比脸大的面包蟹！惠州老巷里的虾店，膏黄肉厚也太馋人了吧！

– 第850期 –

#街头拐角的阵阵爆炒香

残留满手的香辣甜鲜#

那些来自江河湖海的醇美

就隐藏在这或大或小的的坚硬外壳里

玖焰虾开在下角城区的老巷子里

下午5点开店，食材也是此时鲜活到货

搬运河海里的鲜味上岸，做得也要有讲究

坚持「现点现做」融合独家配方，吸引不少访客

/ 挑虾洗虾炒虾，再用十几种药材炒制

个大体肥，吮指回味 /

（文中有两处5折优惠，盘它！）

吃蟹就要吃面包蟹，多肉味鲜。从国外进口的面包蟹，不同于一般大闸蟹，壳硬肉厚。一盘放入2只足量面包蟹，一只约1.5斤。

面包蟹因个头大，不爱运动，肉质柔软甘香。份量最大的蟹钳要仔细吃，可以跟老板要一个蟹夹，夹断坚硬的盔甲，剔出节段里的小肉细细品尝。

一只面包蟹捧在手里，相当有份量，适合多人分享。直接上手，解决蟹盖里的蟹膏，再从蟹脚开始渐渐侵略蟹钳，蟹肉肥满，回味鲜甜。

一大口咬下蟹肉，吮吸干净壳上的酱汁。迷恋一只蟹，享受慢腾腾咀嚼剔肉的惬意，就等浓郁鲜香的蟹鲜充盈口腔。

面包蟹有捕捞期，这个季节只能吃到公蟹。虽然没蟹黄，但胜在蟹肉吃起来又厚又嫩。蟹壳里的蟹膏也别浪费，用勺子刮下，把盘底的香辣酱拌入，一口甘醇。

一盘小龙虾约重1斤，专挑生猛大虾现点现做。每一只小龙虾都细心处理，拔虾线、剪虾头做得一步不少。玖焰虾默认剪虾头，这样更干净，也能让酱汁充分渗入虾肉里。

装满小龙虾端上桌，满盘红亮滚烫，裹满汤汁，冒着香辛鲜味。香辣味是这里的招牌，把干辣椒剁碎，让辣味融进酱汁里，麻辣鲜香。

吃他家的小龙虾，必须从攻克虾头开始。拿起一只吸汁拔壳，虾黄肥厚满满，藏都藏不住。

虾黄吃完舔净酱汁，然后提着虾尾剥壳，蘸蘸盘底酱汁再将虾肉整个咬，汁多味浓，够爽！

“脱衣有肉”“有钳任性”！肉质鲜甜有弹性，是小龙虾新鲜的标志。鲜活现煮，对味讲究，建议尽快吃完，泡在酱汁里久了会影响口感。

除了香辣小龙虾，他家上桌率最高的还属蒜蓉口味。蒜酱不仅给得满还味浓软糯，加上小龙虾的固定搭配新鲜青瓜，双击推荐！

拿起一只虾，吸一口吸附在上面的蒜蓉。瞬间散发浓郁蒜香，一阵咸香像火车进轨一样，让人吃得根本停不下来。

蒜酱用新鲜蒜粒剁碎，加汁爆炒，不仅减去了辣味还更加甜糯。小龙虾果然和蒜蓉很搭，不仅有虾的甜味还有蒜蓉的香味，口感满分。

如果你觉得吃小龙虾很麻烦，那我要强推罗氏虾给你。不用上手，轻松吃肉。选用生猛新鲜的罗氏虾，开背入味，大火爆炒，裹满浓厚蒜汁。我宣布，我要变心了！

罗氏虾有手掌般大，肉质厚实。新鲜的虾肉紧实得就像提前去健身房训练了一番。提前开背，充分入味，女生也能不狼狈又满足地吃完。

它还有另外一个名字：大头虾。虾头里藏满橙黄色的虾黄，轻剥虾壳，虾肉自动弹出，混着虾黄一起入口，是大海的味道~

优质的罗氏虾比一般大虾肥上两圈，体态丰腴，壳薄肉肥。淡水虾之王的称号，真不是随便开玩笑。

选用新鲜牛蛙，现点现做，一锅足有2斤多，满足2-3人同食。砂锅装载，随手一捞都是蛙肉。双重辣椒搭配，一阵阵川香麻辣。

牛蛙锅适合边聊天边吃，小火慢煮保温，味道越煮越浓郁，也会越来越辣。偏好重口的话，上桌后可以煮5分钟再下手。

牛蛙经过提前炸制，肉质松软，轻轻一拨就能把“蒜瓣肉”脱骨。肥嘟嘟且饱满的蛙肉焦香柔软，必须蘸满酱汁吃。

一份烤鱼约有2斤半，有巴沙鱼、清江鱼、草鱼可选。现在主打香辣口味，听说以后还会陆续推出泡椒、酸菜、椒麻味的哦。

推荐巴沙鱼，只有一条大骨，没有小刺，能感受大口吃肉的快感。一整条鱼提前炙烤，汤汁滚滚翻腾，鱼骨附近的肉格外焦香入味。

拨开面上的浇头，翻找厚实的鱼肉。一筷子就是一大口，充分吸饱汤汁的鱼肉也更加嫩滑，拥有焦酥和柔滑的双重口感。

烤鱼搭配的底菜有魔芋、酸萝卜和豆芽。浸泡在汤汁里，酸辣入味，瞬间唤醒味觉，忍不住要点饭啊！

将自己的店名命名一道主食，用料超级实在。大份炒面里加入满满的腊肠粒和炒蛋，必须要趁热吃。

小柔私人吃法！把面包蟹/小龙虾的独家酱汁拌面，特别是蒜酱，混有颗颗蒜粒的炒面，口感湿润后风味更上一层！

即使是凉拌小菜，他们做得也一点都不含糊。凉拌皮蛋、凉拌藕尖、凉拌牛肉、凉拌花甲，给夏天一次暴击，爽口又开胃。

偷偷告诉你，玖焰虾所有的设计都是老板亲自操刀。时尚有感的装修格调，用一个有趣的灵魂搭配一道回味的小龙虾，有空就来坐坐吃虾，很舒服。

店铺以黑白红三色为主，进行撞色处理。用红铁架间隔开小包间，保证了一定私密性又不失通透。

店面虽然不大，但就餐氛围很好。以四人小桌为主，也能将桌子合并让多人聚餐，放下手机吃虾，小酌一杯，一夜消遣优哉游哉。

“对味有讲究，玖焰虾在这里！”

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 #今日话题# 

玖焰虾的四大招牌：虾蟹蛙鱼

你偏爱哪一款？

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