惠州小破站– 本栏目 第531期 –
阿盛是一位喜欢吃川菜的年轻人
他喜欢用辣刺激感官，释放压力
川菜馆的辣却让他三魂找不到七魄
一天朋友的邀约，他遇到了麻辣小厨
一家私房川菜，为他调制辣度，他才知道
辣不是一种感官刺激，而是一种味觉享受
01
毛血旺的出现，是一位卖杂碎汤的大婶偶然在杂碎汤放入血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜；久而久之改良成了现在的毛血旺。
一道菜，分量足到怀疑人生。毛肚、黄喉的爽口，鸭血的嫩滑，肥肠的嚼劲，午餐肉软烂，金针菇的软滑。 每一种都是不可或缺的存在。
熬制好的汤汁，必须要来个滚油。这个步骤，让各种香料的味道融进食材里面，油在汤汁中爆开，看着就很有食欲。
一道正宗的毛血旺江湖菜，红油至少有一半。外加味道浓郁厚重的酱汁综合，嘴里都是麻辣脆爽的味道。
一道菜，八种食材，就问你怕不怕？
02
1983年，厨艺大赛里，一位川菜厨师凭这道菜获得了大奖，将水煮鱼发扬光大。随着时间的发展，沸腾鱼也开始出现在江湖里。
出锅你就能感觉到油和辣浓郁的香味，每一块鱼肉都带着一点微红的油脂。即使满盘的干辣椒和花椒，也没有夺走鱼肉的鲜味。
新鲜的龙利鱼，每一片都没有鱼骨，直接吸进嘴里，不用担心鱼骨的问题。入口后就会感受到鱼肉嫩滑的口感。
03
郭沫若说：”少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流。”也因这“口水”二字，成就了一盘“口水鸡”。
口水鸡是一道四川凉菜，鸡肉经过了一热一冷的煮制后，肉质变得紧实。白花花的鸡肉，配上红油辣子，让人看起来就很有食欲。
和常见的口水鸡不同，它家还带有秘制酱料，口感更加丰富，带有麻酱香醇的味道。
/·麻辣鸭头·/
吃这道菜，放下筷子用上双手才是王道。新鲜的鸭头摇头一变，每一个地方都沾满卤汁。
和椒盐相比，麻辣小厨的鸭头口感更加湿润。每一个肥大无比，咬一口都是肉肉肉。吃完的动作必须是舔舔手指头。
/·Q弹猪手·/
色泽金黄，猪皮还带着微微的焦香。一块猪蹄，猪皮Q弹肥而不腻是关键。
里面的肉很鲜嫩，还能看见油花的存在。用手撕开，你就会看见满满的胶原蛋白。
/·秘制四川羊排·/
做好的羊排外焦里嫩，咬下去连皮带肉轻松脱骨。带着一点羊膻味，附上孜然的香，辣椒粉多重夹击，好吃到停不下来。
如果你是羊肉行家，我相信你一定会选择肥瘦比例相当的那块。因为这样的羊排，你会知道羊肉油脂在嘴边炸开的感觉。
/·招牌焗脑花·/
其实脑花口感就像一块豆腐。处理干净后脑花，口感嫩滑，还带着一种特别的绵密口感。
撒上香料佐酱，没有一丝的腥味。如果你忘掉这是一个脑花，我相信你会开始喜欢上吃脑花。
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01
8月25日-8月26日 全场菜品6.8折
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麻辣小厨 tips：
麻辣小厨里有两种辣椒，指天椒适合喜欢微辣的人，印度魔鬼椒适合喜欢重辣的人；点单的时候可以说明哦。
店里环境给我感觉像是私厨菜馆。有4人的卡座，8人的大桌，人多也不用担心座位不够。川菜馆里，当然少不了四川脸谱元素。
二楼副室光线敞亮通透，如果和一群朋友来，还可以包下整层楼。
在麻辣小厨，约上三两个朋友，把酒言欢，释放压力，最适合不过。
觅食信息
店名 | 麻辣小厨
地址 | 惠城区桥东新建路81号
营业时间 | 11:00-22:30
联系电话 | 182 1959 1953
高德地图 |地图直接搜索“麻辣小厨”即可到达
#今日话题#
你最喜欢的川菜是什么？
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截止至8月30日中午12:00
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