一个鹅头880！风靡潮汕40年的地道老卤味，想吃要等三年

好消息！好消息！

 春梅里  空降华贸一周年啦！

这一次，除了传统潮汕卤鹅

它还给我们带来全新手工潮汕小吃和靓汤

*文中还有三重周年庆福利哦！

对于潮汕人来说，卤鹅不仅仅是饭桌上的一道硬菜，还是潮汕爸爸很喜欢的下酒菜。而适合下酒的，莫过于咸香而不腻的鹅头和鹅掌。

在卤鹅中，懂吃的老饕才懂的珍贵。老鹅头需要满足两个条件，一个是年龄要满三年，一个是要公种鹅，这样的鹅头才足够硕大，一个就足以装满一盘。这样的一个老鹅头，有的地方要卖到上千块！

老狮头鹅脸上皱肉多，鹅冠和腮部处胶质也多。还有令人惊喜的鹅脑花，卤过的味道更是软嫩咸香。

老鹅头的脖子大，肉自然也就多，吃起来比鹅肉耐嚼。吃鹅脖就是要享受这种慢条斯理啃肉的悠闲。

老鹅掌肉较少，肉质更瘦。吃的是那层韧劲十足的外皮和丝丝爽脆的筋骨。

鹅掌卤得十分入味，也足够火候，外皮又薄又韧，很有嚼头。轻轻一撕就能皮骨分离。

老鹅掌个头很大，脆脆的软筋骨啃起来满口生香，十分过瘾。

在春节，一只卤全鹅是潮汕人饭桌上不可缺少的一道硬菜。在惠州的潮汕游子，今年过年也能体会到满满的家乡味了！

卤全鹅中还配备完整的鹅肝、鹅肠、鹅胗、鹅心、鹅血…每一样都十分珍贵。

潮汕闹仔吵着要吃零食时，妈妈常会做出各种各样的小吃给孩子解馋。直到长大后，这些酥香诱人的滋味，还是让人念念不忘。

土豆蒸熟碾成泥，加入薯粉、葱花、虾米等，做成金灿灿的马铃薯粿。马铃薯粿切成薄片，两面煎至微焦，薯香十足。

煎好的马铃薯粿有淡淡焦香，但口感却是Q弹软糯，柔韧有嚼劲。

香芋粿和萝卜也只是将食材切成细丝，加入花生增加口感。表面煎得酥脆，却还能尝到香芋和萝卜原本的香味。

▲香芋粿

▼萝卜粿

无米粿算是广为人知的潮汕小吃了，因为其“无米”的有趣名称吸引了许多人。虽然造型朴素，其中的味道却让人吃过难忘。

无米粿用薯粉做皮，在油锅中煎炸后变得金黄，外脆里嫩。咬破外皮后能尝到饱满的韭菜内陷，香气盈满口腔，让人十分满足。

竹笋粿白白胖胖的模样，在一众煎炸的粿品中显得格外特别。脆甜的竹笋，配上柔软的粿皮，口感很丰富。

竹笋加入虾米、香菇、赤肉、白肉…馅料将粿皮撑得很饱满，扑鼻的香气令人口水欲滴。

临近春节，香脆的春卷记忆不知不觉便爬上心头。每一个地方都有春卷，而让人念念不忘的，往往是家乡的味道。

潮汕春卷皮薄馅满，很是酥脆。趁热的时候掰开，清脆的“咔嚓”声都会让人十分满足。

潮汕咸绿豆馅儿的春卷在惠州还蛮少见的。绿豆去皮磨成沙沙的内馅，加上香菇、虾米等配料炒制，十分特别。

煎饺也是每个潮汕人常吃的家常小吃。精致小巧的造型十分可爱，饺皮煎得焦黄，带着脆香的口感。

除了常见的韭菜馅煎饺，特别的紫菜馅煎饺似乎是潮汕独有的口味。选用的南澳紫菜，带着鲜香，还有紫菜脆滑的口感，滋味更特别。

建议蘸上陈醋一起吃，不仅能解腻，更添一番别样风味。（店里生煎饺还有红萝卜、香甜玉米、竹笋虾米、爽口凉瓜、香菇白菜、胡椒凉薯等口味可选择哦）

除了这些特别的小吃，虾饺、紫菜卷、腐皮卷…每一样都是让人念念不忘的好滋味。

都说潮汕“雅姿娘”多，那是因为潮汕妈妈喜欢做的这一道道养生煲和靓汤。芡实百合是美容养生佳品，加上芋头和鲜虾在沙煲里慢慢煲煮，融合成一锅营养十足的美味佳肴。

舀起一勺，芋头入口即化，虾仁口感爽脆，百合清爽，芡实则是口感软糯。清甜的味道中夹杂着芋头的香气，清新爽口，满心都是幸福感。

广东人喜欢喝靓汤，潮汕人也不例外。在干燥的冬天，便格外需要一盅滋润的炖汤来温暖身心。

石斛麦冬炖水鸭是很多潮汕妈妈的拿手好菜，它能清火润肺，滋阴养胃。喝下一碗热乎乎的炖汤，便觉得全身都暖洋洋了。

生地清热解毒、花旗参补中益气…在这里，每一款炖汤都能尝到浓浓的家常味，让人一解思乡之情。

 觅 食 环 境 

店内环境舒适，霓虹灯的装饰和潮汕元素结合，让传统味道变得更加潮流。既有优雅卡座，也有围桌，不论是三俩好友小聚还是家人聚餐，都有合适的选择。

店内还有一面趣味的潮汕话墙，边吃饭边在默默念出墙上趣味的词语，连心情也会愉悦起来。

#今日话题#

今天的文章里出现了几句潮汕话

你们都猜到是什么意思吗？

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