惠州这里有蘸醋的「越南肠粉」，2元一条！

– 第114期 –

伴随着蒙蒙细雨，我们出发了！今天的目的地是博罗—杨侨镇。在杨侨土著人的带领下，我们很顺利地来到了这个村子，一个喜欢养金钱龟的村庄，也被称为“金钱龟之乡”。

习惯生活在热带的金钱龟，因为大家对它的喜爱，在这里找到了它的天堂。路边一整排的金钱龟雕像，象征着金钱龟在杨侨镇的地位。

觅食第1家

土著居民告诉我，他们这个村子的人很多都是越南华侨，讲的不是客家话而是粤语。所以这里的饮食习惯，也带有越南特色。最具当地代表性的美食就是越南肠粉。

今天为了赶上这一口热乎乎的肠粉，特地起了个大早，就怕错过了开门时间。

这里不能算店铺，是自家门口小阳台里搭起的炉灶。在这小小的一方天地，就能做出让人不苦路途遥远，也想要吃上一口的美味。

食客都是同村的老街坊，来到都很熟门熟路地说上一句，来三条或者来四条。肠粉是不按份算的，两块钱一条，想吃多少叫多少。

每天凌晨五点，一家人就要为当天的营业开始忙碌了，起锅烧水，打粉，剁肉馅儿。过程不复杂，却需要用心。

把磨好的米浆快速的平摊在布上，布的纤维很密，不会渗下去。沈阿姨说不能急，一分钟只能蒸一条。

开盖后，要立刻用“撩粉神器”把biling biling 的粉皮挑起来。没见过世面的小编觉得好有趣啊！开心地像个200斤的胖子。

特别的面皮要搭配正宗的越南口味肉馅才行！白洋葱、木耳、猪肉是经典三宝组合。

在案板上用鸭毛做成的刷子刷一层薄薄的油，防止面皮被粘住。再挖一勺肉馅铺在上面，卷一卷就OK啦！

刷刷刷

卷卷卷

从小到大吃的肠粉，都是淋酱油，但是阿姨却要我淋醋？！吃越南肠粉，真的离不开这个宝藏，目测这瓶醋是用蒜和辣椒做成的。

但是吃起来，味道惊艳到我了！不会辣，酸酸的。淋了醋以后粉皮更加滑溜溜的。衣锦还乡的土著人吃了这么多年还是这么爱吃。她说最好用醋泡着吃！更满足！

聊到做肠粉有多久的历史，爷爷说没有什么多少年，改革开放以后就开始了。突然有点触动，我们每天在抱怨工作累，生活苦的时候，却有人在默默的做着一件小事，还甘之如饴。

觅食第2家

跟着土著居民，我们来到了第二家。这家肠粉都是现磨的米浆，看着大米经过机器变成米浆会有一种仪式感。

轰隆隆

滴答滴

这家的面皮很大一张，从中间分开可以做两条肠粉出来。

这家我是觉得卖相好看，切和摆盘是有讲究的。但是面皮比较厚一些，味道倒是也不差。就是很实在。

不过意外发现他们家的咖喱牛腩米粉好好吃！好奇宝宝当然什么都想要尝试啊！老板，来一碗！

牛腩很多料好足，我以为咖喱味会很浓，跟中国的米粉搭配口感会有冲突，其实没有，就是汤会有咖喱的味道，很好喝！

这家的位置在市场旁边，能看到买菜的市民来来往往。我喜欢他的招牌，底下的越南语应该藏了很多，老一辈心酸不想回忆却怎么也忘不掉的记忆吧。还好，这里依旧是你的家啊。

觅食第3家

继续往下走，精彩不会停。最后这家据说是杨桥土著的宠爱。在什么都讲究便捷的时代，这家人还坚持用干柴作为燃料。

跟其他不一样的地方是，这里不会把粉切开，而是整条卷起来。操作有些不同，看上去也很过瘾。用柴火烧的粉皮口感更软一些，可能是我牙口不好，所以我觉得非常合我的喜好。

这是在自家一楼大厅摆了几台的早餐店，不算门面，甚至没有招牌，只有想过着平淡简单生活的心。

觅食彩蛋

中国劝人十大语录之一：来都来了！

既然来都来了，那就再喝碗隔壁麻陂镇很出名的肉丸汤再走嘛！坐落在国道旁边，有一排肉丸汤店。听土著居民的选了她很喜欢的一家。

有肉丸汤和肉丸猪杂汤两种选择。肉丸很爽口，猪杂的种类也很多很新鲜。一口一颗放进嘴里，再“嗦”一口胡椒味很重的汤。热辣辣的汤进到胃里，整个五脏六腑都舒服了。

今天不虚此行，不仅散了心，吃了美食，还了解了当地的历史和文化。我们抽空再来一天吧！希望那天天气很好，心情也好，身边有人陪你，希望你与这里有一段回忆。

# 出游小tips # 

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到达杨村只需要半小时！

 #今日话题# 

土著说还有一家牛杂等你下次去看它！

约吗？

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