龙丰街巷里！居民楼下的煎饼店，温暖了每个人的清晨

– 第117期 –

#居民楼下的早餐店，一吃就是5年#

在龙丰这个热闹的居民区里，有一间藏在刁角巷尾的煎饼店。那是从安徽来的陈大哥开的，简简单单地卖着家乡的味道，做纯手工无添加的小吃。

肉馅饼、煎饼、蛋饼、胡辣汤、小米粥…凌晨，天蒙蒙亮就起床，备料煎饼煮粥，6点开店。一般到9点，煎饼就卖完了。这时他们又开始忙碌制作中午要吃的饺子和板面。

店里一般是两夫妻在忙。陈大哥负责煎饼做面食，他的老婆负责招待客人，整理桌面。味道谈不上多特别，但这里的人情味着实很可爱。

“做人要堂堂正正，做事要实实在在。”虽然店铺环境一般，但是陈大哥永远都穿着整洁的衣服，挂着干净的围裙。似乎对待事情上，他有属于自己的固执。

来得早，还能看到他们在烙饼。所有都是现做现烙，吃的是满嘴热乎劲儿。那天我们来晚了，肉饼已经卖完，但我们还是扫掠了其他煎饼。

韭菜饼，即使放凉了也不硬。韭菜馅在两层面皮中均匀分布，满满的韭菜香里带着焦香软糯的口感。

葱油饼层次分明，咸香脆口。饼皮薄的地方，咬下去酥脆得掉渣；饼皮稍厚的地方还留有面饼的柔韧，咬下柔软和酥脆兼得。

鸡蛋饼的口感相对更柔软一些。蛋香味融进了面皮里，搭着葱花一起吃，软糯糯的，吃得也是有滋有味。

六七点的上班时间，是店里最忙碌的时候。来的大都是老熟客，有的是出租车司机，有的是周围准备上班的邻居。匆匆路过的就买几块走，有时候也会坐下慢慢吃。

店里除了有煎饼，还有小米粥。用料也蛮多，除了有熬底的小米，里面还加了绿豆和脱皮花生，饱腹又营养。

大家吃小米粥都会配煎饼。有时候客人来晚了，没有煎饼，只喝粥，陈大哥会很不好意思，“我觉得挺对不起他们的，他们特意来到没吃饱就走了。”

将家乡的胡辣汤带到惠州。陈大哥多次强调，胡辣汤是越热越好吃！这样才能喝出汤里的辛辣咸香，别提多畅快淋漓。

也正因为胡辣汤的重口味，他总是担心我们吃不习惯。满满一碗汤里含有豆皮、面筋、海带丝、花生、金针菇，用胡椒和花椒调味。我觉得味道有点像咸口的海带绿豆汤？

喝胡辣汤，还可以自行加香油、陈醋调配适合自己的口味。它们是很普通，但有时候满足就是来得特别突然，因为一碗牵带记忆的汤粥，或是一句慢点吃的关心。

夫妻俩有时候空闲了，也会和客人唠嗑几句。一来一往，时间久了，熟悉得像是无话不谈的老朋友。

把早上的煎饼卖完，休息片刻后开始准备中午的面食。饺子是陈大哥的拿手绝活之一。把面粉变成饺子的过程，每一步都靠着经验亲手制作。

大早做面团，提前放置在一边发酵，到了中午就能吃了。靠着手力揉出的面团劲道十足，不同于一般速冻饺子的薄皮，满是口感。

从揉面到发酵，再到压面、擀皮，准备肉馅…因为制作耗时繁琐，所以每天准备得不多，卖完就收档。

偷偷瞄了他们的面粉袋子，真是不含糊，用的是好料。怪不得吃起来劲道，不粘牙。

饺子是北方口味的。手擀饺子皮偏厚，口感扎实。肉馅是韭菜的，调味很充足，咬下汁水飚出，即使不沾酱也够味，饱腹感较强。

除了饺子，这里还有一碗热乎的面食——板面。许多出租车司机都会在中午来到这里，点上一碗裹腹。

压面

切面

板面的汤底是羊肉清汤，有味而味道不浓重；上桌前码上青菜和猪肉粒，外加两颗卤蛋。面劲道有弹性，量很充足。

板面都是现做的，口感厚实。一大碗端上来，趁热用筷子在面里搅几下，烟气窜出。吃一口板面，再捧起碗喝一大口羊汤，最后连菜叶也拣吃干净。

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| 写在最后 |

写到这里，与其说这是一篇美食推荐，还不如说，这是一篇记录平常生活的日志。记录的每一份食物都有它独属的模样，用足了心思就是钟情的味道，其实生活也是这样。忙碌的生活里，有些小事很有趣很温馨。我们的这些日子，有平淡有挫折，也有快乐。

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有没有哪些时刻，让你觉得生活很美好？

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编辑 | 西小柔

摄影 | 西小柔、SenY

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