惠州小破站– 本栏目 第569期 –
麦地有一家店
广受街坊强烈推荐
店里每道菜都是明星产品
单单一款云吞面月售就高达10000+份
（注意！！文中有福利！）
这家店不是做什么山珍海味
简单的港式传统美食
地道的味道就能让很多人惦记
在这里，只需要一碗云吞面
就能拉近你和香港的距离
在TVB影剧中，很多场景都出现过各种香港美食，勾起了无数人对港式美食的向往。现在，老港记把地道的香港风味，搬到惠州来了。
鲜虾云吞面浓缩了老港记的精华
细韧弹牙的竹昇面
饱满新鲜的云吞
鲜香浓厚的清汤
再撒上咸香的虾子
还没开吃就感受到迎面而来的诱惑
一直以为好吃的云吞面只在TVB影剧里
没想到这里给了我期盼已久的香港风味
一碗?的云吞面
它的云吞、竹昇面、汤底
都要有自己的特色且互不干扰
老港记的传统竹昇面细如金丝、爽口
面条碱水味不重，是十足的香港风味
和面时加入了鸭蛋，使得口感更加嚼劲弹牙
还带点轻微的蛋香
竹昇面独特的口感：
脆口爽滑、细韧弹牙
让人欲罢不能！
这里的汤头很地道，那叫一个鲜香
用大火炙烤过的大地鱼
新鲜猪骨、虾壳、虾米
用老火熬够三个钟
实实在在把精华都煲进汤里
煮面的过程看似简单，实际上非常讲究技巧
落面、飞水、沥干、倒汤一气呵成
飞水的时间、沥干的程度、汤的沸腾温度
都决定着竹昇面的软硬度
丝毫的差错都会影响整碗面的出品
戳开云吞皮，可以看到一大颗鲜虾
肥瘦相间的猪肉馅
和散落在各个角落的虾子
趁热吃下，嫩滑的肉馅，肉汁四溢
还有一颗鲜虾在舌尖上跳动，弹力十足
调味的掌握很精妙，整颗云吞的口感非常丰富
把面”哧溜哧溜“吸进嘴里
竹昇面筋道柔韧有嚼劲
独特的口感叫人停不下来
混着鲜美香醇的清汤
一碗见底不过是几分钟的事
tips：一定要趁早把面吃掉哦，泡久了口感就会下降。
可以尝试添加红醋下到勺子里，蘸竹昇面吃
这个是很多香港人喜欢的操作~
红醋微弱的酸中和了面的碱性
吃起来别有一番风味
喜欢重口味的，可以加一点辣椒酱
店家秘制的辣酱，香气扑鼻
辣味不会太浓烈，蘸云吞真是好吃到犯规
忙碌一天后饥肠辘辘的时候
吃一碗热气腾腾的云吞面
感觉全身都能被治愈
竹昇面也有干捞的吃法
柔韧爽口的竹昇面飞水后
铺上一层满满的虾子
口感更有嚼劲
洒满虾子的面，味道冲击很大
要趁热吃才能吃到最佳口感、风味
吃虾子捞面要注意！
30秒内趁热充分搅拌开来
让虾子均匀覆盖在竹昇面上
才能让每一根面都蘸上咸香味
搅拌过后的面立刻变得不一样
吃起来略微的“沙沙”口感很带劲
虾子独有的鲜香味，配上爽口嚼劲的面
一下子就光盘了
再喝上几口甘甜清新的汤或者维他奶
幸福感油然升起
鲜虾云吞不愧是店里的招牌
皮薄馅满，口口都是精华
云吞浸泡在色泽清透的高汤里
撒上少许韭黄丝
简单中透露着它的不平凡
云吞每天都是新鲜现包的
云吞馅一点也不偷工减料
用得是黄金比例的半肥瘦猪肉馅
每个云吞还搭配一个完整的鲜虾
云吞皮又薄又滑
紧致饱满的肉馅
仿佛要把薄皮撑破
Q弹的鲜虾若隐若现
让人恨不得一口吞掉
每颗云吞都饱满多汁
吃起来真的感觉特别实在
配上醇香回甘的清汤
一股暖流从口腔流向心间
一份！完全不够吃！！
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*最终解释权归老港记竹昇面所有
店里的鲜鲍鱼仔云吞也是吸粉无数的产品
皮薄馅香、热腾腾的云吞依旧没加太多调味
清清淡淡中散发出鲍鱼原本的鲜味
晶莹剔透的云吞皮
透露出鲍鱼诱人的身姿
圆滚滚、滑溜溜的样子
视觉上杀伤力十足
食欲一下子就被撩拨起来
一大块新鲜的鲍鱼片，融合在紧致的肉馅里
浸透汤汁后，咬下去能清晰感受到鲜嫩的口感
虾子浓郁的味道也随之冲击而来
老板！再来一份！
炸过的云吞外皮，散发着金灿灿的颜色
吃进嘴里，酥脆的皮“咔滋咔滋”响
油炸过的面香，顿时弥漫开来
咸香紧实的内馅蘸点甜辣酱，非常开胃
*内馅口味丰富，有鲜虾馅、香菇馅、和菜肉馅～
选用带肥带肉的牛筋腩部位
脂肪少，肉质松软
用秘制卤汁长时间炖煮
酱汁味道完全渗透进去
入口软而不烂，软绵香滑，不油腻
牛筋久炖到软糯，筷子简单用力都能夹断
Q弹到晃个不停，口感一流
咬下的瞬间感觉到满满的胶质黏住嘴巴
猪手块头都很大
色泽鲜亮，看着都很有食欲
炖的火候刚刚好，滑而不腻
吸收了卤汁，Q弹饱满
筷子轻轻一按，肉质软糯脱骨
黏密的口感不会有肥腻感
每一口都是饱含Q嫩的胶原蛋白
千万不要错过噢！
炸过的鱼皮，非常酥脆
椒盐的香气明显，咸香可口
可以把鱼皮泡入汤里，蘸着吃
酥脆的口感中带点滑软
老港记店里，简单六张台，并不起眼。店里并没有浮夸装饰的环境，简单原木色的装修风格，很是朴实。这里也没有精贵猎奇的食材，只有真材实料和地道的风味，赢得一批又一批的熟客。
店内还挂着老式香港的印画，展现着香港风情。在这里点上几份香港地道美食，让你仿佛穿越到香港街头。
觅 食 信 息
店名 |老港记竹昇面
电话 | 13286220321
地址 | 惠城区麦地麦岸路公交站
人均 |18元
营业时间 |早上10:30-凌晨02:00
江北新店 （筹备中）
地址 | 惠城区江北三新北路84号
#今日话题#
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