嫩出汁！那只脆脆脆脆皮乳鸽终于飞来江北了，连续五天6.8折！

– 本栏目 第1154期 –

立秋到，贴秋膘

虽然广东的天气离秋天还有十万八千里

但是吃货们进补的节奏却万万不能落后

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俗话说：“一鸽九鸡”

这不，有只“鸽皇”特地从河南岸来到江北

来给江北宝宝们贴秋膘了

吃鸽子最不能错过的吃法便是红烧。油亮脆嫩的外皮以及鲜香四溢的香气在刚上桌时便疯狂刺激着人的食欲。

经过卤制，晾干等几重步骤的乳鸽，在最后过油的时间把控最为重要。只有经过恰到好处的油花滋养，乳鸽外皮才会变得金黄香酥。

乳鸽外皮炸得酥脆紧实，内里的肉汁却被牢牢锁住。撕开外皮的瞬间肉眼可见的多汁嫩肉让人垂涎欲滴。

|| 盐焗乳鸽 ||

将乳鸽包进油纸里，再放进粗盐里焖焗，这种传统的盐焗做法让能乳鸽咸香入味，皮实肉嫩。

上桌时自己撕开油纸，盐焗的香气瞬间飘散在空气中，这也许就是盐焗乳鸽的魅力所在吧。

乳鸽默认斩块上桌，很照顾斯文的为食宝宝。但如果想要更加享受亲自撕扯，大口吃肉的快感，也可以要求店家整只上桌哦~

|| 药膳鸡 ||

虽有鸽子滋补美名在前，这道药膳鸡的美味却也不容忽视。只有150天左右的妙龄清远鸡，皮薄肉嫩，才有上桌的资格。

红枣，枸杞，党参等药材与鸡一起入锅清蒸，极大地保留鸡肉的原汁原味，又有药香渗入肉中，滋补功力也毫不逊色。

药膳鸡上桌时，记得第一个抢个大鸡腿。鸡皮与鸡肉一起撕扯入口，便是“食肉兽”最大的享受了。

|| 簸箕鹅 ||

直到鹅肉上桌，我才知道为什么这道菜叫簸箕鹅。直接将鹅肉装在竹子编制的簸箕里上菜，有趣而少见。

鹅肉采用白切做法，不同于传统的碌鹅，更加清淡一些，更多保留了鹅肉本身的风味。

每例簸箕鹅都包含1/4只鹅，店家一般都是随机上的，如果有特殊喜好的可以和店家说明要求。小编选择了喜爱的鹅腿和鹅掌，腿肉柔嫩，鹅掌也很有嚼劲。

簸箕鹅有它专属的秘制蘸酱，蘸上后肉质会更加油润咸香，回味无穷。

|| 药膳鸽子汤 ||

初秋进补的最好方式，必定离不开一锅鲜美滋养的药膳鸽子汤。整只乳鸽下锅，经过数小时的炖煮，精华都融入汤水里。

汤底里党参、红枣、无花果等多味药材的加持，使得炖汤带着淡淡的中药味，更增一份甘甜。

在广东燥热的天气里，来一碗滋阴润燥、清热解暑的药膳鸽子汤，无疑是对身体最好的滋养。

|| 乳鸽煲仔饭 ||

沙煲装着的煲仔饭，锁着饭香，直到上桌都带着腾腾热气。有时候，一碗热腾腾的米饭就足以温暖一身的劳累。

乳鸽肉均匀地铺在米饭上，肉香和肉汁随着焖煮渗入米饭中。米饭吸收了乳鸽的精华，咸香柔润。香菇的增色则让米饭香气更浓。

店家还贴心地将葱花和香菜另外装盛，喜欢吃葱和香菜的宝宝建议大胆撒上一把，增加风味。不吃葱和香菜的宝宝也省去了挑葱的烦恼。

|| 花式小菜||

墨鱼饼煎得金黄香脆，白嫩的凉拌藕带很是酸爽。新鲜的河虾炒着韭菜，咸香四溢，还有香辣的外婆菜，每一样都超下饭！配着鲜香的煲仔饭，分分钟都是吃撑的节奏！

宽敞明亮的大厅，既有4人座也有6~8人大围桌。虽然店内装修朴素，但是在这里和亲朋好友围坐着一起吃饭，却很有小时候“下馆子”的熟悉感觉。

二楼和三楼更设有多间包厢，更加具有私密性。小包厢可容纳15人左右，大包厢更可容纳25人，多人聚会再也不用愁座位问题啦！

#今日话题#

你有什么入秋进补秘笈呢？

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