惠州小破站– 第 167 期 –
时光斑驳了墙上的泥，桌凳的漆
却无法带走人们对老味道的记忆
在惠州的小巷子里
往往藏着更多本真和地道的老味道
印象中，“南坛路40号”这个地址总被反复提起
或许，你更喜欢叫它“无名捞蚬”
下午五点，斑驳的大门前摆上红盆
倒蚬、浸泡、淘洗…一气呵成的动作
在25年来，日复一日地忙碌着
河蚬要每天新鲜进货
才能做出让人念念不忘的美味
像这样的老店，不会搞太多花样
只靠着优质的出品和诚信的口碑
收获一批又一批的回头客
浸泡着的河蚬要用小篮子一遍遍淘洗
滤去泥沙，再换清水浸泡
除了天气不好，几乎每天都要卖上百斤河蚬
这样的动作就要重复近百次
默认的无菜单点单
似乎是很多无名老店的特色
常来的街坊一进门，嘱咐一声
“一份捞蚬、一份米丝、再加一份排骨煲”
然后便径直上楼等着享用美味了
捞蚬，是每个食客到店食客必点的
河蚬烫熟，用店里的秘制酱汁捞匀
恰到好处的温热，不用担心烫嘴
一上桌就可以开“嗦”了
新鲜的河蚬个头挺大，肉质也很饱满
捞着秘制酱汁，带有微辣的蒜香
嘬一口，咸香味会抢着窜入嘴里
嗦蚬的时候，点一瓶维他奶配着喝
似乎是学生时代的标配
爸妈发放零花钱的周末
总爱约上小伙伴到这里解解馋
还记得到这里来吃的时候
喜欢和伙伴比比谁先挑满一勺蚬肉
然后塞个满口，别提多幸福了
吃完捞蚬，也别浪费酱汁
记得点一份蒸米丝
淋一勺浓香酱汁，添一勺饱满蚬肉
简单拌拌，大口吸溜
也能吃得很有滋味
淋汁
除了捞蚬的黄金搭档——蒸米丝
这里的炒米丝点单率也特别高
所以，米丝时不时就得大批补货
排骨粉肠煲也是很多熟客会点的
浓郁的香气在上桌时肆意飘散
勾起肚子里的馋虫，也勾起对老味道的怀念
先爆炒，再焖汁
排骨和粉肠都镀上一层金黄的色泽
端上桌时汤汁还咕噜咕噜冒泡
十足的镬气，很有家的感觉
粉肠处理得很干净，没有多余杂味
排骨表面微焦，挺有嚼劲的
连蒜头都煲得沙沙的很粉糯
这道菜千万记得趁热吃
不然冷了会影响口感
很多第一次来的人不知道这里还有海鲜吃
香葱炒蟹、蒜蓉蒸虾、椒盐皮皮虾、炒花甲…
选择不是很多，胜在口味不错
濑尿虾的个头很大，外壳爆炒得很酥脆
虾肉紧实饱满，椒盐的咸香不会盖过鲜味
反而相互增色，风味倍增
小时候，爸妈总会剥完一整只虾
放进我们碗里头
长大后，带爸妈来吃时
可要记得帮他们剥虾了呀
“以前都是自己来吃，现在都带着孩子来了。虽然菜式都是那几样，但是都是很家常的味道，有时候吃完还会打包点回家。”
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店里的顾客，多是熟识的街坊
老店见证着他们从孩子长成大人
他们陪着老店走过一个个春秋
即使新颖的味道层出不穷
他们还是更愿意回味这些老味道
“上学会和朋友来吃，现在工作了，有时间也会逛到这边吃吃，还是和以前一样的味道。”
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学生时代相伴的朋友
或许早已各奔前程，很少见面
但每次吃到熟悉的食物和味道
学生时代单纯快乐的记忆又会变得清晰
“我们来了好几次，一开始找不到地方，后来有一次又是店休。这次终于赶上开门了，没想到还要排队。”
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这里也不乏慕名而来的食客
他们愿为几道简单小菜寻遍大街小巷
这应该就是传统老味道最大的魅力吧
藏在大街小巷里的老味道
没有精致的摆盘、没有优雅的环境
甚至没有名字
但是这些老味道却不曾被人遗忘
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那些“无名”的老味道
你还记得几家呢？
觅/食/信/息
店名 | 无名捞蚬
地址 | 惠州市惠城区南坛路40号之一（市一中北门右边巷子进去50米左右）
营业时间 | 下午18:00-凌晨02:00
温馨tips：
①店里座位有限，用餐高峰期可能会出现排队情况，请耐心等位
②店铺只在晚上营业，注意看好营业时间哦！偶尔会有店休，请多多理解
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