惠州小破站– 第 1211 期 –
这家传奇潮汕牛肉火锅店
受无数牛肉控的膜拜追捧
它家的每一片牛肉都让人无法抗拒
如今它还有红包优惠活动
开年大餐你只管来这里大快朵颐
（文中有福利噢！）
开年大餐可是决定着整年运势
所以这一顿一定要够牛！够红！
还在纠结吃什么的吃货们
当红鲜牛八合里开年红活动了解一下
豪派红包
全惠州3家门店，360份开年大红包
送给你！请你免费吃饭
豪派360份开门红包
超豪超有心的开年红包，360份红包，价值4.2万元，在八合里等着你！请全惠州人免费吃，包你新年够牛气！行好运！
八合里开门红活动规则
注：惠州3家门店（华贸店、麦地店、仲恺店）皆可参与。红包包含以上任意一项内容，具体操作按店员指示。
（红包数量有限先到先得，每桌限领1个）
彩蛋
还有1200元全年牛肉火锅基金免费送哦！具体详情请查看公众号：东贝餐饮管理汕头八合里海记、微博：八合里海记。点击文章底部左下角阅读原文，即可查看参与。
八合里海记牛肉火锅的关键点，就在于牛肉的“鲜嫩”度。一盘盘又鲜又红的牛肉，让你新的一年牛气冲天！
从头吃到尾，行运到脚趾尾
八合里自家天然养殖场饲养的土黄牛，并不是所有肉都能用来涮火锅。为了确保食客能尝到口感最佳的牛肉，每头1000多斤的牛，按照部位区分，从头到脚，只选取37%的肉。
「好运」无水份
现切出来的鲜牛肉，没有掺杂一丁点水份！任盘子360°旋转再旋转，漂亮鲜红色的牛肉依旧牢牢地黏在盘子上。总之就是，牛批！~
八合里店里有好几款珍稀部位的牛肉都是限量供应的，不是每个来的人都能吃到。吃过这些才知道什么叫心服口服！非它不可！
五花趾是牛身上非常珍贵的一个部位（牛后腿的踺子肉）。它纹路清晰，有着非常漂亮的大理石花纹。几百上千斤重的牛只有1%的五花趾，每1000斤仅有1斤五花趾！每天每桌限量1盘，想吃到真的很难~建议要早点去店里！
五花趾肉嫩肥瘦适中，筋肉完美相隔开来。口感嫩滑，脆弹又有嚼劲。蘸上沙茶酱，肥瘦相间的黄金比例吃起来不会很腻。
三花趾是牛前腿的腱子肉，也是整只牛里的精华部位，产量比五花多一点点。现切的三花趾纹理像树叶一般，面上的筋还能直接透光，看得出非常新鲜。
三花趾的筋比五花略少，但是口感一样酥嫩爽口，汁水鲜甜。两层廋肉之间夹一层筋，连筋带肉真是又嫩又脆。
吊龙伴是腰脊肉的两个侧边，也是很多人的心头所爱。鲜甜中略带嚼劲，肉质鲜甜。带一点轻微的肥肉，嚼起来更香滑浓厚。
吊龙伴的纹路密实，肉质绵软饱满，嫩滑感十足。镶嵌在牛肉上的星点肉筋，口感微脆弹牙。吃起来真的是大写的满足！
胸口朥是牛前胸肉部位的一块脂肪，一样是稀有的部位，还得大而肥的牛才有呢！好的胸口朥颜色微微发黄，虽然看上去比较油腻，但是涮好后吃起来脆而爽口，口感不肥还韧劲十足。
烫熟的胸口朥紧缩成团，蘸点沙茶酱一口咬下去，十分爽脆。香浓的牛油味就在唇齿尖漫开，越嚼越香，一点也不油腻。
白里透红的匙肉位于脖仁下方，接近脖子，它的筋肉结实，肉质饱满。雪花纹理均匀分布，肌理分明，看上去十分诱人！
匙肉的肉质柔润鲜嫩，千万不要涮太久，涮10秒就可以吃了！捞起来一整碗满满当当，幸福感爆棚！口感细腻肥嫩有嚼劲，油而不腻。
一整条牛舌的分量也是十分之少，更何况八合里的刀工师傅还要割掉多余的组织及黏膜，最终只能剩余其中的五分之一，大约几盘的份量。真的是想抢都不一定抢得到！
牛舌被切得很薄嫩，涮好后建议不蘸任何酱料直接吃。细细嚼起，肉质爽口弹牙，还有一股牛肉的油脂芬芳在口腔里回荡，味道简直直击心房啊！
牛肉火锅必备灵魂汤底
吃牛肉火锅，汤底是灵魂！一锅新鲜的牛骨熬制的清汤，清而不寡，原汁原味能更好地激发出牛肉的美味口感。隔着两米开外都想把牛肉丢进去涮了！
开吃要记得必备潮汕特色沙茶酱，酱料鲜甜咸香，搭配牛肉真是令人回味无穷。
调料小tips
1.在常规的沙茶酱里加入炸蒜，会有不一样的惊喜~
2.一点点酱油配上小米椒、葱花、生蒜末，一样会发现惊喜的~
吃“红”牛，行红运！为了保证顾客每餐都能吃到最新鲜的牛肉，八合里可谓是诚意满满，它升级至一天运4趟现宰黄牛肉到店里。基本很少牛肉火锅店能做到这样多趟配送。
每一家八合里门店都是全透明的明档切肉操作间，师傅的刀工操作一目了然，每个路过的食客都能看到牛肉的新鲜。就算让你近距离360°观察牛肉，敢打包票，你也挑不出半点毛病来！
*八合里门店明档的窗口，整齐悬挂着牛肉，新鲜一览无余。
整个餐厅装修非常简单大气，用餐环境宽敞明亮。原木色的桌椅设计，看上去非常舒适优雅。开放式大厅安排得错落有致，有多种就餐桌，适合同事朋友、家人的温馨小聚。
觅食信息
汕头八合里海记牛肉店-麦地店
地址：惠州市惠城区麦兴路（凯旋假日酒店正对面）
营业时间：11:00-02:00（凌晨）
电话：0752-2843789
汕头八合里海记牛肉店-华贸店
地址：惠州市惠城区江北文昌一路9号华贸天地五层
营业时间：11:00-21:00
电话：0752-2843890
汕头八合里海记牛肉店-天益城店
地址：惠州市仲恺区金湖路1号天益广场2号楼6层002号铺
营业时间：11:30-22:30
电话：0752-2843788
#今日话题#
2019你最想实现什么“牛事”？
我先来，想带爸妈出国旅行
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*部分图片来源汕头八合里海记牛肉店
*原创归美食惠州所有
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