙， 片片完整的鱼肉鲜甜可口
蘸取一点微辣的酱料更是过瘾
不用担心不够味，经过卤水锅底的烫煮
鱼肉吸附了卤水的精华香味
别看他黑黑的样子，其实不会过咸
喜欢原汁原味的潮汕卤水火锅一定要试这一口！
– 三目螃蟹 –
每天新鲜到店的螃蟹在海鲜柜内自由活动
别看它的个头不比帝王蟹
但每个细节都是肉肉肉
爱吃海鲜的人， 桌上必备一份！
蟹壳内满满的蟹膏，散发金黄金黄的光芒
光看着它都馋出口水来
这么实在的蟹膏， 一定不能放过它！
“嗞~~~”仿佛能感受到咬开蟹壳爆汁的快感
鲜美的蟹肉混合秘制的卤汁
不得不感叹：潮汕人真会吃！
– 大连鲍 –
这里的鲍鱼有点小“傲娇”
来晚了还吃不到， 每天有限供应哦
店家还细心地划开一道道口子
这样煮起来更容易入味
鲍鱼连壳带肉直接丢进锅里
2-3分钟后就可以捞起来，千万不要煮久了哦！
煮熟的鲍鱼很容易就脱壳而出
一口一个真是味觉的享受！
鲍鱼的肉质非常饱满Q弹
据说吃10只鲍鱼就相当于用了一瓶精华液
姐妹们！一起冲鸭！
– 竹签虾、濑尿虾 –
没有虾的海鲜宴总感觉少了点什么
用竹签串起来的虾吃起来很方便
一下锅，虾身就瞬间变色
冒着热气让人食欲大增
刚端上来的虾还是会动的，超鲜活
虾脚“扑腾扑腾”着，期待下锅的那一刻
口感鲜美，肉质通透Q弹
这个时候，如果有人能剥虾壳就完美了！
– 珍珠蚝 –
别看装它的盘子小小的
里面的蚝肉分量可真不少
随随便便都能捞起一大勺吃个够！
跟卤水搭配完全没有违和感
卤汁不会掩盖生蚝的鲜味
口感反而更好！
珍珠蚝切记不能煮太久
烫煮得刚好，吃起来还会有爆汁的感觉
柔软鲜嫩的蚝肉我想你肯定不会拒绝的！
店内除了有招牌卤水锅以外，还有满足嗜辣者口味的牛油麻辣锅，麻辣锅底由来自重庆的师傅调制， 在这里不仅能吃到地道的潮汕味，还能一次辣过瘾！
店里的招牌涮菜，放在麻辣锅里同样好吃，可辣可卤的它，的确满足了大部分人挑剔的味蕾。
无论是大锅还是小锅，都能选择单锅或者鸳鸯锅，小锅则是一人一锅，锅底口味可以自由选择。
单人单锅的好处就在于：想涮什么涮什么，不用担心涮的菜会在锅中“消失”啦~
店里有近20种调料
我不信这样还调不出一款你想要的味道！
– 生鹅肝 –
选用色泽粉嫩通透的鹅肝
每一块都非常肥美
鹅肝上面会浮有白色的牛奶状液体
是鹅肝的蛋白质，十分具有营养价值
涮鹅肝记得要煮够5-7分钟哦
这样鹅肝才能充分吸收卤水的精华
肉质也能达到最好的状态
滑溜溜的鹅肝轻轻用筷子一拨就滑进锅内
入口即化，口感鲜嫩细腻
跟法国鹅肝相比，也毫不逊色！
– 西头鹅肠 –
鹅肠是到店必点的招牌菜哦
店长对鹅肠的挑选可是非常严格
除了要厚还要鲜！
这样才能保证鹅肠有最大程度的爽脆
鹅肠新鲜宽厚，表面带有血丝和油脂
粉粉嫩嫩，气色满满
弹性十分好，还伸缩自如
涮短短9秒就可以吃啦！
– 生鹅腱 –
鹅腱切成花状，在卤水里一煮就“开花”
透着光可以看到鹅腱的新鲜度
鹅腱不能煮太久哦，不然会很影响口感
鹅腱入口是爽脆中带有韧度的
能很明显地感受到肉质与牙齿间的弹跳感
卤汁的香气会在肉的纹理中渗出
店里除了招牌海鲜和鹅肉以外
还有各式各样的小菜可选
多达120+种涮菜专治选择困难症
当然还少不了潮汕特色小炒
一起来感受一番特别的潮汕卤水小火锅吧~
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6月22日-7月31日
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并且添加西小饼（xixiaobing888）微信号
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足足3层楼高，一楼的大堂宽敞明亮， 适合亲友聚会或者商务洽谈，一人一锅的感觉很好。
店内较多的是一人一锅的形式，10元一份卤水锅底，简直不要太实惠！2楼和3楼则是包房的形式，包间有大有小，很适合招待宾客哦~
最大的包间能容纳约15人，沙发、茶几台配备齐全， 团体聚餐这里也是不错的选择！
· 停车小指南 ·
不用担心停车位不足的问题， 停车可以停进旁边的小区，停车费凭借店内当日消费凭证可报销哦~
| 围炉故事 · 海鲜火锅 |
地址：麦兴路23号（升平苑北门）
电话：0752-2526706
营业时间：17:00-03:00
人均消费：50-80元（丰俭由人）
– END –
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本篇文章来源于微信公众号: 美食惠州
