9年惠州老店！招牌菜都用柴火烧，可以拍一季“风味人间”了！

– 第1190期 –

「艺记鹅庄」

—— 惠博路英头村的第一家鹅店

2009年，用一只“鹅”做起了街坊生意

2018年，竟从惠州火到了深圳！

现在不提前预订，可能都吃不到！

9年，把一片荒芜变成一间老餐厅

这不仅是一段时间，更是长情的告白

9年里，坚持用柴火纯手工制作农家菜

9年后，依然给熟客带来不少惊喜

 新菜登场：生焖鹅、窑鸡！

·/艺记生焖鹅/·

专挑清远的百日乌鬃鹅，体型虽比狮头鹅小，但胜在皮脆肉多，味道鲜美厚重。用来做焖鹅和碌鹅是最适合不过的了，一只就能让6-8人吃饱！

在艺记吃生焖鹅，有自煮自乐的趣味。店家只管生好火，剩下可以自己搞掂。等待35分钟左右，看着锅中的鹅肉变好吃，闻着香味也很幸福。

焖到收干汁水，鹅肉酥香入味就能吃啦。鹅肉充分吸收了料酒和糯米酒的香味，调料渗透进了每一丝纤维里，就连蒜头也已软烂甜糯。

鹅肉在沸腾的酱汁中越煮越入味，鹅油也会渐渐流出，发出“咕噜咕噜”的声音，一阵霸道的浓香迎面而来。建议：煮久一点更好吃！

第一口吃到的鹅肉是原汁原味的香醇。每一块都被鹅油酱汁包裹着，皮软肉实，一口咬下，只剩下四溢的脂香留返在唇齿之间。

爱吃肉的宝宝，不要放过鹅胸肉。肉厚又不韧，轻撕就脱骨，每一口都是肥厚酥软的触感。

小编最爱当属鹅掌，必须留到收尾吃！轻抿一口都融化在嘴里，瞬间脱骨吃肉。软骨部分细腻粘稠，满满胶质感，棒棒棒！

 “一鹅多吃”的技能，请收好！

/打火锅/ 吃生焖鹅还要吃配菜~推荐鹅杂、猪肉丸、豆腐、白萝卜。将鹅肉吃得差不多的时候倒入配菜，又是饱餐的时刻。

不吃鹅血的我，那天吃了n块鹅血，滑嫩嫩得没有一丝杂味；鹅肝醇厚；就连鹅心和鹅肠都爽脆入味，吃得停不下嘴。

豆腐也是纯手工制作，把一颗颗黄豆变成一块块外酥里嫩的成品，这些都是实打实的诚意和用心。蘸秘制的鹅油辣椒酱吃，香甜又有味。

就连猪肉丸也是艺婶每天早上去市场请人做的。亲手选猪肉，亲自看着打制的过程，保证了每颗肉丸的口感和味道。

/酱汁拌饭/ 撇掉上面的鹅油，底下都是精华！一勺酱汁倒在热乎乎的米饭上，尽管让香浓软糯的米饭温暖身体。

 | 艺记窑鸡 | 

作为出品总监的艺婶，也亲自研发出了一只专属艺记味道的窑鸡。为保新鲜和质量，窑鸡是限量供应的，想吃请先预订！

调料用的全是纯天然的配料，不用半成品。将提前腌制入味的新鲜鸡用锡纸包裹好，就放入已调好温度的窑里，任柴火余温焖熟鸡肉。

出炉后，趁热撕块上桌。蘸取流出的鸡汁吃一口，感受到的是轻微调味下的原汁原味。这是只有新鲜鸡才能做出的味道。

吃鸡必争大鸡腿。连皮带肉豪迈地扯下一口，糯叽叽的鸡皮配上滑溜溜的鸡腿肉，这种没有多余脂肪的肉感是说不出口的满足啊！

懂吃的人都会浇上盆底的鸡汁再吃。热乎乎地来一口湿润的鸡肉，最大限度地融合了鸡肉与酱汁的美味。答应我不要放过鸡皮，好吗？

 道道菜都有故事，都是招牌！

 | 艺记碌鹅 | 

“你们做的饭菜真好吃！”一句夸奖是艺记坚持下来的理由。坚持手工做饭菜，坚持用天然食材，就连繁琐的拔毛也亲手来，而这一坚持就是9年。

只要一说到碌鹅，不少人都会首先想到艺记鹅庄。要知道这只鹅并不简单，要经过多道工序：手工拔毛、去除肝脏、特殊腌鹅、柴火起油锅、炸至表面金黄、倒入独家秘方焖制。

因柴火焖煮的缘故，碌鹅的味道似乎更香了。淋上一勺碌鹅的秘制酱汁，和酥香的鹅皮、绵密的鹅肉搭配在一起，将碌鹅的味道发挥到极致。

第一次来艺记点碌鹅的食客，建议先点一份例牌尝尝，足够2-3人吃。一盘里有鹅头、鹅脖、鹅翅、鹅掌…份量和种类都很让人满意！

水碌菜是碌鹅的最佳搭档，蘸上酱汁充分混合味道，解腻开胃。这水碌菜是艺记用新鲜芥菜至少腌制3天做成的，比一般的咸菜要健康得多。

 | 鹅杂汤 | 

将新鲜的鹅血鹅杂“滚汤”，味道只得一个“鲜”字！没有过多的调味，却非常讲究食材的新鲜程度，这种纯天然值得带家人来这里尝尝。

 | 糯米饭 | 

这里的招牌糯米饭，吸引了相当多的食客！秘密在于鹅油和柴火。等到熟透之后再加入虾米、麦豆、腊肠等配菜一起翻炒，香糯更上一层。

每一位吃过的小伙伴都表示要续碗！好吃到手足无措，只能竖起大拇指~

 | 这里还有很多菜… | 

艺记鹅庄除了有招牌大菜，还有各种有滋有味的特色小菜。从素到肉，尽可能地满足了朋友或是家庭聚餐的需求。

爱吃肉的朋友可以点白切鹅、竹筒蒸肉丸、姜葱鸡；吃素的朋友可以点菜脯煎蛋、芹菜炒豆腐等。

 艺记鹅庄，惠州只有这①家 

艺记鹅庄是儿子为妈妈实现的梦想。艺婶因为热爱做菜，儿子便为她打下了一番基地。这个梦想基地如今也壮大了，甚至火到了深圳，让更多人吃到了艺记味道。

艺记所有的饭菜都是用柴火煮的，材料也讲求新鲜。而这些都需要提前准备，所以为了尽少地等待，请一定要预订哦！

作为英头村的第一家鹅店，艺记鹅庄的环境相当接地气。不仅有内厅还有外厅，二楼更设有10+个包厢。

最大的包厢可以容纳20多人。驱车前往也不用担心，毕竟店门口有大停车场，让你停车没难度！

宽敞的位置和圆台的设计，很适合家庭聚餐和朋友约饭。时不时吃一桌天然的农家私房菜，也是别有意思的体验。

不走丢，请收好艺记鹅庄的路引！9年前，艺叔两夫妇“打头阵”在村里开了第一家鹅庄。期间鹅店不断涌起，但前来吃鹅的食客，始终还是会认准“艺记鹅庄-原鱼塘边店”。

从英头村村口进来后直行，便能看到引路牌。直走30米就看到了有“艺记鹅庄”的大广场，左转就到啦。

觅 食 信 息

店名 | 艺记鹅庄

地址 | 惠博路英头村村口

营业时间 | 上午11:30-下午14:30；下午17:00-晚上21:30

预订电话 | 0752-2825106；13829944226

导航 | 高德地图、腾讯地图搜索“艺记鹅庄”即可到达。

9年不只是一段时间

更是长情的告白

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