惠州小破站上周，有个朋友约我出去吃饭
还很神秘地说，今天去的那家店很特别！
果然…刚坐下他们就直接上了一个
大。木。桶。
满头疑问，震惊地夹了一块肉
没想到从此以后，我们都成了这里的熟客！
*文中有给力的为食福利哦
本期主人公：大鱼一条
这里主要有大头鱼、生鱼、鲩鱼等水库大鱼。店家说鱼的每个部位都是宝贝，秉着“物尽其用，尽善尽美”的原则，就有了各式的鱼肉料理。
去鱼骨，去鱼皮..一般7斤的鱼，只有1斤的鱼腩适合切条做成鱼柳上蒸锅。而“蒸”对食材的要求极高，只有新鲜的水库鱼才能做到不腥有弹性。
花式吃鱼：一鱼五味
吃清蒸，由店员亲自来服务！蒸盘底部放丝瓜条，上面均匀铺满无骨鱼柳。只有这样做，才能均匀熟透，每一块都嫩滑无比。
根据不同种类，会适当调整蒸煮时间。用厚实木桶盖住，锁住鱼肉水分又保留一份自然清香。一般2-3分钟的时间，大家就可以开吃啦。
“蒸”出来的鱼蘸上姜蒜酱油，配着农家花生油一起吃，味道鲜香柔嫩又无骨无刺，不论男女都爱，老少皆宜。
焗，让调味鱼头处在煎和炸的状态之间。在预热的砂锅里，边烧边翻。师傅反复的动作让鱼头肉变得香而不焦，味道浓厚诱人。
外表混合了酱汁，在砂锅里变得焦香酥脆；内里在温热中渐渐变熟，满满的鲜嫩细滑。挚爱鱼头的你，值得来试试。
连着大骨架的鱼肉也充分利用！椒盐鱼骨炸到骨头都酥脆，味道微辣，淡淡椒盐沾满了鱼肉，实在是爸爸们喜欢的下酒好菜。
除了大人喜欢，这里也有小孩子爱的鱼蓉羹。羹汤里加入了韭黄、丝瓜丝、红萝卜丝、木耳、冬瓜粒等配料，一份营养十足！
鱼羹煮得粘稠适中，加入了少量姜丝，下雨天吃得暖胃又暖心。
“陈醋酸”是这道凉菜最大的特点。陈醋的酸香极大地提升了鱼皮的鲜味，黄瓜的口感协调，让它变得更加清爽可口！
惠州那些少见的顺德特色菜
“啫啫”系列是顺德菜中比较出名的特色菜。“啫啫”响地出锅，还冒着热气的样子，新鲜热辣上桌，生动得让人忍不住上筷。
我最喜欢焗到韧劲起来的带皮鸡肉！越咀嚼越有滋味，油脂浓醇，鸡肉还很入味。吃过一次，就再也不爱炸鸡翅了！（不不不…我都爱！）
为食福利·第一波！
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选用连筋带肉的猪小排，下油锅炸到金黄。为了吸去多余油分，陈皮骨一般会裹吸油纸上桌哦。
陈皮的增添，减去油炸的腻味，酸酸咸咸地一个接一个停不下来。
发现抖音同款！用腌柠檬把青头鸭提前腌制入味后，一整只放入蒸笼蒸熟，汁水在热度中渗入，连肉都入味三分。
选用的鸭肉皮下脂肪较少，肉质饱满紧实。夹起来的瞬间，酸香气扑面而来，还没入口就被诱出了口水。
把家常茄子做出特色，混合葱香、蒜香、花生醇香、芝麻浓香和肉碎鲜香，一道菜五味俱全。
开动之前，先搅拌起来，均匀混合各种配料。这波升级不仅让口感提升，味道还更加鲜香！
6月15日-6月25日，全场菜品 8.8 折
*仅限江北新店，开业优惠！
最终解释权归店家所有
#今日话题#
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从江南到江北，观云居沉淀了8年
这里充满了店家的文化情怀。他们做顺德特色菜已经有8年了，现在终于来到江北。用心沉淀许久，就是为了让更多的食客吃到更多美味。
因为对材料的要求较高，所以很少有打折优惠，但这也不乏很多家庭组团前去。店里的包厢和大堂都能满足朋友和家庭聚餐。
对口味的把握，一点点占据了吃货们的心。此次开分店，江北新店导航要牢牢收好！
从路人变成熟客
这里是小家庭的日常聚餐地
观云居
江北分店
地址 | 惠城区江北惠民大道116号(隆生大桥往汝湖方向望江楼对面)
营业时间 | 11:00-14:00；17:00-21:00
联系电话 | 0752-2251808；18028458399
导航 | 手机百度地图搜索“观云居饭店（江北分店）”即可到达。
南坛总店 | 惠城区南坛东横街（美博城后面）
联系电话 | 18029989207
东平店 | 惠城区东平康宁路大路口
联系电话 | 2566868；18928336667
温馨提示
观云居江北店在6月15日盛大开业
这个父亲节，可以带爸爸来品尝这一份特别啦！
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本篇文章来源于微信公众号: 美食惠州
