惠州小破站– 第1193期 –
初心在方寸，咫尺在匠心
因为独具匠心精神，才会严格要求自己
因为对美食有追求，才会对自己精益求精
”
富杰十年来一直以来给大家带来美味的出品
不仅烤制出荣获“十大名菜”的富杰金猪
还研究出了属于自己特色的古法土窑猪
这两道菜，如今也成了惠州美食名片
不知不觉，富杰迎来十岁生日！
在生日到来之际给广大为食宝宝们派送福利！
（撒花✿✿ヽ(°▽°)ノ✿）
福利一：
古法土窑猪 10元/份
活动时间:12月8日-12月15日
注：本福利三店同享
福利二：
富杰金猪 100元/条
活动时间:
12月9日
注:本福利三店同享
6人以下限点半只
6人以上限点一只
福利三：
富杰食府 全天 8折 优惠
活动时间：12月9日
注：快餐海鲜饮品除外
福利四：
富杰食府 农场自养阉鸡 买一送一
猪肚/椰汁鸡煲 260元/只 138元/半只
注：除周末中午和法定节假日中午不可同时享用两只鸡
其他时间段两只鸡可同时享用噢！
第二只鸡也可以留在下次使用！
所有活动仅限堂食不可打包
梁老板凭借着多年烤制乳猪的经验
精心研究出的“三窑三出”
让猪肉这普通食材呈现别样的美味
精选40~50公斤的玉林土猪
开膛剔除多余骨头，涂抹秘制调料进行腌制
特意打造的砖窑井
能很大程度保留食材的鲜美
采用竹子生火，火焰旺而有力
能把温度控制的恰到好处
腌制好的乳猪平稳挂入窑井
盖上井盖并用湿毛巾盖至严实，以防止空气进入
一个多小时后，把窑至金黄的窑猪取出
用特殊工具给表皮松针，让表皮更加酥脆
并用锡纸包住猪头猪尾等容易烤焦的部位
便可二次入窑
第二次入窑只要窑制一分半钟
时间需要掌握得刚刚好
取出后刷上一层油
第三次窑制时间为40分钟
取出后的表皮已不再光滑
而是变成一层酥皮
古法土窑猪已窑制完成
切件后用独家定制的餐盘装载着
碟子下点着蜡烛温热
让窑猪的口感保持的更好
古法窑制后的猪肉皮酥肉嫩
轻蓬的口感咀嚼几口后直接化开
各种滋味在口腔中融合
如此曼妙，让人不禁想夹起第二块
烤乳猪作为富杰的镇山之宝
可是享誉盛名
十多年来占领着乳猪界的半壁江山
乳猪讲究烤制的技术
经过起骨—腌制—上叉—捆扎后
就可上炉烤制，烤制过程中需不断的刷油
才会让乳猪光泽饱满
乳猪纯手工炭火烤制
需人手不间断转动十几分钟
直至表皮金黄铮亮
既考验耐性也考验厨师的扎实功底
趁着热度分离皮与肉
切好摆盘，一道金牌乳猪便可上桌
乳猪作为祭庆的重头戏，一直不可或缺
不愧是金牌乳猪，皮薄骨酥，肉嫩多汁
蘸上秘制蘸料或白糖实在惹味
富杰对食材有较高的追求
在丰山建立了自己的养殖基地
散养着品质良好的阉鸡
用干玉米、农家种植的瓜果虫等天然饲料喂养
散养在无污染的环境，让鸡的身材均衡
毛色愈发光亮，养殖240天后便可运送至富杰食府
表皮淡黄，没有多余的油脂
肉质紧致呈健康的暗红色
可见鸡的品质不一般
采用猪骨头、猪肚加入滋补药材
熬制成一锅淡黄色清澈高汤
将斩好的阉鸡倒入高汤中
煮直至鸡肉呈现白色
一煲猪肚煲鸡便已完成
经常“运动”的走地鸡的表皮爽口，肉质弹牙
不是普通的鸡可以比拟的
鸡肉的油脂让汤的表面镀上一层“光”
滋补养生的汤底喝一口便可让浑身都暖和起来
若觉得猪肚煲鸡不够满足，还可以点多种配菜涮烫
浸润在猪肚鸡高汤里的青菜显得愈发美味
富杰的走地鸡也可以做成椰子煲鸡噢！
每个人心中，都有属于自己最思念的美味
每一座城市，都有属于自己独特的城市味道
你记忆中的惠州老味道是怎样的？
觅食信息
01
下角店
富杰山庄
地址：惠城区丰山路富杰美食街
电话：0752-3366222
营业时间：9:30-14:00, 17:00-21:00
富杰食府
地址：惠城区丰山路美食大街富杰食府二三楼
电话：0752-22213666
营业时间：7:00-14:00,17:00-21:00
02
河南岸店
富杰中汇酒家
地址：惠城区河南岸白泥二路浩瀚酒店一二层
电话：0752-2888380
营业时间：9:30-14:00, 17:00-21:00
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广告 | 富杰食府、富杰山庄、富杰中汇酒家
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