惠州小破站– 第 575 期 –
都说在惠州，想要找一家
地道的重庆火锅，真的很难
锅底既要够麻够辣，还要够香醇
…
就在上星期，被我在丽日银座
找到了这家地道的重庆火锅店
它就叫洪崖洞火锅
多达100多道火锅菜
还有部分菜品是从重庆空运过来
甚至连店内老板和大厨，都是重庆人
惠州麻辣火锅店有很多，但大多数都以川味为主。重庆火锅和四川火锅最大的差异，在于锅底。重庆锅底以牛油香醇为主，越煮味道越浓。
用的是一次性纯牛油，并在锅底加入了青花椒和红花椒，这样的做法在大多数川味锅底来说，是很少见的。混入双椒的锅底，涮煮食材才更香更麻。
锅底还有鸳鸯锅和清汤锅选择，喜欢重口味的可以提前说明加麻加辣哦！
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38元/份
店内的镇店招牌菜有3款，必须是毛肚、鹅肠和黄喉，都是从重庆空运过来，当日新鲜送达。
毛肚经过处理后非常干净，当日现切现码，涮煮过后没有丁点内脏的腥气。
端上桌时能看到毛肚的毛刺分布均匀，可见这新鲜程度非一般。质地虽薄，但涮煮过后也没有缩水。
下过油锅的毛肚，口感醇厚，咬起来脆脆嫩嫩的，大片入口让人感觉好巴适。
同行的小伙伴非常喜欢他家的毛肚，吃了一片又一片，吃完后满脸都是幸福洋溢的满足感。
30元/份
这里的空运冰川鹅肠，和外面的火锅店有点不一样。真的超超超超超长…筷子随手一夹，分分钟长过小伙伴的上手臂。
这鹅肠的粉嫩程度，一眼就能看出。放入油锅里不一会就打卷，只要15秒的时间，这时候吃口感超爽脆。
29元/份
都说没有黄喉的重庆火锅，一点都不完整。这不，他家精心挑选的鲜嫩牛黄喉，好评率可是超高哦！在外面可是见不到这么厚实的。
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若你以为这只是煮前的样子，那么你就错了。哪怕是熟后的牛黄喉，大小和煮前没啥两样。吃起来更加爽口，强推！
42元/份
爱吃肉肉的你，千万别错过这款洪崖三拼。将精品羔羊，特色胸口油肥牛和精品肥牛拼在一起，一次过满足你的3个愿望。
新鲜现切的精品羔羊肉，久煮不老没有膻味；靠近胸口油的肥牛片，肥瘦相间，好吃到飞起；还有精品肥牛，味道鲜嫩，大大满足了肉食爱好者。
原价32元/份
新鲜现切的牛肉片，被码得整整齐齐，没有丁点注水。与以往不同的是，上面还有一个生鸡蛋。
涮煮之前将生鸡蛋打散，搅拌均匀后让每一片牛肉都裹满了蛋液，这种吃法使得牛肉更鲜更嫩。
只要30秒的时间就能吃到这牛肉的鲜嫩口感，吃之前记得要蘸上重庆火锅的秘制调料，蒜泥+香葱+香菜+香油的搭配真的很地道。
除此之外，这里还有重庆火锅店里很少见到的特色菜品。比如蟹肉棒、包心蟹丸和鱼仔福袋，一般只在港式火锅店里才能吃到，这次居然能在这家重庆火锅店里找到，让人非常惊喜。
看似简单的蟹肉棒，口感和外面不一样。无论煮多久都不会烂，属于越煮越入味的火锅菜，锅底的汁水渗透到蟹肉棒里，口感很赞哦！
包心蟹丸很少在重庆火锅店能吃到，吃的时候可要小心注意，内馅可是非常滚烫，咬一口可是会爆浆的哦！
这可是丸子里的重头货-鱼仔福袋。用豆腐皮包裹着鱼肉和鱼籽，再以笋干打结收口，个头很大。经过红油涮煮后的福袋，软软的还会爆汁。
鱼仔福袋
薄至1mm的功夫青笋和功夫土豆片，光看外表便能感受到大厨刀工的厉害，土豆放入锅里涮煮个7秒便能开吃，可想而知这究竟有多薄。
虽然主打地道的重庆火锅，但为了照顾更多人的口味，店内设立了自助调料区，你可以选择自己心水的那款蘸料。但地道的吃法，还是建议你用传统的火锅蘸料。
洪崖洞火锅的环境可以说是非常有特色，红色为主。墙上挂着木刻的洪崖洞，可以说是非常有意境。
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12月27号 全场5.8折
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*本福利不包烟酒水、茶位费、自助调料等*
*最终解释权归洪崖洞火锅所有*
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店铺信息
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店名：洪崖洞火锅
电话：0752-2286830
地址：惠州市惠城区丽日银座三楼
人均价格：55元~65元
营业时间：11:00~22:00
★百度地图可搜索“丽日银座”，即可导航到达
# 没有什么，是一顿火锅解决不了
如果有，那就来2顿呀！#
对了，在最后我还为你们准备了
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# 今日互动 #
距离2019年，还有5天
你准备去哪儿跨年呢？
小怪的好朋友，准备要去重庆跨年啦！你呢
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