惠州小破站– 第834期 –
-/“这里变得我都不认识了！”
第一次吃她家是在2008年，这里还是“红油热干面馆”的时候。工作后回来再吃已经是2019年。这么多年，一直都在陪伴，而今年为了更好地接待大家，上排总店竟全新升级，环境焕然一新。
这次上排总店大改造，一改街边铺的风格，将武汉文化和制作工艺覆于墙上，更有张阿姨这些年来在惠州的奋斗概况。把自己毫无保留地展示在大众面前，也是一种新的尝试。
从最初上排1家店开到如今6家分店，楚惠张阿姨11周年啦！一步一步脚踏实地走来，也深受大家喜爱着。
楚惠张阿姨11周年店庆优惠来啦！
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（*该券不可用于炒类及饮品）
| 火爆鸭 |
张阿姨的传统三宝是热干面、莲藕汤和三鲜豆皮，而现在的新三宝是火爆鸭、新农牛骨汤面和红烧猪蹄。其中新品“火爆鸭”让食肉动物满足，8元一只，性价比感人！
选用鸭腿部位，只只都比小柔的手掌大。这个时候用手拿着啃，才够爽快。用秘制酱料腌制入味，煎得焦脆，趁热上桌还能闻到阵阵酥香！
横切腿肉让它更加入味，方便撕扯，吃起来不费劲。
鸭皮焦酥，再咬到里头，肉感满满，略干身还透出一阵卤香，是实打实的外酥里嫩。
| 秘制酸辣面 |
伤心酸辣粉吃得多，还可以试试酸辣面。卤肉碎让口感变得浓厚，自制辣油提香，用筷子翻动味道就更浓郁了。
碱水面易吸汁，让每一口都酸辣有味，吃起来滑滑溜溜，劲道清爽。末了，撇去浮油，喝一口热汤，瞬间舒爽。
| 牛肉凉面/凉皮 |
夏天没食欲？凉面/凉皮就很适合你！面上铺了几大片牛肉，还有黄瓜和红萝卜增加清爽感。一般默认微辣，辣椒油拌上蒜汁老陈醋，酸酸辣辣很是开胃。
选用凉拌新农牛肉，肉质软而不烂，细嫩入味，着实丰富了口感。
推荐加辣
| 张阿姨炒饭 |
看似普通的炒饭，其实和别家不一样。里面加了武汉特有的腌菜翻炒，每一口都是惊喜。腌菜可不是酸菜，是武汉的老人家做了送过来的，够地道。
这口炒饭用料很足，有青豆、鸡蛋、红萝卜、黄瓜、腌菜等。张阿姨的炒饭，做得是一点都不含糊。
| 红糖冰粉、水果西米露 |
冰粉冰冰凉，有红糖加持，甜丝丝的；西米露里加了多多的水果，很清新~吃饱饭，漱漱口，张阿姨连饭后甜品都为你考虑到啦！
| 莲藕排骨汤 |
对于身在异乡的武汉人来说，最想念的味道除了热干面，还有这一碗莲藕汤。优选湖北洪湖的粉藕，斜切成块，用新鲜排骨和红枣煲煮几个小时出一锅浓汤。
张阿姨家在洪湖有定点的莲藕种植基地，吃得放心。莲藕在长时间的熬煮下，愈加粉嫩，口感粉糯又不失爽脆。
喝热乎乎的莲藕汤，尝尽想念的味道。既有藕的清甜，又有排骨的浓香，不仅武汉伢子怀念，就连广东人都好这一口。
| 老汉口烧麦 |
在非常薄的面皮里，裹满糯米、香菇碎丁和肉末等，最后捏出一个形状，里面的食材隐约可见。
烧麦趁热吃更好吃，面皮薄，所以口感不厚重，软软糯糯的，时常蹦出的肉粒提供了不少嚼头。
| 腊肉炒豆皮 |
选用七成瘦肉的湖北腊肉，和武汉特产豆皮炒匀。腊肉微咸，重在香而不腻，搭配软糯的豆皮，互补口感。
| 三鲜豆皮 |
豆皮是绿豆大米磨浆制成的，刷上蛋液后煎香。一层豆皮一份糯米，底下还藏了许多肉末、酸豆角和火腿，香煎脆皮，内里软糯。最后撒上来自家乡的红油萝卜干，解腻有味。
| 面窝 |
面窝是武汉人过早（早餐）的必吃食物之一。用特制工具炸米浆，炸成圆圈，吃在嘴里是酥、脆、软三种口感混合。
外圈香脆，内里软糯。吃着热干面，来一口面窝做小吃，油滋滋地能解一时口馋。
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觅食信息
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“ 味觉记忆是感情的阀门
舔舔嘴唇，咸咸的味道蔓延，久久不散 ”
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