惠州小破站“老地方吗？我想跟你聊聊。”
“那就去宵夜吧！”
| 最好吃的是人，尤其是在深夜。|
——《舌尖上的中国》总导演陈晓卿
# 夜越黑，故事越多 #
/商圈超市的灯火熄灭，街角巷里被烟火点亮/
傍晚的夕阳落下，黑幕拉起
在夜色的掩护下，白天奔走的人们
渐渐展现出自己对食物最直接的欲望
惠州的白天与夜晚
是两副不同的模样
白天行色匆匆，带着钢筋水泥的冰冷行进
到了夜晚，它真正的风情才渐崭露头角
入夜越深，越是火爆。
市井狂欢在黑夜继续着能量不熄
这个夏天此时才算正式拉开序幕
犄角旮旯的零星烟火
桥底摆摊的荧荧灯火
各处的闪亮招牌
一笔一划勾勒出夜晚的最难将息
锅碗瓢盆忙乱得叮当作响
柴米油盐渗进了浓厚的人情味
一碟碟碗碟沉甸甸地压着味觉记忆
都是原始的温情和浓厚的生活气息
宵夜，消夜，用食物来消磨长夜
咀嚼中聊出新鲜出炉的家长里短
聊了什么？可能大部分都抛到了脑后
更多记住的还是那晕染的食物香味
有时候一份带着镬气的炒粉
都能让你忍不住仰天长叹、感性万分
食客有悲欢离合，炒菜老板也有阴晴圆缺
在宵夜里，用热辣和冰爽凑成了故事
# 巷越深，味道越浓 #
/好味藏深巷，都是老地方/
镬气十足的小炒
几瓶冰镇的啤酒加上三五好友
宵夜吃的都是些地道的美味
而它们往往就藏在意想不到的地方
白天藏匿的小吃车纷纷出街
吃什么看当晚心情和菜色
翻炒着的菜锅、呛人的油烟
汇聚的宵夜风情，在夜晚展现得淋漓尽致
客人来回变换，有人总去“老地方”
老字号宵夜店的营业时间还要看心情
烧烤、麻辣烫、烤鱼、小龙虾、夜粥…
种类多到让选择困难症踌躇不前
刚出炉的蒸菜香到炸裂
咕噜咕噜冒泡的麻辣锅里撒满大把串串
各种卤菜蘸满了八角茴香孜然
铁架上的肉排还在滋滋翻转…
回到过去的价格、感人的份量
惠州人的夜宵生活似乎带着些传统
感染我们的不只是吃，还是现场的状态
每一家的味道都是老板独一无二的秘籍
虽然吃的都是同一种食物
却可以有千差万别的风味
忙里偷闲，“一口冷饮一口肉”胜过人间无数
在宵夜桌上
顺着冒着香味的热气
把一天里挣的疲惫和压力在唇齿摩擦间落肚
消失在咀嚼的快感中
· | 火锅 | ·
天气越热，越是要往热里吃
火锅可辣可淡，可麻可鲜
潮汕牛肉火锅，每片肉涮几秒都有讲究
麻辣火锅九宫格鸳鸯锅，讲求多样经典
气氛越热，吃得越嗨
| 烧烤 |
是撒料翻转的手速，是被热气逼出的汗水
制作的美妙往往就在几秒之间
师傅通过翻折判断火候是否到位
小巷街道里灯火通明
还未走进都能感受到扑面的烟火气
/一串烤肉，一杯美酒
一半是生猛，一半是舒爽/
宵夜，成了一种活着的感觉
| 面、粥 |
宵夜也不只是重口味，还有清淡代表
粥有配菜丰富的潮汕夜粥，生滚粥、砂锅粥…
粉有广式肠粉、横沥汤粉、桂林米粉…
面有车仔面、云吞面、竹昇面…
吃过白日里丰富的早餐
夜宵在惠州人的生活里也特别有意义
| 小龙虾 |
小龙虾绝对是夏天宵夜的黑马
光手剥虾，吮吸手指上残留的鲜味
末了嘬一口冰镇饮料
浓郁酱汁配着鲜香虾黄，好吃到飞起
# 一日三餐外的第四餐 #
/ 何以解忧，唯有宵夜 /
那些曾经发生的矛盾和争执
都在一顿顿宵夜中一笔勾销
初遇的生涩在互相碰撞和推让中消失无踪
即使没有酒也能醉倒长街
一个人的宵夜不能称之为夜宵
势必要有一群人的狂欢
引来呼朋唤友的吵闹，在喧嚣里大快朵颐
混搭着啤酒和可乐的碰杯
任由欢呼和吵闹掩盖了路边车辆行驶的痕迹
吃兴了，高兴了
就吹着江风迎接街头升起的太阳
把凌晨的夜宵变成第二天的第一顿
只有少数人才懂得晚上的惠州别有一番风味
实话说
宵夜不比一日三餐来得正式
但说起它，每一处字符都必须沾上烟火气
#宵夜这件事
好像昨晚才经历，还有记忆残留
如果没有故事，食物就只是食物
是因为记忆里难以忘怀的那个人，食物才变得特别#
Q：惠州有热闹的宵夜一条街吗？
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#今日话题#
你有必去的宵夜店吗？
在那里发生过什么难忘的事情？
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编辑 | 西小柔
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