惠州小破站– 第25期 –
滴！您的假期已结束。
想好今天吃什么了吗？
不如嗦碗螺蛳粉吧！
有一种臭，让你又爱又恨。螺！蛳！粉！
螺蛳粉真的是一样很神奇的食物！有人嗤之以鼻，有人却对它视如珍宝。但只要吃过一次的人都无法拒绝它的魔力！
作为米粉界的网红，近年来袋装螺蛳粉品牌也是层出不穷！但是比起各式各样的袋装螺蛳粉，小编却更喜欢新鲜热辣的堂食螺蛳粉~（好吧~主要是懒）
身为吃货界的一份子！小编走遍惠州的大街小巷，冒着熏晕别人的决心，进行了一次惠州螺蛳粉大测评！不知道有没有你吃过的呢？
汤的鲜甜度 ：一碗鲜甜浓厚的汤底是螺蛳粉的灵魂
辣度：每个人对辣的接受程度不同
“臭味”：螺蛳粉的标志
粉的Q弹程度：对粉的口感的偏好大家应该会有所不同
螺蛳粉之所以叫螺蛳粉是因为它的汤汁是用螺蛳熬成的，也就是我们说的田螺。一般来说，螺蛳粉的配菜里是没有螺蛳的。
熬制螺蛳粉的汤可不是一件简单的事。螺蛳粉的汤是用大骨、爆炒过的螺蛳、沙姜、八角、千里香等20多种配料熬制的，至少要熬5个小时以上！不愧称为螺蛳粉的灵魂。
而螺蛳粉的招牌”臭味”则是来自于它的酸笋。螺蛳粉所用的笋要腌制1~2个月，再放辣油和盐翻炒真是件功夫活！
螺蛳粉的经典配料主要包括辣椒油、腐竹、花生、酸笋。不少商家也会添加木耳、酸菜、萝卜干等其他配菜。
螺蛳粉的粉必须是Q弹爽滑，不粘不硬。粉用的是螺蛳粉专用粉。与桂林米粉不同的是螺蛳粉的粉是干粉，煮之前粉要在水里养着才能保持它的水润和弹性。
#江北#–陆师傅柳州螺蛳粉
/回忆中的老味道/
陆师傅柳州螺蛳粉原名桂林米粉，坐落在田家炳中学附近，是许多同学的回忆~这家小店已经开了十年了！原来的店面没有这么大，也没有标牌，只是在门口立了个小牌子。
这家的酸笋很酸脆，“臭味”还是比较大的。汤很鲜甜，可以喝出螺蛳味。红油很多并且非常细腻，但是挺辣的哦！不是非常能吃辣的朋友建议中辣就好了。
这家螺蛳粉的粉滑滑的，Q弹爽口，吃的时候要小心油溅到衣服上，太滑溜了~配菜量相对较大，花生很大颗！店里的所有原材料都是从广西运过来的哦！
店面重新装修过，很干净。厨房是开放式的。老板超级热情和健谈！老板娘说：来了我们店里都是要带点味道走的~
陆师傅柳州螺蛳粉
汤的鲜甜度：★★★★
辣度：★★★★
“臭味”：★★★★
粉的Q弹程度：★★★★
觅食信息：
地址：惠城区三新北路65号
营业时间：中午11:30至凌晨2:00
#步行街小巷#–柳州螺蛳粉
/酒香不怕巷子深/
相信绝大多数的老惠州螺蛳粉爱好者对这间店都是不陌生的吧~这家店开在步行街的一个小巷子里，门牌并不容易被发现。这家店也已经开了十年了！
这家的笋切得很漂亮、很脆，并且闻不到什么味道。粉也很爽滑，腐竹脆脆的，而且可以加鸭爪！汤汁鲜甜不会很浓稠。红油不多，可能是这家红油比较辣的原因。
吃的时候入口不辣，但后劲好辣！特别提示：不是很能吃辣的同学请一定！一定！一定！！！（重要的事情说三遍）不要点大辣！微辣就可以了！（来自吃货小团队的肿唇警告…）
店面很干净，筷子有用消毒机消毒。环境挺朴素的。来到店里手机会没有信号，但是有WIFI。非常推荐受不了螺蛳粉的”酸臭”味的同学来吃这家店。
柳州螺蛳粉
汤的鲜甜度：★★★
辣度：★★★★★
“臭味”：★
粉的Q弹程度：★★★★
觅食信息：
地址：环城西路9号(绿岛村对面)
营业时间：中午10:30至晚上11:30
#西湖门口#–老三螺蛳粉
/螺蛳粉狂热爱好者亲证好吃/
这家店开在曦湖里旁边。招牌很醒目，容易找到。这是一家比较不出名的小店，但却出乎意料的好吃！进店不会闻到螺蛳粉的味道，而且有开空调。
这家的酸笋比较老、会有一点臭味，但不会很大味道。粉相对比较细，重点是超级Q弹!汤也是超级甘甜浓郁，像喝炒螺蛳的汁一样~
这家螺蛳粉的红油不多，看得到汤汁。辣度适中，大辣也不会很辣，但留有余香。不愧是被螺蛳粉狂热分子强力推荐的好店~
而且这是小编吃到唯一一家配菜里有木耳的店。店面很干净亮堂。上菜速度超快！老板是个友好的酷酷游戏达人~
老三螺蛳粉
汤的鲜甜度：★★★★★
辣度：★★★
“臭味”：★★★
粉的Q弹程度：★★★★★
觅食信息：
地址：环城西二路九号(西湖正门右斜对面，西湖大酒店旁)
营业时间：中午10:00至晚上10:00
#东平#–柳之韵螺蛳粉
/自己家的连锁品牌/
“柳之韵”是老板自己创立的牌子，现在在惠州已经开了有八家分店了！把螺蛳粉实体店做成连锁店可见口碑也是杠杠的！
这家店的螺蛳粉有放辣椒酱，辣椒酱是老板自家用朝天椒晒干做的。非常适合嗜辣星人~不够辣可以加加加！
笋比较酸，有点老，但味道不大。红油不多，辣的刚刚好。粉相对较细软，容易用筷子夹断，非常适合爱吃软绵口感的粉的同学~
汤的味道是酸酸的，有鲜味，喝到后面才有后劲辣味，不会一喝就呛，非常有层次。腐竹很香腐竹味，不是脆香的口感，很有嚼劲。
这家的花生米非常脆香，酸豆角是酸甜口的很好吃！值得一提的是这一家有干拌螺蛳粉，味道会比汤粉重口一点。
店面整洁干净。开放式厨房可以看清粉的制作过程。老板娘人很好~提出要求的话，老板娘会给你加小菜哦！
柳之韵螺蛳粉
汤的鲜甜度：★★★★
辣度：★★★
“臭味”：★★★
粉的Q弹程度：★★★
觅食信息：
地址：惠城区东湖中路（东湖花园一区）东湖三街89号公交车站牌
营业时间：中午9:00至凌晨1:00
/鼎鼎大名的惠州老味道/
戴记应该算是惠州螺蛳粉界的网红了吧~口碑爆棚！被大波吃货推荐过。这家店也已经开了八年多了！招牌大大的清晰明了，店里没有太多螺蛳粉的”臭味”。
这家店的碗用的是家居用碗，看起来很亲切。粉的口感不算Q，有点细软。但也算的上是不粘不硬，爽滑可口了。
酸笋会甜甜的，不会很酸。是酸、辣之后甜多层次的味道。腐竹炸的非常脆，但是吸收了汤汁之后是有嚼劲的。
而且这家配菜有酸菜，酸菜口感甜甜脆脆的，很好吃。这家店的配菜是小编吃过的几家里最好吃的了~真是一级棒！
红油不会盖过汤面、上口会比较呛，会辣舌头那种。汤底是偏咸香口味的，相对来说会没那么鲜甜一点。图片上的煎蛋是自己加的，三元一个嘿嘿~
店里环境干净通风，因为门口也可以摆桌子，所以位置很多。这家店也可以加鸭爪~但前提是你抢得到。
戴记螺蛳粉
汤的鲜甜度：★★★
辣度：★★★★
“臭味”：★★★
粉的Q弹程度：★★★
觅食信息：
地址：惠城区麦兴路16-10
营业时间：中午10:30至凌晨2:00
#港惠#–罗二桂林米粉
/意料之外的好味道/
注意到这家店是因为美团很多人点，而且是打着桂林米粉的牌子螺蛳粉评价却很好。这家店开了有三四年了，一进门螺蛳粉的味道会有点重。
这家店的笋相对较咸，味道不重。腐竹大块，脆脆的很香。花生也很脆香。粉很Q弹爽口、有嚼劲，口感不错。
红油较多看起来辣，但其实重辣也不会很辣。汤甜甜的，有螺味。吃第一口的时候不会很惊艳，但越吃越好吃，整体水平都OK~而且这家也有酸菜！
重点是：配菜任加！！！老板也是很实诚啊！店面不大，整洁干净，有开空调。筷子是放在消毒机里自取的。老板也很友善~
罗二桂林米粉
汤的鲜甜度：★★★★
辣度：★★★
“臭味”：★★★★
粉的Q弹程度：★★★★
觅食信息：
地址：惠城区南岸路71号
营业时间：中午10:00至凌晨12:00
吃完这几家螺蛳粉后回到公司受到了满满嫌（qi)弃(shi)…但是还是很满足！本吃货最喜欢的是下面三家店:
希望一碗热腾腾的螺蛳粉
能抚慰你过完假期受伤的小心灵~
#今日话题#
不知道你喜欢的是哪一家呢？
或者你有更加心水的店铺也可以在评论区推荐哦！
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