惠州小破站– 第562期 –
如果说夏天的标配是冰淇淋
那么初冬的标配一定是
—— 烤肉！
三五好友围炉而坐
吃的就是一份精致、自在
为自己在乎的人亲手烤肉
浑身都闪着“德智体美”的光辉
在这里，吃肉是可以幸福的！
~
它，从上海远道而来！
终于把日式炭火烧肉带来惠州
细节讲究，追求严格
让你正正经经吃一顿正统的日式烤肉
有肉自远方来，吃也。
经过8小时以上的秘制腌料腌制
带有一种来自大火的独特风味
身为招牌的它，跟牛肠一样
到店必点！
/ 爽脆口感的牛肚，还吸引了很多日本、韩国客人，在日本、韩国的烧肉店，牛肠、牛肚比牛肉卖得还贵！/
取自牛两肚之间极嫩且有嚼劲的一块
腌制入味，烤好的牛肚微微内蜷
脆嫩而有嚼劲，鲜香无比
再小酌日式清酒，真是大写加粗的好吃！
别家烤肉店很难吃到的牛肠牛肚
在大火都能享用到
还有专业的服务员主动助烤
烤肉小白再也不用担心自己的操作技术啦！
烤到外皮微焦就可以吃啦！
牛肚内层的纤维组织，柔韧度也没有随着烤炙丢失
可以要求剪小块一点
一口一个可以慢慢品~
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一份牛肚的分量其实不小
温润的油脂被烤制出来后
不会像传统的烤肉一样干柴无味
很大程度上保留了食材的原本味
这就是日式烤肉的魅力啊！
对于孤独或不孤独的美食家，烤肥肠绝对是试金石，不爱肥肠的，是食肉族的二等公民！
—— 殳俏
在日本地道的日式碳烤店里
点一份牛肠，配上柔润的清酒
刺激自己的荷尔蒙是件理所当然的事情~
烤牛肠是个技术活，肠衣里面油脂较多
摆上去湿哒哒的，滴到下面很容易就窜起浓烟
滋啦滋啦的声音听得人肚子都跟着叫起来
牛肠经过高温加热，逼出油脂
大肠油腻和腥味完全被祛除了！
如果自己掌控不了火候
可以让服务员来烤，操作难度系数较高
且店内主动式的服务模式，助客人烤肉
以此保证每一口肉的完美口感！
在大阪，人们管除纯肉之外的内脏器官等称作“下水”
这些烤牛肠牛肚带给我的冲击感
满满都是“荷尔蒙”的味道
这世上有烤肉这么美妙的东西
所有等待、期待都是值得的！
建议在烤制时脂肪不要去除得太多，将大肠烤得略焦时，内里汁水丰富，不油腻还越嚼越香！
/ 一口一个不肥不腻
越嚼越有味！
藏在里面的肉汁和奶香油脂一起在嘴里爆开
心想着必须再多点一盘！ /
它是由牛第一根到第六根肋骨剔出的三角形部位
特选M9级别和牛肉，其珍贵程度且不说
（M9是澳洲和牛的最高级别）
淡粉的牛肉中夹杂雪花油脂，鲜甜的肉汁充盈
同时还可以享受牛肉入口即化的滋味！
不需要蘸酱，和牛肉的原味带有香浓的奶香
一口咬下去，肉汁在口中迸开
这原汁原味的肉香味入口
才真正明白它令人受欢迎的原因！
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日式烧肉里有股个性的炭火味
大火选用在日本有“黑金”美誉的备长炭
中心温度达到900℃
能充分保留美味的肉汁和营养
把肉放上烤盘一片一片地烤
多等一秒钟都是煎熬！
每一片肉都被烤得滋啦滋啦~
实在是忍不住了！！
爱吃且会吃肉的人都知道
牛小排位于牛胸腔两侧，油脂丰富
肥瘦相间，脂肪在肉面上像大理石的纹路一样
像这种桃红色的肉质色泽，雪白色的脂肪
才能称得上高级和牛肉啊！
和牛肉带有高度的大理石花纹脂肪
但是油脂热量特别低，完全能被人体自行分解
爱美的仙女们，吃完也不用担心长胖哦~
/ 毕竟有肉的生活，才有滋有味啊！ /
铁板上的高温不断融化肉中的大理石油脂
温度越来越高的时候要不断地翻烤
才能把肉的两面都烧成浅棕色
这样煎出来的牛肉才会外焦内嫩，细嫩多汁！
– 认真对待每一块珍贵且不菲的和牛肉
– 是对日式炭烧烤肉最大的尊重！
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大火挑选的都是澳洲和牛
M5-M9级别的精华部分
澳洲和牛的油脂含量高
所以牛油的甜香特别浓郁
只有油脂分布均匀且细腻，才能做到入口即化
澳洲天然牧场里听着音乐喝着啤酒
天天享受按摩长大的牛
才能孕育出肉质柔软，油脂甜美的和牛
/
在横切牛肉时很考验师傅的刀工
不能破坏它特有的大理石斑纹脂肪
否则就很影响口感了！
每一个部位的肉都有与众不同的香气和口感
每一片都来自一头有“身份证”的澳洲M9和牛
经过严密的真空包装，直接空运到店
在肉柜中进行自动排酸，会让肉质更加香甜
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短短的炙烤之后，油脂开始融化
被周围的瘦肉吸附，除了肉质本身的细嫩
还有丰富油脂化开后的奶香味
一点也不会腻，一口一片，满足感爆棚！
烤完后的肉很Q弹，肉质入味饱满又多汁
趁着刚烤完肉汁还紧锁在里面的时候吃
肉汁能伴随着炙烤味在嘴里飙出
大写的完美~
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虽然一直强调要原味吃
但是店家还是准备了两种蘸料给客人
微咸细腻的玫瑰盐和甜香的烧肉酱
所谓的原味烧肉，就是指和牛肉不会进行腌制
好食材不需要腌制来增加味感！
Anyway~
提鲜的玫瑰盐和甜甜的烧肉酱
和烧肉也挺配的哦！
经过精心切割过的和牛肉，每一块都精致
留下稀少珍贵的一部分再上桌
才是对每一个食客最大的尊重啊！
位于肩胛部位的板腱肉，还是极为稀少的肉类哦~
肉中还分布着嫩筋
但是口感却出乎意料的惊喜
爽脆且肉香浓郁，剪开后肉筋均匀分布
四海八荒，但凡尝过的都会迷恋上哦！
牛肉中能达到刺身级别的，真心太稀有了！
但这家店做到了，把和牛薄切
鲜红诱人的色泽，细腻均匀的油花
如大理石般的漂亮纹路，堪称牛肉中的艺术品！
在市面上很难找到有蟹斗的烤肉店
因为它原材料珍贵，所以每天也限量供应哦
想吃的人要趁早了！
内含一整只纯手工拆卸的蟹肉！
被炭烤后，蟹汁不断滋滋沸腾
淡黄色的蟹油被激发出来
那阵鲜香，闻到都流口水！
PS：要记得和鲜嫩的蟹汁搅拌均匀，美味不过如此啊！
内含满满一整个长脚蟹肉
纯手工拆卸的的蟹肉，每一口都格外珍贵
蟹肉微甜，加上蟹黄蟹肉与秘制酱料的浓稠口感
吃上一口就有大大的满足感！
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炒饭里的牛肚粒用的是店里招牌牛肚
趁热盛上一碗大快朵颐
脆爽的腌萝卜咬开有汁水迸发
筋道的牛肚无比鲜香
就连米饭也是极为入味，让人欲罢不能！
米饭粒粒分明，沾满酱汁
特制的酱料让这一份牛肚炒饭别有风味
还有贴心的服务员帮忙盛好
吃过烤肉之后再点一份主食
一顿丰盛的晚饭也就圆满了！
大火牛骨汤和鱼籽蟹肉沙拉都是佐肉的好伴侣
清新解腻，如果再配一杯日式清酒
有肉，有菜，还有酒
那这一顿就不负大好食光了！
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店内结合日式和台式传统的烤肉风格
融入现代简约的设计风格，让整个烤肉环境分外舒适
每桌都会配备一个“私人烤肉专家”
完全不用自己动手
成色火候都能被控制得很好！
二楼还有少量的包间
宽敞且明亮，约上三五好友吃肉
谈天说地，大快朵颐
保留一定隐私性的同时还能享受美好时光~
烤炉、烤盘也是特制的
烤炉能在烟冒上来之前先将它们抽掉
温度高，可以将肉烤得非常均匀
如此一来吃完烤肉身上都不会沾染味道！
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1. 建议提前预定哦，不排除会有缺货的情况，包括其他限量产品也是。
2. 店内均用M5~M9和牛，可以告知服务员适合自己的熟度，喜欢大口吃肉的可以让服务员不用把肉剪开哦！
3. 建议先试试原味吃，不加蘸料，觉得味道不够再试试蘸酱料~
4. 最好先提前订位啦~ 少量的包间很抢手哦！
觅/食/信/息
店铺名称 | 大火燒肉
店铺地址 | 惠城区金山湖升利悦湖会5栋10号
营业时间 | 11:30-14:30 （午市）/ 17:00-22:00（晚市）
预定电话 | 0752-2230366
人均消费 | 160元
地图导航 | 搜索“大火烧肉”即可
# I offer you the loyalty of a man
who has never been loyal. #
「我给你一个从未有过信仰的人的忠诚」
– END –
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