惠州小破站– 本栏目 第1159期 –
拾起一口记忆中的儿时味道
因一桌菜一群人，而感到今天很幸福
这是一家拥有本土味道的惠州老店
它，有道菜在惠州只有两个人才得传秘方
它，性价比极高，有的客家菜只售9.9元
它位于上排鹅岭南路，独占3000㎡的位置
每一位来到这里的客人都有相似的反映
大家似乎都不相信，这里竟然有客家菜
做的还是惠州本地的传统味道
/文末有10个【8人免费午餐】福利/
-“酿仔鸡比留俾妹妹食，你食粿仔。”
（这只鸡腿留给妹妹吃，你吃另外那一只。）
还记得小时候，家里一到过节，家里就会张罗着杀鸡摆宴。“无鸡不成宴”似乎成了我们的传统，每张桌必有一道鸡，其中清蒸鸡最得大家喜爱。
特别选用肉质结实的走地鸡，皮薄而肉厚。高温清蒸下，鸡肉焖到软烂，鸡汁流进碗底，汤清味浓。这时候就该手撕，尽情感受流汁肉酥的快感。
鸡腿是桌上的抢手货，人人觊觎。拿起一只饱满的大鸡腿，蘸上原汁原味的鸡汁，连皮带肉地咬下一块，是咸香中透着鲜甜，还略带香醇爽口的滋味。
懂吃的人都会先挑一口嫩滑的鸡皮吃，没有多余脂肪，早已入味，油而不腻，口感润滑浓郁，十足滋补。
清蒸鸡的独特魅力来自于师傅不外传的秘方，在惠州也就只有两个人才得以真传。新鲜出炉时还散发着阵阵热气，溺出浓浓咸香，味道是扑鼻而来，引得人直吞口水。
-“今日唔想食饭！炒糯米饭好唔好？”
（今天不想吃饭了！炒糯米饭吃好不好？）
有时候妈妈煮腻了家常菜，就总想着给我们换花样地吃。一大锅炒熟的糯米饭成了饭桌上的第二主食。加入自制腊味，混合着葱油香，就是小时候的味道。
腊肉肥瘦相宜，粒粒分明的香炒糯米混合了丰富油脂，越嚼越香口。长大后，我竟也渐渐开始怀念起这口旧时糯米饭的味道。
一份糯米饭里含有腊肉、小虾米、香菇干等，不仅丰富口感还提高了营养价值。喜欢糯叽叽的饭粒里夹杂的香菇干，每咬一口都有香菇鲜味散出，传递着客家人记忆深处的独特味道。
-“茄餸饭。食没饭带你去买甜筒哈。”
（茄子比较下饭。吃完饭就带你去买甜筒哈。）
天气热，胃口差，用一道鱼香做法的茄子就能轻松哄小孩吃饭。每个家庭的味道都各具特色，但我还是喜欢有微微辣度，且稍微味浓的烧茄子。
这家店的海鲜茄子，正价9.9元一份，里面还混合了猪肉碎和虾仁，是看得见的物美价廉。软糯茄子搭上鲜香配料，口感丰富之余味道微辣，很下饭。
-“阿嫲钟意食豆腐，冇牙都咬到。”
（奶奶喜欢吃豆腐，没有牙都能吃。）
客家酿豆腐也是正价9.9元一份！软滑得无比顺口的嫩豆腐，吱溜地就能入喉。看上去朴实无华却不失美味，不论是大人小孩都爱吃。
挖空豆腐内芯，填入肉馅后煎得外焦里嫩，最后调味收汁，煎炸的酥脆外皮吸收了咸香的味道。它证明了，原来焦酥和柔嫩的口感可以同时拥有。
横截咬开酿豆腐，里面的肉馅足够给力。作为客家传统名菜之一，给足料用心做，成为了来客的聚餐人气王。
-“点多一盘鸡啊，一叠耐妮够大家食。”
（点多一盘鸡哦，一份哪里够大家一起吃。）
这样一道蒸鸡，你还熟悉吗？用铜盘装，里面铺满鸡肉，放入冬菇条、红枣片和枸杞等，在煲饭时一并放入，蒸熟后浇上一圈花生油，香味愈发诱人。
有人喜欢吃软韧的鸡翅，带着些弹性的鸡皮，越咀嚼越有味道；有人喜欢吃酥烂的鸡腿肉，咬下一口嫩滑的鸡肉，轻易就能脱骨。
-“俾佢点多一份甜酸排骨，佢钟意食。”
（为他点多一份甜酸排毒，他喜欢吃。）
酸酸甜甜还带着些香脆，是大家都难以抗拒的口感。平日里不吃饭，就顾着吃这一份甜酸排骨了，好吃到连酱汁都要拿来拌饭。
甜酸酱紧紧包裹着炸排骨，每一块都入味十足。味道甜酸醇厚，但不油腻，因为酸味早在甜味的衬托下变得温和起来。
除了有炸排骨，里面还加入了水果菠萝和彩椒，丰富了色彩的同时提升口感层次。肥瘦相当，裹粉适中，就喜欢它每一口都是肉！
-“啵啵脆！食多一块，快高长大。”
（啵啵脆的哦！吃多一块，可以快高长大。）
每到过年吃饭，亲戚朋友都会夹菜给小辈吃，并且预祝他们快高长大。一块有肥肉的猪肉总是被小朋友们拒绝，但一口香酥厚实的猪颈肉却倍受欢迎。
咬下去是实打实的肉感，外皮被烤得香脆，内里依然紧实。咸甜的粘稠酱汁沾上点点芝麻粒，味道香酥得浓郁。
猪颈肉，肥瘦相间匀称，连带着筋皮，口感着实厚实弹牙，每一口都是无语言表的大大满足。
-“唔好净拣牛肉食，芹菜也碍食。”
（“不要只是挑牛肉吃，芹菜也要吃。”）
这是家常小菜的经典搭配。将新鲜牛肉切片提前腌制入味，在快火上爆炒迸发出烟火气，裹上酱汁的牛肉配上芹菜的独有香味，好一口鲜香滑嫩。
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*以上活动解释权归喜碧海鲜所有
出没在桥东海鲜街的喜碧，是对外的强势霸王；静待在上排鹅岭南路的喜碧，是对内的小家碧玉。喜碧，不只因海鲜出名，它还存了一份温婉的惠州情怀。
在3000㎡的宽敞环境里，老师傅做着大伙儿熟悉的客家菜。大堂有50-60张桌子，位置很多，排队的烦恼在这里仿佛不存在！
店内还有20多间包厢，每间的风格和大小都不尽相同。小房和中房适合家庭聚餐和朋友聚会。房间里还有强劲的空调，大中午来也完全不会闷热。
另外，这里还有可容纳30人的超大包厢，满足公司聚会等需求，不过记得要提前预订哦。
TIPS
1. 上排店和桥东店有应季的生猛海鲜，部分按时价收费；
2. 上排店不仅有海鲜也有客家菜；包厢大小各有不同，满足公司和家庭聚餐需求；
3. 客家菜只有上排店有，中午就可以来吃饭啦~不过上排店不做宵夜，想吃宵夜的话可移步到桥东店。
店名 | 喜碧海鲜（上排店）
地址 | 惠州市惠城区鹅岭南路48号泰富御山郡（深圳机场惠州城市候机楼隔壁）
营业时间 | 中午12:00-晚上22:30
电话 | 0752-2828841
导航 | 手机地图搜索“喜碧海鲜（上排店）”即可到达。
客家菜参考人均 | 30-60元
店名 | 喜碧海鲜（桥东店）
地址 | 惠州市惠城区惠新西街95号（水上派出所对面）
营业时间 | 中午12:00-凌晨02:00
电话 | 0752-2282884
导航 | 手机地图搜索“喜碧海鲜”即可。
#来日方长，终究长不过白发苍苍#
#我怀念的，依然是和你在一起的时光#
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